2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Kama Classics nyingi za ulimwengu, upishi huzidi waumbaji wao na kuishi maisha yao wenyewe. Kumiliki sana hivi karibuni hakuna mtu anayekumbuka "baba", ambaye huacha niche kwa kuzaliwa kwa kila aina ya hadithi za kushangaza.
Hivi ndivyo ilivyo kwa moja ya sahani maarufu, Mayai kwa mtindo wa Benedictine. Nchi mbili zinabishana juu ya nchi yake katika vitabu na kumbukumbu - mkuu wa upishi Ufaransa na Amerika ya ubunifu. Na tarehe ya Aprili 16 ni wakati mzuri wa kuzungumza juu ya utaalam huu, kwa sababu inaadhimishwa Siku ya mayai ya Bendictine.
Kila mtu aliyesimama mbele ya mkahawa wa Kifaransa aliona ubao wa chaki ulioandikwa mbele ya mlango wa Les œufs Bénédicte. Kwa sababu ya jina hilo kwa Kifaransa na kwa sababu ya ustadi wa Kifaransa kugeuza mayai mawili, kipande cha ham na kipande cha mkate kuwa cha kawaida, wengi wanaamini kuwa wao ndio wagunduzi wa sahani.
Ukweli machache
Katika kitabu cha 1902 Le Guide Culinaire, Auguste Escoffier, mmoja wa watu muhimu zaidi katika historia ya lishe, anaelezea Oeufs Benedictine - sahani ya cod yenye chumvi na mchuzi wa cream. Katika matoleo mengine, homa husafishwa.
Katika kitabu cha mamlaka cha kupikia cha Kifaransa cha 1962 cha Kifaransa, Mwingereza Elizabeth David, ambaye kabla ya Julia Child alifunua siri za vyakula vya Ufaransa kwa ulimwengu, alifafanua Oeufs Benedictine kama sahani ya jadi kutoka Kusini mwa Ufaransa, iliyo na mkate uliochomwa uliofunikwa na brandy (cod kuweka na viazi zilizopikwa), yai iliyohifadhiwa na mchuzi wa Hollandrez.
Ikiwa huu ni mwanzo wa mapishi maarufu, leo hakuna mtu anayeweza kusema kwa uhakika. Kwa kuongezea, uandishi wa Ufaransa unakabiliwa na hadithi za kupendeza juu ya watu wenye njaa wanaotamani aina ya ladha huko Amerika.
Historia kidogo
Picha: Desislava Doncheva
Moja ni ya Bwana na Bibi Le Grand Benedict (mtu huyo ni muuzaji wa hisa), wateja wa kawaida wa mgahawa wa kwanza na maarufu wa New York, Delmonico. Siku moja, wakiwa wamechoka na menyu wanayoijua kwa moyo, waliuliza kitu tofauti na kitamu. Chef Charles Ranhofer alijibu na sahani iliyoitwa baada yao - Mayai Benedict.
Kulingana na wengine, hadithi hii ni kutoka miaka ya 60 ya karne ya XIX, na kulingana na wengine - haswa kutoka 1893, mwaka mmoja kabla ya mapishi kuonekana katika kitabu cha upishi cha Ranhofer The Epicurean, chini ya jina Eggs la Benedick.
Hadithi nyingine inaunganisha Classics za upishi na Lumiel Benedict. Yeye pia ni broker huko New York, lakini ni mgeni wa mkahawa wa Waldorf Astoria, mshindani mkuu wa Delmonico na moja ya maeneo maarufu sana jijini.
Mwishowe Jumamosi asubuhi, Lumiel aliripotiwa kuvunja mgahawa wa hoteli na hangover nzito na akauliza vipande viwili vya toast, mayai mawili yaliyowekwa pozi, sehemu ya bacon ya crispy na sufuria ndogo na mchuzi anaoupenda wa Hollandrez. Agizo hili lilimhimiza mpishi mashuhuri Oscar Tchirki kuunda sahani kulingana na viungo 4 na baadaye akaijumuisha kwenye menyu kuu ya mgahawa, akibadilisha vipande vya kukausha na muffin wa Kiingereza aliyekatwa na bacon na nyama ya kuoka.
Ni hadithi gani iliyo karibu zaidi na ukweli, hatuwezi kujua. Lakini jambo zuri juu ya hadithi zilizo nyuma ya zile za upishi ni kwamba bila kujali ni ngapi, ladha haibadilika.
Heri!
Ilipendekeza:
Maneno Yanayotumiwa Kawaida Katika Kupikia
Ninajua kwamba wengi wetu tunajua maana ya maneno yote ambayo nitaelezea hapa yanamaanisha nini, lakini kuna wengine ambao hawaelewi maneno kadhaa yaliyoandikwa katika mapishi yetu. Nakala hii imeelekezwa kwa wapishi wa novice. Kwa hivyo, wacha tuanze na ulaji wa nyama - hii ni mchakato ambao mkato mdogo hufanywa kwa nyama na kisu na manukato anuwai na bakoni huongezwa ili kuilinda isikauke.
Faida Na Madhara Ya Kula Mayai Ya Mayai
Watu wengi ambao hufuata mlo tofauti hawafikirii ikiwa wanasambaza mwili wao na vitu muhimu kwa utendaji wake mzuri. Kalsiamu ni mmoja wao. Mara nyingi hupuuzwa kwa sababu ya mapungufu ya bidhaa kadhaa, habari njema ni kwamba unaweza kuipata ganda la mayai .
Usitupe Mayai Ya Mayai! Wanatibu Kundi La Magonjwa
Kila siku au angalau mara kadhaa kwa wiki unapika na mayai na kwa haraka kusafisha mara moja tupa makombora kwenye takataka. Baada ya kusoma juu ya sifa zao nyingi muhimu, utaanza kuzikusanya mara nyingi zaidi na zaidi. Wale ambao hufuga kuku nyumbani labda wanajua kuwa wanahitaji ganda kwa kalsiamu zaidi;
Ukweli Mchungu Juu Ya Lax Katika Duka Za Kawaida
Hivi karibuni, lax ni kati ya vyakula vinavyopendekezwa zaidi na wataalamu wa lishe. Aina hii ya samaki inapendekezwa haswa kwa sababu ya yaliyomo ya kipekee ya asidi ya mafuta ya omega-3, ambayo yana athari nzuri kwa afya ya mwili wetu, muonekano mzuri wa mwili na akili zetu.
Dhana Potofu Za Kawaida Kuhusu Mayai
Cha kushangaza ni kwamba, sio rahisi kila wakati kuchagua mayai. Kwa mtazamo wa kwanza, unapaswa kufikia tu msimamo wa yai. Lakini ni spishi nyingi sana ambazo mara nyingi hujiuliza ni ipi ya kuchagua. Hapa kuna maoni potofu ya kawaida juu ya mayai.
