Tamarind

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Tamarind / Tamarindus Indica / ni mti wa kijani kibichi kila wakati au kichaka kinachofikia urefu wa mita 12-18. Jina lake linatokana na Kiarabu na linamaanisha "tarehe ya India".

Tamarind Inatoka Afrika Kaskazini na Asia, lakini ni ya kawaida nchini India, ambapo kwa muda mrefu imekuwa ikitumiwa kama chakula na viungo.

Maua ya tamarind ni ya manjano, na mistari nyekundu. Ina ganda karibu urefu wa cm 12, iliyo na mbegu ndogo na ndani ya tamu-tamu, ambayo baada ya kukausha inakuwa tindikali kabisa. Ngozi ya matunda ni hudhurungi na umbo lake ni kama gondola, isiyo ya kawaida na iliyokunya.

Tamarind hupasuka kwenye mashada kwenye mti, na mavuno nchini Thailand huvunwa kutoka Oktoba hadi Februari.

Miti ya mti ni ya nguvu sana na ya kudumu, ndiyo sababu inatumika kwa utengenezaji wa fanicha. Ukweli wa kupendeza ni kwamba hata kwa spikes kuna maombi - baada ya mtoto kuzaliwa, wenyeji huwafukuza kwenye nyufa za kuta ili kulinda mama na mtoto mchanga kutoka kwa roho mbaya.

Muundo wa tamarind

100 g tamarind vyenye kcal 245, wanga 36, 7 g ya mafuta, vitamini A, asidi za kikaboni.

Uteuzi na uhifadhi wa tamarind

Unaponunua tamarind, unapaswa kuchagua matunda ambayo ni thabiti kwa kugusa, na ngozi tambarare na laini, hayana makunyanzi na haijapoteza rangi yake.

Matunda ya tamarind yanaweza kukatwa kwa urefu na kisu. Ondoa nyama ya matunda na utenganishe mbegu. Hifadhi tamarind kwenye jokofu hadi mwezi 1.

Tamarind ya kupikia

Kuna aina mbili kuu za tamarind nchini Thailand - tamu, ambayo hutumika kama msingi mzuri wa dessert, na kijani kibichi, ambacho huliwa na mchuzi tamu na pilipili kali.

Thais hula majani machungu ya tamarind, akiongeza kwenye saladi au supu moto. Maua ya Tamarind pia yanaweza kuliwa - safi au kupikwa. Maua pia ni machungu, lakini ni bora kwa kutengeneza supu kali au mchuzi wa pilipili.

Matunda mchanga wa tamarind yanaweza kutumiwa na chumvi, sukari au pilipili kavu. Vitu vitamu au juisi iliyokolea huandaliwa kutoka kwa matunda yaliyoiva.

Katika vyakula vya Magharibi, tamarind ni moja ya viungo katika michuzi maarufu. Matunda yanaweza kuongezwa kwa keki, barafu, keki, pipi. Tamarind inaweza kutumika kulainisha ladha ya sahani tamu na kali. Inaweza kukaushwa, kutumiwa kwa supu za ladha na dessert, iliyosagwa.

Mbegu za tamarind ni tajiri sana katika protini, inaweza kuoka, kulowekwa ndani ya maji au kuchemshwa - ni mbadala bora ya kahawa.

Nchini India, tamarind imeongezwa kwenye supu ya jadi ya dengu, supu anuwai za mboga na aina kadhaa za lutenitsa. Mchanganyiko wa tamarind, sukari na viungo huongezwa kwenye sahani ambazo zinapaswa kupata ladha tamu-chungu.

Tamarind inaweza kuongezwa kama sahani ya kando na sahani za mchele na maharagwe. Inatumika kwenye sahani za curry, kwenye cream maarufu ya mascarpone ya Italia.

Faida za tamarind

Tamarin ni nzuri sana kwa afya kwa sababu ya kiwango cha juu cha vitamini A na asidi za kikaboni. Chai imetengenezwa kutoka kwa gome la mti, ambayo hupunguza shinikizo la damu. Laxatives hupatikana kutoka kwa matunda, na mbegu zilizooka za matunda hutumiwa kutibu magonjwa ya tumbo.

Tamarind ina athari nzuri sana ya antibacterial, hupunguza dalili za kikohozi na homa. Husaidia na pumu, shida ya njia ya mkojo na ugonjwa wa arthritis.

Hupunguza kiwango cha cholesterol mbaya katika damu. Kwa sababu ya athari yake ya faida kwenye mmeng'enyo, tamarind ni nzuri kwa kuingizwa katika regimens za kupunguza uzito.