2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Chianti (Chianti) ni divai nyekundu kavu iliyotengenezwa katika mkoa wa hadithi wa Tuscany (Italia). Chianti ni moja ya divai kongwe kabisa, iliyotengenezwa kwa angalau miaka 700. Jina linafupisha kikundi cha divai nyekundu, kati ya ambayo kuna aina 7,000.
Chianti inaongozwa na anuwai ya Sangiovese, ambayo inakamilishwa na cannailo yenye rangi tajiri na aina zingine. Kwenye chupa ya Chianti kuna lebo iliyo na jogoo mweusi, ambayo inaashiria ukweli wa divai.
Chianti ni moja ya divai za Kiitaliano zaidi, na nyuma ya umaarufu wake ni ladha yake nzuri, uzoefu wa miaka katika uzalishaji wake, na mwisho, ukweli kwamba inazalishwa katika moja ya maeneo mazuri nchini Italia.
Kanda saba ambazo zinaweza kutoa chianti ziliamuliwa mnamo 1932 na tume maalum. Hizi ni Chianti Montalbano, Chianti Classico, Chianti Rufini, na nyingine nne ni vilima vya miji ya kushangaza ya Tuscan ya Siena, Pisa, Arezzo na Florence.
Mnamo 1967, uainishaji wa DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) iliundwa na chianti inakuwa sehemu yake na spishi maalum Colli Fiorentini, Classico,, Colli Senesi, Colline Pisane, Colli Aretini, Rufina, Montalbano na Montespertoli. Kila moja ya vin hizi hufanywa katika moja ya maeneo hapo juu na inasimamiwa tofauti. Chianti Classico inasimamiwa zaidi kuliko aina zingine.
Historia ya Chianti
Bila shaka chianti ni moja ya divai ya Kiitaliano inayothaminiwa na maarufu ulimwenguni, lakini historia yake haijulikani hata kwa watu wa Italia. Mara ya kwanza chianti ilitajwa ilikuwa katika mwaka wa mbali 1300, lakini basi ilielezewa kama divai nyeupe isiyo na ubora. Karibu miaka 30 baadaye, chianti tayari imeandikwa juu kama divai nyekundu na yenye thamani kubwa.
Ilikuwa hadi 1800 kwamba Baron Betino Ricazoli alielezea kwa kina uwiano wa aina anuwai ya zabibu zilizotumiwa kutengeneza divai nzuri.
Kulingana na chianti hufanywa kutoka kwa zabibu za Sangiovese, ambazo Malvasia neera na Canaiolo zinaongezwa kwa idadi ndogo. Aina mbili za ziada za zabibu hulainisha sifa za ladha ya sangiovese vinginevyo maalum na kuboresha rangi ya divai.
Katika mapishi yake, Baron Ricacoli aliongeza kuwa ikiwa mtu anajitahidi kupata divai nyepesi, mchanganyiko wa divai ya Trebiano Toscano na Malvasia Bianca inapaswa kuongezwa. Pamoja na kuongezewa kwa vin hizi nyeupe, ambazo zilifanyika zamani, chianti hubadilika kuwa divai mbaya ya rosé.
Mila ya kuchanganya sehemu ndogo ya aina nyeupe ilianzia karne ya 19, na mwanzilishi wake anachukuliwa kuwa baron. Kusudi kuu la hii ni kulainisha tanini zingine zenye fujo.
Kwa sababu ya bei yake nzuri, hata hivyo chianti imeendelea kuwa na mahitaji makubwa, lakini sio kati ya wataalam wa divai. Merlot, jibini na Cabernet Sauvignon kisha huongezwa kwenye sangiovese ili kuboresha ladha ya divai. Matokeo ya maboresho haya yote kwa miaka ni moja - na hadi leo Waitaliano wengi hawajui ni nini hasa chianti.
Tabia za Chianti
Kulingana na sheria za kisasa za uzalishaji wa chianti, divai nyekundu hii ya kushangaza imetengenezwa kutoka kiwango cha chini cha 80% ya sangiovese, na 20% iliyobaki inasambazwa kwa hiari kutoka kwa aina zingine za zabibu. Hii inamaanisha kuwa ikiwa mtu ananunua chupa kadhaa za chianti kutoka kwa wazalishaji tofauti, anaweza kujaribu aina anuwai ya divai.
Vin ya asili inayodhibitiwa na ya uhakika kutoka chianti lazima ifikie mahitaji kadhaa ya kimsingi. Hizi ni ladha kali ya tanini; rangi nyekundu ya ruby; harufu nzuri na vivuli safi vya zambarau.
Aina ya divai ya chianti ni nzuri sana na kuabiri inaweza kuwa ngumu sana. Mvinyo ambayo yameandikwa kama Chinati ni divai ya kawaida ya meza ambayo haina madai maalum ya ubora. Zinastahili matumizi ya haraka zaidi na zina bei nzuri. Mvinyo bora wa Chianti ni Chianti Classico na Chianti Rufina. Hizi zote ni sehemu ndogo katika Chianti, ambayo kwa sasa inakuja divai ya hali ya juu zaidi ya aina hii.
Kumtumikia Chianti
Kulingana na sommelier, sifa nzuri za divai ya chianti zinaonekana wakati inachanganywa na vyakula na asidi ya juu, na vile vile na sahani za nyama na michuzi minene.
Chianti anaweza kunywa wote wakiwa wadogo na wazee. Chianti mchanga anachanganya kikamilifu na nyama iliyooka, na mnene na ngumu zaidi mwenye umri wa miaka ni ajabu na mchezo na jibini.
Chianti mdogo ni kampuni nzuri ya spaghetti marinara au mchuzi mwingine mwekundu, schnitzels ya kuku, sandwichi za nyama, pizza. Inafaa ni margarita ya pizza, sausages, jibini kama Parmesan na pecorino. Saladi ya Kaisari, iliyotumiwa na chianti mchanga, ni raha ya kweli kwa akili.
Aina zilizokomaa zaidi zinajumuishwa na tambi ya primavera, kuku iliyochomwa, mbilingani iliyochomwa, nyama ya nyama ya nyama. Chianti classic inaonyesha vivuli vya kifahari na vya kisasa zaidi vya mimea kavu na ngozi. Inakwenda vizuri na risotto na uyoga au kuku, iliyopambwa na mchuzi wa cream laini na uyoga na mapambo ya broccoli ya kitoweo.
Chianti classic inafunua ladha yake ya kushangaza na sahani rahisi kama nyama ya kuoka iliyooka na viazi vitamu na vilivyochapwa. Samaki iliyoangaziwa, kuweka bolognese pia inafaa.
Hifadhi ya Chianti Classico ni mmoja wa wawakilishi bora wa divai hii na ya divai ya Italia kwa ujumla. Kwa hivyo haishangazi kwamba inakwenda bora na chakula cha kitamaduni cha Kiitaliano. Fettuccine na mchuzi wa nyanya, nyama ya kupikia ya juisi, ravioli na uyoga, nyama iliyooka, sahani za nguruwe, lasagna, kondoo wa kuchoma huwa zaidi ya kuzuiliwa na glasi ya Hifadhi ya Chianti.
