Chardonnay

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Chardonnay (Chardonnay) ni zabibu nyeupe ya divai ambayo hutoka katika mikoa ya Burgundy na Champagne, Ufaransa, ambapo imekuzwa tangu nyakati za zamani. Chardonnay ni mfalme wa aina nyeupe, ambaye umaarufu wake ni mkubwa sana. Chardonnay ni aina ya zabibu iliyofanikiwa zaidi ulimwenguni, ambayo ndio msingi wa divai maarufu zaidi kwa umma.

Sifa ya Chardonnay imejengwa haswa kwenye maeneo ya kawaida ya usambazaji nchini Ufaransa. Katika Burgundy, Chardonnay ndio aina kuu. Mvinyo wa kiwango cha ulimwengu kutoka Cote d'Ivoire na vile vile kutoka Chablis wana kiwango cha ulimwengu. Eneo la Champagne ni kituo kingine cha kukuza Chardonnay. Ni pale ambapo mashamba ya aina tatu yaliyoidhinishwa kwa uzalishaji wa champagne ya Ufaransa - Chardonnay, Pinot Noir na Pinot Noir iko.

Mbali na Ufaransa, Chardonnay inasambazwa katika nchi nyingi ulimwenguni. Katika Bulgaria Chardonnay imekua haswa katika sehemu za kaskazini mashariki, mkoa wa Plovdiv, Srednogorieto na mkoa wa Sungurlare. Aina ya Chardonnay ina tofauti kadhaa za clonal - mabadiliko mengine yana sauti ya musky na huitwa Chardonnay musk, na zabibu za pink ni Chardonnay rose.

Chardonnay ni aina ya mapema - huiva mwishoni mwa Agosti. Ina ukuaji wa kati wenye nguvu, hutoa mavuno ya kati. Maeneo yenye kina zaidi, yenye matajiri chini ya milima yanafaa kwa hiyo. Katika maeneo ya baridi pia hutoa matokeo bora.

Rundo la Chardonnay ni ndogo - 95 g, cylindrical-conical, huru kwa mnene wa kati na nyembamba. Berries yake ni ndogo na ya duara, ya manjano-kijani na hue ya kupendeza ya dhahabu upande wake wa jua. Wana mipako ya nta na madoa madogo ya hudhurungi. Nyama ya zabibu ni ya juisi, na ladha ya usawa. Ngozi ni ngumu na nyembamba.

Yaliyomo kwenye sukari ya juisi ya zabibu ni 18-22.9 g / 100 ml na asidi ni 11.6-8.2 g / l. Chardonnay inapaswa kuchukuliwa kabla asidi yake kuanza kupungua - huu ndio wakati mfupi kabla ya zabibu kukuza tabia yao ya kweli. Uainishaji wa Chardonnay unahitaji teknolojia ya kisasa kudhibiti joto kwenye pishi. Ukweli wa kufurahisha ni kwamba Chardonnay tayari ni maarufu sana hivi kwamba inakua katika maeneo ya hali ya hewa ambayo hayazingatiwi kuwa inafaa - India, England na Uruguay.

Historia ya Chardonnay

Chardonnay imekuwa ikilimwa tangu nyakati za zamani katika nchi za Mesopotamia - leo Lebanon. Baadaye sana, mwanzoni mwa karne ya 9, Chardonnay aliletwa Ufaransa, katika nchi za Burgundy, ambapo watawa walianza kuikuza, na kwa kweli kutoka hapo ilianza njia ya umaarufu wake ulimwenguni. Uchunguzi wa maumbile unaonyesha kuwa Chardonnay ni aina ya mseto ambao mababu zao ni Pinot Noir na Goa Blanc, wa mwisho akiwa ni aina ya kutoweka kabisa.

Mnamo miaka ya 1960, watengenezaji wa divai 20 kutoka Australia na California walichagua chardonnay kama aina mpya ya kupanda maeneo makubwa ya ardhi. Chaguo la watunga divai wa wakati huo haliwezi kufafanuliwa kama bahati mbaya kabisa - vin za Burgundy zilizotengenezwa kutoka 100% Chardonnay zilikuwa moja ya vin mashuhuri wakati wao. Hadi leo, vin nyeupe za Burgundy ni kipimo cha ubora wa kipekee.

Miaka ishirini baadaye, ambayo nchi zingine zote zinazozalisha divai zilitazama kwa hamu kubwa kile kilichokuwa kinafanyika California na Australia - ambazo hazijawahi kutokea na jumla. mafanikio ya chardonnay. Kwa sababu ya mafanikio haya ambayo hayajawahi kutokea, upandaji wa mizabibu ya Chardonnay kote ulimwenguni ilianza mara moja. Kasi ya upandaji inaweza kufananishwa na msisimko mkubwa kati ya watengenezaji wa divai. Aina nyingi hata zimeng'olewa na kutupwa, ili kutoa nafasi kwa aina mpya, ambayo inachukua ladha ya watazamaji - Chardonnay.

Mbali na ladha yake ya ajabu, Chardonnay inapata umaarufu mkubwa kati ya watengenezaji wa divai kwa sababu ya unyenyekevu wake kwa mchanga na mazingira ya hali ya hewa, upinzani mzuri kwa magonjwa mengi na viwango vya asidi nzuri.

Siku hizi chardonnay imekuwa sawa na divai nyeupe huko Amerika Kaskazini na imepokelewa vizuri sana katika bara lote. Mnamo 1990, ilizidi Riesling na ikawa anuwai ya kawaida huko Texas, Oregon na Washington.

Vipengele vya Chardonnay

Mvinyo wa Chardonnay wanajivunia mwili mnene, maudhui ya kutosha ya pombe na ladha ndefu.

Chardonnay ina sifa ya harufu nzuri ya matunda, ambayo mara nyingi hukumbusha matunda yenye manjano yenye manukato (mananasi, papai, peari na tikiti), wakati divai imetengenezwa kutoka kwa zabibu zilizoiva vizuri. Chardonnay mara nyingi huwa na mwili mnene sana na kiwango cha juu cha pombe, ambayo inaruhusu kukomaa kwenye mapipa mapya ya mwaloni.

Chardonnays bora kutoka California na Australia ni hivyo tu na kwa urahisi hushinda mioyo ya watu wenye harufu nzuri za nazi na vanilla tamu, ambayo ni kwa sababu ya pipa mpya. Kwa ujumla, ladha ya divai hutofautiana kulingana na asili na vinification.

Chardonnay ni divai maarufu sana haswa kwa sababu ya nuances yake ya kipekee ya mafuta, na pia kwa sababu ya kikapu kizima cha matunda ambacho huhisiwa katika ladha - tikiti, tufaha, mirungi, limau, zabibu, tini. Burgundy chardonnays pia hujisifu harufu nyingi na ladha ya matunda, na apple, peari na limao inayotawala, pamoja na uwepo wa kipekee wa madini. Chardonnays wenye nguvu hupewa ladha ya siagi au karanga.

Kumtumikia chardonnay

Chardonnay imefanikiwa sana pamoja na mboga mpya na sahani anuwai za majira ya joto. Ni kampuni bora ya samaki wa samaki na dagaa. Mvinyo mweupe wenye kunukia huenda vizuri na saladi za dagaa, pamoja na saladi tata ambazo zina viungo vingi. Oysters na Chardonnay ni mchanganyiko mzuri ambao unafaa kwa hafla maalum.

Chardonnay inafaa sana kuchanganya na aina tofauti za tambi, haswa tambi na lasagna, ambazo zimetayarishwa na mchuzi mnene wa cream. Kuku ya zabuni na nyama ya nyama, jibini laini kama brie na Camembert ni nyongeza nzuri kwa Chardonnay ya kushangaza.

Kama Chardonnay ni divai nzuri, inakwenda vizuri sana na vivutio nyepesi na vya kisasa. Inaweza kutumiwa na dessert, haswa matunda na keki nyepesi na cream ya matunda.

Joto ni moja ya mambo muhimu wakati wa kutumia divai, na kwa Chardonnay inapaswa kuwa digrii 9-11.