2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Bordeaux (Bordeaux) ni divai ya Ufaransa iliyotengenezwa katika jiji maarufu la Bordeaux, iliyoko kwenye kingo zote za Mto Garonne. Bordeaux ni moja ya vituo maarufu vya divai ulimwenguni. Mvinyo iliyo na jina la asili ya kudhibitiwa hutolewa hapa. Kuna mizabibu mingi zaidi kuliko huko Ujerumani na California. Mvinyo zinazozalishwa hapo ni nyekundu zaidi. Kwa kweli, kuna aina zingine. Wanaweza kuwa kavu, dessert au kung'aa. Burgundy, iwe nyekundu au nyeupe, ni mchanganyiko. Katika muundo wake utapata maelezo ya Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Carmener, Semillon, Sauvignon Blanc na zaidi.
Mashamba makubwa ya mizabibu ni sifa tofauti ya jiji la Bordeaux. Wanaenea juu ya maeneo gorofa na wanafurahia hali ya hewa kali. Hali nzuri hairuhusu mizabibu kufungia wakati wa baridi au kukauka wakati wa kiangazi. Kwa hivyo mizabibu katika Bordeaux furahiya chemchemi laini na yenye unyevu ambayo huwawezesha kukua haraka. Ikiwa yote ni sawa na mimea, hua Bloom mnamo Julai. Walakini, vuli inaweza kuwa shida kwa mavuno. Ikiwa itatokea mvua nyingi, inaweza kuhatarisha aina fulani zilizopandwa katika eneo hilo.
Udongo unaopatikana hapa pia una umuhimu mkubwa kwa maendeleo ya mafanikio ya mashamba ya mizabibu na kupata mavuno mengi. Kwenye benki ya kushoto zina changarawe, zimechanganywa na mchanga na mchanga mdogo. Wana mifereji mzuri. Wao ni joto. Udongo kwenye benki ya kulia umetengenezwa kwa chokaa, udongo, changarawe na vifaa vingine. Wao ni baridi sana.
Historia ya divai ya Bordeaux
Utamaduni wa divai unashinda jijini Bordeaux kwa karne nyingi. Nyaraka za zamani zinaonyesha kwamba shamba za mizabibu zilipandwa hapa na divai ilitengenezwa nyakati za Kirumi. Kwa bahati mbaya, hakuna habari ya kutosha juu ya michakato hii baada ya kupungua kwa Dola ya Kirumi. Tarehe zingine za habari za kina zaidi kutoka karne ya kumi na mbili. Wanasema kuwa katika kipindi hiki, uzalishaji wa divai ulizidi kuwa jambo muhimu katika uchumi wa eneo.
Tukio muhimu kwa jiji Bordeaux ni ndoa kati ya Henry Plantagenet, Mfalme wa Uingereza wa baadaye, na Eleanor wa Aquitaine. Aquitaine hubeba kama mahari eneo kubwa kutoka Ufaransa, pamoja na Bordeaux. Shukrani kwa ndoa hii, Bordeaux imekuwa chini ya utawala wa Kiingereza kwa karne tatu, ambayo nayo ina athari nzuri kwa uzalishaji wa divai. Kuna tukio lingine katika historia ya jiji ambalo limeathiri kilimo cha mizabibu. Katika karne ya kumi na saba, walimaliza mabwawa karibu na Medoc na kupanda mbegu za zabibu mashuhuri.
Uzalishaji wa Bordeaux
Uzalishaji wa Bordeaux sio kazi rahisi. Ikiwa njia ya jadi ya utengenezaji wa divai inafuatwa, matunda hukandamizwa kwanza na kisha kuwekwa kwenye vyombo maalum vilivyotengenezwa kwa chuma au kuni, ambapo uchachuaji hufanyika. Hii inachukua kama siku kumi. Baada ya uchachu wa malolactic kutokea, nyenzo hizo huhamishiwa kwenye mapipa ya mbao. Kwa kufurahisha, uchanganyiko wa divai ya kibinafsi hufanywa kabla tu ya dawa ya zabibu kuwekewa chupa. Mchanganyiko wa divai huzeeka moja kwa moja kwenye chupa.
Tabia ya burgundy
Kama ilivyobainika tayari, divai ya burgundy kawaida ni mchanganyiko. Mvinyo mwekundu wa aina hii ni pamoja na aina kama Carmener, Malbec, Petit Verdot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot. Kwa aina nyeupe tuna Sauvignon Blanc, Muscadel na Semillon. Mvinyo mwekundu una uwezo wa kukomaa. Wao ni sifa ya harufu nzuri na laini.
Harufu nene na tajiri inaweza kuchochea mjuzi wowote wa kweli wa dawa za zabibu. Mvinyo mweupe ni laini na safi. Wana maelezo ya maua na asidi ya unobtrusive. Mvinyo zinazozalishwa katika Bordeaux, uwe na jina linalodhibitiwa la asili. Hiyo ni, divai iliyo na jina hili inaweza kutayarishwa tu katika jiji hili na chini ya hali fulani.
Kuna majina 57 ya asili ya Bordeaux. Wamegawanywa katika vikundi kadhaa kuu. Kundi la kwanza ni Bordeaux Supierieur. Zabibu kutoka kwa mizabibu ya zamani huanguka ndani yake. Tabia hapa ni kwamba divai lazima ikomae kwa karibu mwaka kabla ya kuonekana kwenye soko. Kikundi cha pili cha vin ni Cotes de Bordeaux. Ni divai nyekundu na yenye nguvu ambayo merlot ni muhimu sana.
Kikundi cha tatu ni Medoc na Graves. Mvinyo ambayo inaweza kuwa nyeupe na nyekundu. Wekundu wanaweza kukomaa kwa muda mrefu. Cabernet Sauvignon na Merlot wapo. Meli ya zabibu nyeupe ya kikundi ni kavu au nusu-tamu. Kundi la Saint-Emilion, Pomerol na Fronsac pia linajulikana. Hapa kuna vin ambayo ni laini na iliyosafishwa. Kikundi kinachofuata ni kikundi cha divai nyeupe kavu. Inajumuisha vin iliyoandaliwa kwenye eneo la Gironde. Kikundi cha sita ni pamoja na vin tamu nyeupe. Wanaweza kuwa watamu au nusu-tamu.
Kuhudumia huko Bordeaux
Wakati wa kutumikia vin zinazozalishwa huko Bordeaux, mtu lazima azingatie ni wa aina gani na umri wao ni nini. Kwa hali yoyote, ni vizuri kwamba wamepozwa kidogo kabla ya kutumikia - hadi joto la digrii 11 hadi 14. Katika vin nyeupe tamu, joto linaweza kuwa chini hata. Kwa divai nyekundu, hali ya joto inapaswa kuwa karibu digrii 12 ikiwa ni nyepesi, na karibu digrii 16 ikiwa ni nzito.
Mvinyo zinazozalishwa katika Bordeaux, hutumiwa kwenye kikombe maalum cha jina moja. Ni nyembamba na badala ya kupendeza. Utaitambua kwa upanuzi wake dhaifu chini. Juu, chombo kinapungua sawa sawa. Inafanikiwa zaidi kufunua sifa za vin za zamani. Ni vizuri kuziamua kabla ya matumizi. Muundo wa aina hii ya glasi huruhusu harufu kubebwa kwenda juu na kuhisi harufu ngumu.
Wakati wa kuchagua chakula cha yako Bordeaux, kufuata aina yake. Ikiwa ni nyekundu, sahani zaidi na nyama ya nyama, nyama ya nyama, kuku au bata zinafaa zaidi. Kama vile vyombo vinaweza kufanyiwa matibabu anuwai ya joto. Ikiwa divai imekomaa vizuri, inaweza kuunganishwa na mchezo fulani. Mvinyo mwekundu unachanganya kabisa na jibini ngumu kama vile cheddar, gouda, edamer na zingine. Ikiwa una divai nyeupe mezani, sio mbaya kuichanganya na nyama nyepesi, samaki mweupe, kaa, kome au kamba. Unaweza pia kufanya omelet.
