Halloumi

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Halloumi au Hallumi ni jibini la jadi lililotengenezwa kwa maziwa ya mbuzi au kondoo, na wakati mwingine maziwa ya ng'ombe huongezwa. Halloumi imetengenezwa huko Kupro, na mnamo 1999 nchi hiyo iliweza kupokea kutambuliwa rasmi kwa halloumi kama bidhaa ya kitaifa iliyo na haki za kipekee za jina halloumi.

Halloumi imetengenezwa kutoka kwa maziwa ya hali ya juu na ina ladha ya kipekee. Inayo muundo laini na inafanana na jibini la mozzarella. Sio bahati mbaya kwamba inaitwa Cypriot mozzarella, lakini ikilinganishwa na hiyo halloumi ina harufu kali na ina chumvi. Halloumi ya jadi imetengenezwa kwa keki za semicircular ambazo zina uzani wa kati ya 220-270 g.

Halloumi imekuwa bidhaa muhimu zaidi na maarufu ya maziwa iliyozalishwa huko Kupro kwa karne nyingi. Kwa miaka mingi, teknolojia hiyo ya jadi na viungo vimetengenezwa katika maeneo ya vijijini, na hivyo kuhifadhi sifa za kipekee za jibini na ubora wa juu hadi leo, kwa sababu ambayo halloumi inafurahiya umaarufu ulimwenguni.

Muundo wa halloumi

Katika 100 g halumi ina 1.8 g ya wanga, 26 g ya mafuta, 22 g ya protini na yaliyomo kalori ni 322 kcal.

Uzalishaji wa ukumbi wa nyumbani

Ikiwa unataka kufanya halumi nyumbani, utahitaji bidhaa kuu tatu: lita 8 za maziwa ya mbuzi, 1 tsp. maji yaliyotengenezwa na 2 tsp. rennet.

Njia ya maandalizi: Mimina maziwa kwenye sufuria kubwa ya kutosha na uweke kwenye sufuria nyingine, ambayo imejaa maji kwa kiwango cha maziwa kwenye sufuria ya kwanza. Pasha maziwa kwa digrii 29, ukichochea mara kwa mara. Zima jiko, kwa sababu joto la mabaki la maziwa linapaswa kufikia digrii 32. Kufuatilia hali ya joto, unahitaji kufanya kazi na kipima joto.

Toa sufuria na maziwa na mimina kwenye maji yaliyosafishwa na rennet. Koroga na acha maziwa kusimama kwa muda wa dakika 45. Masi iliyotengenezwa tayari hukatwa kwenye cubes na kisu.

Rudisha sufuria kwenye hobi, lakini tena kwenye sufuria nyingine ya maji. Joto wakati huu hadi digrii 36, ukichochea kila wakati. Ondoa sufuria ya maziwa tena na wacha jibini lipumzike kwa dakika 5. Kisha chuja kupitia chachi kwenye chombo kingine. Funga jibini kwa chachi, lakini weka Whey iliyotengwa.

Hamisha jibini kwenye vyombo vya habari vya jibini, weka kifuniko kwenye vyombo vya habari na bonyeza na kitu kizito. Ruhusu jibini kukimbia kwa saa 1. Ondoa kutoka kwa waandishi wa habari na ukate vipande vipande. Pasha moto Whey uliyohifadhi, zima moto na toa vipande halumi ndani. Wacha isimame kwa dakika 15.

Andaa brine kutoka 4 tsp. maji, p tsp. chumvi na 2 tsp. whey, changanya vizuri. Ondoa jibini, pindua kila kipande katikati na uweke kwenye bakuli na brine hapo juu. Wacha isimame kwa siku chache, baada ya hapo unaweza kufurahiya ladha yake ya kushangaza.

Katika mapishi ya jadi huko Kupro halloumi imefungwa kwa majani ya mint na kushoto ili kukomaa, kwa sababu inapata ladha kali na yenye chumvi, inakuwa tastier na kavu.

Uteuzi na uhifadhi wa halloumi

Wale ambao hawana hamu ya kujiandaa halumi nyumbani, wanaweza kuinunua kutoka kwa minyororo mikubwa ya chakula. Halloumi inaweza kuhifadhiwa katika juisi zake, zilizohifadhiwa hadi digrii -18 kwa mwaka mzima. Huhifadhi sifa zake za thamani hadi miezi 2, uhifadhi kwenye joto chini ya digrii 4.

Kupikia halloumi

Halloumi ni jibini nzuri ambayo inaweza kuliwa na kutayarishwa kwa njia tofauti tofauti. Inafaa kuchoma au kwenye oveni moto, kwa sababu, tofauti na jibini zingine nyingi, halloumi ina kiwango cha kiwango na hainayeyuka juu ya moto mkali, lakini inaoka vizuri sana.

Inaweza kukaangwa katika mafuta kama kivutio, kukaanga na mayai na bakoni kwa kiamsha kinywa, kujaza ravioli. Halloumi hutumiwa kutengeneza mikate na pizza, sandwichi na vitafunio anuwai. Jibini huenda vizuri na matunda - tini, zabibu, tikiti maji na tikiti.

Inageuka kitamu sana halumi na asali na walnuts, na kukaanga inaweza kutumiwa na mboga anuwai, nyama na dagaa. Kwa kawaida, halloumi hutumiwa bila matibabu ya joto.

Tutakupa kichocheo kizuri cha halloumi iliyotiwa.

Bidhaa muhimu: 225 g halloumi, basil, mint, mafuta

Njia ya maandalizi: Kata ukumbi kwa vipande nyembamba na upasha sufuria ya kukaanga, ambayo hupakwa na mafuta. Weka jibini na baada ya dakika chache ibadilishe ili iweze kuoka kwa upande mwingine. Panga kwenye sahani, nyunyiza na manukato na utumie na saladi.

Kwa mapishi rahisi sana na halloumi utahitaji 400 g ya jibini, limau 1 na 1 tbsp. siagi. Kata jibini vipande vipande na kuyeyusha siagi kwenye sufuria. Fry halloumi mpaka dhahabu pande zote mbili. Nyunyiza na maji ya limao na nyunyiza na kaka iliyokunwa vizuri. Kutumikia mara moja.

Halloumi ni jibini la ulimwengu wote ambalo linaweza kutayarishwa kwa njia tofauti, na kwa sababu ya ladha yake ya kushangaza na faida kadhaa za kiafya, ina nafasi ya heshima katika ile inayoitwa. Chakula cha Mediterranean.