Sol

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Chumvi sio viungo tu, bali pia ni moja ya viungo muhimu kwa viumbe vyote vilivyo hai. Chumvi ni chanzo cha ioni zenye kloridi zenye chaji chanya. Ndio maana ni madini muhimu zaidi katika tabia ya watu kula. Ions huchukua jukumu muhimu sana katika ubadilishaji wa maji katika mwili, na pia hufanya kazi kwenye mfumo wa neva, mmeng'enyo wa chakula, huathiri muundo wa mfupa.

Chumvi, chumvi ya kawaida au kloridi ya sodiamu ni dutu sawa inayojulikana kama kemikali na fomula ya kemikali NaCl. Kloridi ya sodiamu ndio ambayo chumvi ya maji katika bahari na bahari na ya maji ya seli kati ya viumbe vingi vyenye seli nyingi hutegemea.

Kwa kuongezea, watu wanajua chumvi haswa kama kiungo kinachonoa ladha ya vyakula na kuwafanya kupendeza zaidi na ladha. Chumvi hutumiwa sana kama ladha na kihifadhi cha chakula. Shukrani kwa iodization ya chumvi na iodini ya potasiamu, karibu maisha ya rafu ya bidhaa na gharama zake za lishe na madini huundwa. Kuna aina kadhaa za chumvi: sodiamu, inayojulikana kama chumvi ya mezani, potasiamu, iodized, chumvi iliyosafishwa.

Historia ya chumvi

Asili ya neno Sol lazima itafutwe mapema kama wakati wa ustaarabu wa Kirumi na Uigiriki. Katika karne hizo za mapema, chumvi ilikuwa moja ya bidhaa zenye thamani kubwa. Jina chumvi linatokana na Kilatini - sal. Kwa Kifaransa, neno solde linamaanisha "usawa, usawa, malipo", na neno la Kirusi soldat - "askari", linahusiana na Kifaransa. Wanajeshi wa Kirumi waliwahi kulipwa kwa mgawo wa chumvi badala ya pesa, au walipokea mgawo maalum wa kununua chumvi.

Kutoka kwa salarium argentum huja neno la sasa la mshahara katika lugha zingine za Uropa. Ilikuwa ni mazoea ya kawaida kati ya askari katika Dola ya Kirumi kulainisha mboga zao, kwa hivyo neno saladi. Inachukuliwa kuwa neno la Kibulgaria la chumvi linatoka kwa mtangulizi wa fomu za Kilatini, ambazo zilitumika miaka 8000 iliyopita.

ChumviKile watu hutumia leo sio kloridi safi ya sodiamu. Karibu miaka 100 iliyopita, kaboni ya magnesiamu iliongezwa kwanza kwa chumvi, na kuunda umbo lake. Mnamo 1924, kiasi kidogo sana cha iodini kiliongezwa kwa njia ya iodini ya sodiamu, iodidi ya potasiamu au iodate ya potasiamu.

Uteuzi na uhifadhi wa chumvi

Nunua vifurushi vizuri Sol na muundo uliotajwa na tarehe ya kumalizika muda. Hifadhi chumvi mahali kavu na baridi, bila upatikanaji wa maji. Ikiwa unataka kuhifadhi chumvi kwenye kiunga chako cha chumvi kwa muda mrefu bila kupata mvua, ongeza tu chembe chache za mchele.

Matumizi ya chumvi

Vidudu vingi haviwezi kuishi katika mazingira yenye chumvi sana: maji hutolewa nje ya seli zao na osmosis. Kwa hivyo, Chumvi hutumiwa sana katika kupikia katika kuandaa sahani anuwai na kama kihifadhi cha kuhifadhi vyakula kadhaa - haswa bacon na samaki. Chumvi pia ni msaidizi mzuri katika kuua vijidudu. Mbali na kupika, chumvi hutumiwa katika maeneo mengine mengi.

Ni kweli inayojulikana kuwa hutumiwa kwa utengenezaji wa massa na karatasi, kwa kuchapa nguo na vitambaa, kwa utengenezaji wa sabuni na sabuni. Leo, chumvi hupatikana kwa kuyeyuka maji ya bahari au chumvi kutoka vyanzo vingine kama visima vya chumvi au maziwa, na pia kwa kuchimba mwamba.

Wataalam wanashauri kuchagua vyakula vyenye chini Sol. Inashauriwa kupunguza utumiaji wa vyakula vya makopo, sausage, samaki wenye chumvi, kachumbari, jibini iliyotiwa chumvi na mizeituni yenye chumvi - ya mwisho inapaswa kulowekwa ndani ya maji kwa muda. Wakati wa kupika, chakula kinapaswa kutibiwa na chumvi kidogo na sahani haipaswi kutiliwa chumvi baadaye. Karanga kama chakula muhimu sana inapaswa kuliwa bila chumvi. Ili kuzuia athari mbaya za chumvi, kula vyakula vyenye potasiamu (matunda, mboga mpya), ambazo zina athari nzuri kwa shinikizo la damu.

Faida za chumvi

Chumvi inayojulikana kama "kifo cheupe" na moja ya virutubisho muhimu zaidi vitatu, ina athari kadhaa muhimu kwa mwili wa mwanadamu. Chumvi iliyo na iodized ina uwezo wa kuondoa hatari ya goiter ya kawaida. Ugonjwa huu hufanyika wakati kipengee kinakosekana katika mchanga wa maeneo fulani ya kijiografia ya thyroxine inayohitajika kwa muundo wa homoni na tezi ya tezi. Kulingana na mkusanyiko wa ioni za sodiamu kwenye damu, viwango vya maji maji mwilini vimedhibitiwa.

Kiwango kinachopendekezwa cha kila siku cha chumvi ya mezani kwa vijana na watu wazima nchini Uingereza ni hadi gramu 4 za chumvi (99% NaCl) au hadi gramu 1.6 za sodiamu kwa siku. Zaidi ya gramu 6 za chumvi kwa siku ni hatari. Nchini Canada, kiwango kinasema hadi gramu 3.5 za chumvi au hadi gramu 1.5 za sodiamu kwa siku inakubalika, na kiwango cha juu cha zaidi ya gramu 5.5 za chumvi kwa siku. Nchini Merika, kikomo kilichopendekezwa ni kiwango cha juu cha gramu 5.8 za chumvi kwa siku.

Iodized Sol hutumiwa kuzuia upungufu wa iodini. Inatokea wakati vyakula vyenye iodini au uchafuzi wa mionzi vinatumiwa. Ukosefu wa iodini husababisha shida za tezi, ambazo ni muhimu sana kwa kimetaboliki sahihi katika mwili. Chumvi iliyosafishwa ina fluoride, ambayo ni muhimu kwa afya ya meno.

Madhara kutoka kwa chumvi

Uthibitishaji wa sukari, chumvi na unga ndio sababu ya bidhaa hizi kuwa maarufu leo kama anuwai ya "kifo cheupe". Wanaaminika kuhusishwa na fetma na magonjwa mengi sugu wakati wa watu wazima. Chumvi nyingi zinaweza kusababisha maumivu ya kichwa ya migraine. Chumvi ina mali ya kusababisha utunzaji wa maji usiokuwa wa kawaida, ambayo inaweza kusababisha kizunguzungu na uvimbe wa miguu, huongeza kutolewa kwa potasiamu kwenye mkojo, ambayo inazuia utumiaji wa protini katika chakula.

Kupindukia kwa potasiamu Sol ina athari ya diuretic - husababisha upotezaji wa maji na kalsiamu kwenye mkojo. Kupindukia kwa chumvi ya potasiamu ni hatari kwa sababu inaweza kusababisha hali ya kutishia maisha kama vile upungufu wa maji mwilini, misuli ya misuli na mshtuko wa moyo. Upungufu wa iodini husababisha shida za tezi, ambazo zina kazi muhimu kwa kimetaboliki sahihi katika mwili. Mara nyingi hadi 1% ya chumvi iliyo na iodini imeongezwa kwenye chumvi iliyojumuishwa kwa matumizi ya moja kwa moja.

Katika hali ya ulimwengu wa kisasa ulioendelea, idadi kubwa bila lazima inatumiwa Sol, ambayo inasababisha idadi kubwa ya hatari kwa afya ya binadamu. Hii inasababisha shinikizo la damu kwa watu wengine, ambayo pia huongeza hatari ya mshtuko wa moyo au kiharusi.

Kiwango kinahitaji kiwango cha iodate ya potasiamu katika muundo wa chumvi ya meza kuwa katika kiwango kati ya 28 na 55 mg / kg (ppm), ambayo inalingana na gramu 28 - 55 za iodate ya potasiamu kwa tani ya chumvi ya mezani. Kiwango cha sumu kwa watu wazima kinachukuliwa kuwa zaidi ya gramu 12,357 kwa kila kilo ya ulaji wa kila siku.