2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Fugue (Fugu) ni spishi ya kigeni sana ya samaki wa puto, anayejulikana pia kama samaki wa hedgehog. Samaki ana sura isiyo ya kawaida sana na anaweza kupatikana katika maji karibu na Korea na Japani.
Samaki wazima wa fugu hufikia urefu wa cm 50 na wanaishi takriban miaka 5. Ikiwa kuna hatari samaki fugu hujaza tumbo lake na maji, akipata umbo la duara kumtisha anayemfuata.
Fugu ina miiba mingi iliyofichwa ambayo hujitokeza wakati mwili unavimba, na inakuwa ngumu, na kwa hivyo ni ngumu kumeza. Viungo vya ndani na ngozi ya samaki vina sumu ambayo ni mbaya.
Ukweli wa kupendeza sana ni kwamba sumu hiyo, ambayo iko tu katika samaki mmoja wa fugu, inaweza kusababisha kifo cha watu 30 hadi 40. Kumeyeshwa kwa kiwango kidogo sana, sumu hiyo ina athari ya narcotic na husababisha kusisimua na hisia kidogo ya kuchochea ambayo hudumu kwa sekunde baada ya kumeza.
Walakini, ikiwa hisia hudumu zaidi, kifo ni hakika kwa sababu hakuna dawa. Sumu hatari katika samaki wa fugu ina nguvu mara 1250 kuliko ile ya cyanide. Sumu hiyo ni tetradotoxin na hupatikana haswa kwenye ini, gonads na ngozi ya samaki.
Njia pekee ya kuokoa maisha ya sumu ya tetradotoxin ni kudumisha utendaji wa moyo na mapafu hadi dutu hatari ikapita. Inaaminika kwamba ikiwa mwathiriwa ataishi siku ya kwanza ya ulaji, ataweza kupona.
Baada ya hayo yote kuwa yamesemwa hadi sasa, utajiambia kuwa usingejaribu samaki kama huyo na utashangaa ni nani angemjaribu kabisa, lakini utakuwa umekosea. Samaki ya Fugu ni moja ya sahani maarufu ambazo vyakula vya Kijapani ni maarufu ulimwenguni kote.
Wapishi wenye leseni pekee ndio wana haki ya kuandaa samaki wa fugu, bila ubaguzi wowote. Hapa inakuja hatua nyingine ya kupendeza - ikiwa mteja atakufa baada ya kula samaki wa fugu, mpishi alilazimika kutengeneza hara-kiri. Siku hizi, hata hivyo, polisi wanamkamata mpishi huyo, ingawa mila ya huko inamlazimisha kula mabaki ya samaki, ambayo ni sawa na kujiua.
Siri ya sumu hatari kama hiyo ni kwa jinsi samaki mwenyewe anavyolisha. Kulingana na wanasayansi wengine wa Kijapani, tetradotoxin hujilimbikiza kwenye nyama yake baada ya kula samakigamba na samaki wa samaki, ambao wenyewe ni sumu.
Ikiwa samaki atakula chakula kisicho na sumu, haitakuwa hatari kwa wanadamu, ukosefu wa sumu hautaathiri ladha yake kwa njia yoyote. Wakulima wengine wa Kijapani wenye kuvutia hata tayari wanakua wasio na sumu samaki fugu, lakini wapenzi wenye bidii wanaamini kuwa haiba na ladha hupotea kwa njia hii.
Kulingana na takwimu, wapishi wenye leseni nchini Japani ambao wana haki ya kupika fugu, ni takriban watu 70,000. Ili kupata leseni yake, mpishi lazima awe na ujuzi kadhaa, pamoja na uwezo wa kuamua sumu katika sehemu tofauti za samaki.
Mafunzo ni mazito sana na mtihani wa mwisho ni mgumu sana. Mpishi wa mgombea analazimika kusafisha na kusindika samaki mbele ya tume maalum, kisha kuandaa sahani kadhaa nayo na mwishowe - kula mbele ya wengine. Ukweli wa kufurahisha sana ni kwamba kila mtu ana haki ya kula samaki wa fugu kwa hatari yao, lakini Mfalme wa Japani ana marufuku rasmi kufanya hivyo.
Maandalizi ya fugue
Kama ilivyobainika kutoka hapo juu, usindikaji wa samaki fugu ni mchakato mgumu sana na maridadi ambao maisha ya mteja hutegemea. Samaki hutengenezwa kwa mchakato wa hatua 30, lengo lake ni kupunguza athari ya sumu hatari.
Mbali na kuondoa athari ya sumu, mpishi analazimika kutengeneza sahani nzuri kwa kukata samaki kwa unene wa karatasi. Sahani inaitwa fugusashi na ni sahani nzuri sana ambayo inafanana na picha iliyoundwa na kipepeo, ndege au mandhari.
Fugue hutumiwa na kuyeyuka vipande nyembamba sana kwenye mchuzi maalum na viungo. Inawezekana kutumikia samaki wa fugu kama mchuzi na yai mbichi na mchele. Fugu hutumiwa na kukaanga kidogo.
Ladha ya samaki wa fugu hukumbusha kidogo kuku na vidokezo vya kupendeza vya dagaa. Msimamo unafanana na gelatin. Samaki ya Fugu ni ya kipekee katika ladha, lakini hatari ni halisi. Kulingana na Ofisi ya Tokyo ya Ustawi wa Jamii na Afya ya Umma, kulikuwa na visa kati ya 20 na 44 vya sumu ya samaki katika kipindi cha miaka 10 kutoka 1996 hadi 2006.
Walakini, ni wachache tu kati yao walitokea kwenye eneo la mgahawa. Hatari ya samaki haizuii Wajapani kufurahiya ladha yake, kwani tani zake huliwa kwa mwaka - kama elfu 20 kwa mwaka.
Jambo lingine la kupendeza sana ni bei ya samaki - katika mikahawa ya Tokyo bei yake ni nzuri - zaidi ya $ 700 kwa robo tu ya sashimi na fugu.
Na licha ya hatari na bei ya bei ghali, samaki wa fugu ni moja wapo ya kitoweo kinachothaminiwa sana ambacho sanaa ya upishi inatoa, ikichukua moja ya nafasi ya kwanza katika orodha ya vyakula hatari.
