2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Fontina / Fontina / ni aina ya jibini inayotokea Italia. Imetengenezwa kutoka kwa maziwa ya ng'ombe aliyechaguliwa. Inajulikana na gome nyembamba lakini nyembamba ambayo ni hudhurungi, dhahabu au hudhurungi. Sehemu ya kati ya bidhaa ya maziwa ni laini. Inajulikana na rangi ya manjano. Kiini chote cha chemchemi kina dots ndogo. Mbali na huduma za nje, utagundua jibini na ladha yake ya mafuta, ambayo pia ina vidokezo vyepesi vya nyasi. Ladha pia ni mafuta. Wakati wa kula chemchemi, ni kana kwamba tunasafirishwa kwenda kwenye bustani iliyofunikwa na mimea au majani mabichi mabichi.
Historia ya chemchemi
Fontina ni kati ya jibini la Italia na historia tajiri. Maandalizi ya aina hii ya jibini imekuwa mila halisi. Inajulikana kuwa ilitengenezwa huko Valle d'Aosta katika karne ya kumi na mbili. Walakini, ilipokea jina lake la kisasa tu katika karne ya kumi na saba. Kutajwa kwa kwanza kwa jibini katika usalama wa monasteri ya Gran San Bernardo kunatokana na kipindi hiki. Tangu wakati huo, umaarufu wake umeenea mbali. Jina la jibini hufasiriwa kwa njia tofauti.
Wengine wanapendekeza kwamba hii ndio maana malisho bora katika mkoa yanamaanishwa, wakati wengine wanaamini kuwa neno hilo linaelezea ubora wa jibini, ambayo ni kuyeyuka. Dhana hii inategemea ukweli kwamba neno la Kiitaliano fontina hutafsiri kama kuyeyuka. Kwa hatua ndogo, lakini bado salama sana, chemchemi inachukua mahali salama kwenye meza ya kila gourmet.
Muundo wa chemchemi
Fontina ina muundo ambao una utajiri wa vitu anuwai anuwai. Inayo mafuta yaliyojaa, mafuta ya polyunsaturated, mafuta ya monounsaturated, valine, alanine, arginine, glycine, lysine, proline, serine na wengine. Aina hii ya jibini ni chanzo cha chuma, kalsiamu, fosforasi, shaba, seleniamu, manganese, magnesiamu. Pia ina vitamini A, vitamini B1, vitamini B2, vitamini B3, vitamini B6, vitamini B9, vitamini B12, vitamini E na vitamini K.
Uzalishaji wa fontina
Fontina inahusu jibini ngumu. Kama tulivyojifunza, ina uso wa manjano na dhahabu na msingi laini. Ni muhimu kutaja, hata hivyo, kwamba sifa za jibini hupatikana katika mchakato wa utayarishaji wa bidhaa. Maziwa yaliyochaguliwa ambayo jibini hutengenezwa pia ina jukumu muhimu, kwani hupatikana kutoka kwa mifugo maalum ya ng'ombe.
Katika Kanuni fontina kukomaa kwa angalau miezi mitatu kwa joto la digrii 8 hadi 12, na jibini zingine hupewa muda zaidi. Kwa kweli, katika hali hii, tuna rangi tofauti na harufu. Tofauti inaonyeshwa mara moja kwa bei, kwa sababu kimantiki bidhaa ambazo zimekomaa kwa muda mrefu zina thamani kubwa.
Uteuzi na uhifadhi wa Fontina
Jibini lililoiva, tayari kuuzwa katika minyororo ya rejareja, iko katika sura ya pai. Ina kipenyo cha sentimita 30 hadi 45 na urefu wa sentimita 7 hadi 10. Jibini inayotolewa kwenye soko ina muhuri maalum ambao unathibitisha asili na ubora wake. Inayo uandishi FONTINA DOP ZONA DI PRODUZIONE • MKOA WA AUTONOMA VALLE D'AOSTA, ikithibitisha kuwa bidhaa hiyo imetengenezwa huko Valle d'Aosta. Ikiwa mdhamini kama huyo hayupo, ubora wa chemchemi uliyopewa ni swali.
Wakati wa kuchagua fontina, panda aina ya jibini na rangi yake. Ikiwa ni tofauti na hapo juu, ni bora kutochukua jibini iliyotolewa. Kwa shinikizo nyepesi unaweza pia kuangalia hali ya msimamo. Kama sheria, chemchemi ni laini na haivunjiki. Mara tu unaponunua jibini, lihifadhi tu kwenye jokofu.
Kupika na chemchemi
Ladha tofauti laini na maridadi, pamoja na harufu kali kidogo haiwezi kupuuzwa kama hiyo. Fontina itaweza kupata nafasi ya kupikia kwa urahisi. Wakati jibini ni mdogo, ni bora kuitumia bila matibabu ya joto. Ikiwa utaihudumia hata peke yake, kata vipande vipande, hakika utawavutia wageni wako. Kama sheria, chemchemi kama hiyo hutumika kama kivutio na pamoja na divai nyekundu. Jibini iliyoiva vizuri hutumiwa katika mapishi kadhaa ambayo yanahitaji matibabu ya joto. Inatumiwa zaidi katika utayarishaji wa fondue.
Ndio sababu tunakupa kichocheo cha fondue ili kutofautisha menyu ya kila wiki:
Bidhaa muhimu: Gramu 500-600 za jibini la Fontina, glasi 1.5 za divai nyeupe, 3-4 tsp. unga wa viazi, pilipili nyeusi, nutmeg, jira
Njia ya maandalizi: Kwa kusudi hili, divai nyeupe hutiwa kwenye chombo maalum (au sufuria ya kawaida), kuweka moto mdogo. Mara tu pombe inapowasha moto, chemchemi huongezwa kwake. Viungo vinachanganywa hadi kuunganishwa kabisa. Ili kuimarisha mchanganyiko hata zaidi, ongeza unga wa viazi. Kumbuka kwamba lazima ifutwa kabla katika divai kidogo.
Mwishowe, viungo huongezwa. Nyunyiza na pilipili nyeusi, nutmeg na cumin. Kwa kweli, sio lazima kukaa juu ya viungo hivi. Unaweza kuchagua wengine, maadamu unafikiria wangefaa suti. Wakati utaalam uko tayari, ondoa kutoka kwa moto. Baada ya kutumikia, panda vipande vya mkate vilivyokwama kwenye uma na mpini mrefu na ule.
Ladha maridadi na iliyosafishwa ya fontina inaruhusu jibini kujumuishwa katika mapishi mengine mengi. Bidhaa ya maziwa imewekwa kwenye supu, michuzi, saladi, keki, casseroles. Inachanganya na kila aina ya mboga mpya, pamoja na jibini zingine, pamoja na taleggio, gorgonzola, parmesan.
Faida za fonti
Ingawa Fontina ni jibini la kupendeza sana na lenye harufu nzuri, inajulikana sio tu kwa sifa hizi. Umaarufu wa bidhaa ya maziwa kwa kiasi kikubwa ni kwa sababu ya ukweli kwamba ina idadi kubwa ya madini na vitamini ambayo tunahitaji kufurahiya afya njema.
Shukrani kwa jibini, kiwango cha cholesterol katika damu ni kawaida, na pia usawa wa maji. Kula fontina huimarisha mfumo wa mifupa na ina athari ya lishe na ya kuzaliwa upya kwa ngozi, nywele na kucha. Matumizi ya aina hii ya jibini ina athari nzuri kwenye mfumo wetu wa moyo na mishipa.
