2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Kila mtu anapenda kula chakula kitamu na kubembelezwa na vishawishi anuwai tamu. Moja ya chipsi zinazopendwa ni chokoleti, na kawaida kabisa katika uzalishaji wake kuna viwango fulani ambavyo watengenezaji wote wanalazimika kuzingatia.
Hapa unaweza kupata nzuri aina ya chokoleti tofauti kwa suala la chapa na aina, lakini hadi hivi karibuni hakuna za kina zaidi zilizofanywa masomo bora au usalama.
Hivi karibuni, hata hivyo, utafiti ulifanywa ambao ulibadilisha hii sana, ukiangalia viungo vya bidhaa za chokoleti zinazotolewa Bulgaria.
Aina chokoleti katika maduka ya ndani ni nyingi sana, na katika mchakato wa uzalishaji viungo tofauti hutumiwa, kama maziwa, unga wa kakao au poda, sukari, siagi ya kakao. Hizi ni malighafi tofauti ambazo zinaweza kuhifadhiwa kwa urahisi, lakini pia husafirishwa na kuuzwa, pamoja.
Ukweli wa kupendeza ni kwamba siagi ya kakao na unga vimetengenezwa kutoka kwa "liqueur ya chokoleti". Kwa hiyo, hutengenezwa kutoka kwa maharagwe ya mti wa kakao, ambayo huoka. Katika mapishi ya asili ya chokoleti ya chapa zinazoongoza na kiwango kilichothibitishwa katika uzalishaji, chokoleti imetengenezwa kutoka kwa liqueur hii, sio kutoka kwa siagi ya kakao au poda.
Kuzingatia malighafi inayotumika katika utengenezaji wa chokoleti, tunaweza kutofautisha vikundi 4 tofauti katika bidhaa hizi tamu:
- Chokoleti ya maziwa - haitumii tu siagi ya kakao na poda, lakini pia maziwa au poda ya cream na condensate huongezwa kwa malighafi ya mchakato. Pia ina mafuta anuwai ya maziwa;
- Chokoleti nyeusi - huko Amerika viwango ni kwamba lazima iwe na angalau 70% ya kakao, na hakuna maziwa au sukari inayoongezwa wakati wa uzalishaji wake. Walakini, haijajumuishwa katika utafiti, kwa sababu kwa sababu bado hakuna viwango vya ubora wa bidhaa kitaifa au Ulaya;
- "chungu" / chokoleti mbichi (pia huitwa unsweetened) - hii ni aina ya chokoleti nyeusi, ambayo haina sukari katika yaliyomo na jumla ya kakao ni zaidi ya 70%. Ni aina hii ya chokoleti iliyo karibu zaidi na yaliyomo kwenye bidhaa asili, ambayo liqueur ya chokoleti hutumiwa katika uzalishaji;
- Chokoleti nyeupe - imewekwa kwa jamii ya bidhaa zenye ubora wa chini, kwa sababu katika mchakato wa uzalishaji hakuna unga wa kakao unatumika, siagi tu.
Baada ya utafiti huo, iligundulika kuwa ni chokoleti 2 tu kati ya 27 zinazofikia viwango fulani vya Jumuiya ya Ulaya kwa bidhaa hizi na zina kwenye yaliyomo molekuli ya kakao zaidi ya 35%, kama inavyopaswa kuwa na bidhaa bora. Majaribu matamu ambayo yamefaulu masomo ni Ritter Sport - chokoleti ya maziwa laini na Mchezo wa Ritter - uteuzi wa Kakao. Hizi ni chokoleti kutoka kwa mtengenezaji wa Ujerumani Alfred Ritter GmbH. Katika bidhaa zingine 25 zilizosomwa yaliyomo kakao yalikuwa chini ya kawaida, ambayo ni katika kiwango cha 25-35%, ambayo ni mahitaji ya chokoleti za maziwa.
Je! Ni vigezo gani vya Uropa vya chokoleti bora?
- Bidhaa lazima iwe na angalau 35% ya kakao (siagi au poda);
- Katika bidhaa za maziwa takwimu hii ni ya chini, ambayo ndani yao yaliyomo ya misa ya kakao haipaswi kuwa chini ya 25% na 20% katika spishi fulani;
- Mafuta ya mboga yaliyotumiwa katika mchakato wa uzalishaji katika bidhaa hizi za chokoleti hayawezi kuwa zaidi ya 5%, kama ilivyo kwa mafuta ya mawese.
Hitimisho juu ya ubora wa chokoleti katika nchi yetu
Uchunguzi ulifunua kwamba hakukuwa na chapa moja ambayo ilifuata kikamilifu vigezo vya chokoleti kutoka Jumuiya ya Ulaya, ambayo hutolewa kulingana na mapishi ya asili, ambayo ni na liqueur ya chokoleti. Katika bidhaa za maziwa, yaliyomo yalikuwa tena chini ya kawaida. Hitimisho hufanywa mara nyingi sana na chapa na aina za chokoleti ambazo zinauzwa katika nchi yetu, sukari iliyoongezeka hutumiwa, ambayo ni zaidi ya 50%, ambayo, pia, ina hatari kubwa kiafya. Kwa kuongezea, wengi kati ya 17 kati ya 27 waliotafutwa walipatikana kutumia viambato vya kawaida, pamoja na mafuta ya mawese na nyongeza ya E476 - polyglycerol polyricinoleate. Pamoja na hii, iligundulika kuwa katika sehemu kubwa ya maandiko ya chokoleti zimeandikwa na habari isiyo wazi na isiyo na kusoma juu ya mtumiaji wa mwisho wa bidhaa.
Kutoka kwa malengo 27 walichunguza chokoleti ni moja tu ya chapa iliyobainisha nchi ya asili, na 7 ikitumia mafuta ya mboga, haswa mafuta ya mawese. Kwa kuongezea, E476 (polyglycerol polyricinoleate) ni kiboreshaji kinachotumiwa kawaida karibu 1/3 ya wazalishaji, na moja ya chokoleti iligundulika kuwa na E492 (sorbitan tristearate).
Pia kuna hatari kubwa ya athari ya mzio kwa watumiaji wengine, kwa sababu 4 ya chapa zilizotumiwa kuweka hazelnut, na hii haikutajwa kwa njia yoyote kwa jina la bidhaa. Katika aina 6 ya aina ya lactose ilitumika katika uzalishaji. Wakati huo huo, kwa bahati mbaya, hakuna chapa maalum iliyoelezea yaliyomo kwenye mafuta ya mawese, na kulingana na vigezo vya Jumuiya ya Ulaya, kiasi hiki haipaswi kuzidi 5% katika bidhaa za chokoleti.
Waandishi wa uchambuzi Watumiaji hai wana maoni kwamba kupotosha watumiajikwani wanavutiwa kununua bidhaa na muundo wa kuvutia na wa kuvutia. Kwa upande mwingine, nyuma imejaa habari isiyo wazi na isiyoeleweka, ambayo pia haieleweki kwa mteja wa kawaida.
Imebainika kuwa yaliyomo kwenye wanga ni ya juu kabisa, haswa sukari. Katika bidhaa 22 katika utafiti iligundulika kuwa ni 50%, na hata kati yao 4 kiwango cha sukari kinazidi hatari tayari kwa afya 60%.
Chokoleti 5 kati ya 27 tu katika utafiti huo ziligundua kuwa kiwango cha sukari kilikuwa chini ya 50%. Utafiti huo uligundua kuwa chokoleti ya Ritter Sport tu - Uteuzi wa kakao una sukari kidogo katika muundo wake kuliko jumla ya kakao.
Mapendekezo kwa watumiaji wakati wa kuchagua chokoleti
Ushauri kwa mtumiaji wa mwisho ni bet kwenye bidhaa wapi maandiko yameandikwa kwa usomaji. Kwa njia hii, wataweza kujielekeza katika yaliyomo kwenye misa ya kakao katika bidhaa maalum ya chokoleti. Ipasavyo, juu ya yaliyomo, ndivyo ubora wa chokoleti unavyoongezeka. Katika yaliyomo kwenye vishawishi vitamu, vitu vyote ni vya ziada isipokuwa siagi ya kakao, unga wa kakao, sukari, maziwa / poda ya cream.
Kwa kweli, hii haijumuishi viungo kama karanga, zabibu, caramel na zingine, ambazo ni chaguo la kibinafsi la mteja ikiwa atakuwepo kwenye chokoleti wanayonunua. Ni muhimu pia kujielekeza ununuzi wa chokoleti, ambayo ina kiwango cha chini cha wanga, ambayo ni karibu na chini ya 35%.
Nchi yetu tayari imepokea onyo rasmi 10 kwamba bidhaa anuwai hutolewa kwa uuzaji katika minyororo ya rejareja, ambazo hazijagawanywa vizuri kulingana na Viwango vya Umoja wa Ulaya, kutokana na viungo vilivyomo. Onyo kama hilo la mwisho lilipokelewa mnamo Machi mwaka jana, lakini hakuna habari rasmi juu ya jinsi BFSA ilichukulia hii na ni hatua gani ilichukua dhidi ya maonyo haya rasmi.
Ilipendekeza:
Je! Chokoleti Ina Nini Kweli?
Chokoleti ni kiongozi asiye na ubishi kati ya chipsi tamu na hakuna mtu yeyote anayeweza kupinga jaribu hili. Kwa miaka kadhaa sasa, swali limekuwa kwenye ajenda ya ikiwa chokoleti ni muhimu au inadhuru. Kwa kweli, ili kujibu swali hili, tunahitaji kujua ni chokoleti gani tunayorejelea na tuangalie yaliyomo kwa undani.
Hooray! Vyakula Vyenye Madhara Ambayo Ni Muhimu Kweli Kweli
Linapokuja lishe yenye afya, sheria ni wazi zaidi. Kuna orodha nzima ya vyakula ambavyo hunyanyapaliwa kuwa hatari, na matumizi yake hayapendekezwi ikiwa tunataka kuwa na afya na dhaifu. Walakini, zinageuka kuwa wengine wao walifika huko bila kustahili.
Lishe Yako! Sheria Zitafaa Kweli Kweli
Hatutaingia kwenye mapishi maalum ya kiafya, lakini fikiria juu ya picha kubwa. Njia pekee bora ya kupunguza uzito ni lishe iliyofikiriwa vizuri . Inawezekana kutayarishwa na mtaalam wa lishe mwenye ujuzi. Unapokuwa kwenye lishe , lazima ufuate sheria kadhaa:
Tunachukua Matunda Na Mboga Kwenye Maduka Makubwa! Baadaye Iko Hapa
Hakuna shaka kwamba matunda na mboga mboga ndio bora zaidi. Hii inafanya wazo la kuwachagua moja kwa moja kwenye duka kubwa zaidi ya ujanja. Infarm ya kuanza kwa Berlin imeanza kazi ngumu ya kupeleka kinachojulikana mashamba wima katika maduka makubwa na maduka makubwa.
Ubelgiji Pia Imepiga Marufuku Mifuko Ya Plastiki Katika Maduka Makubwa Na Maduka
Ufaransa na Ubelgiji baadaye zilipitisha sheria inayopiga marufuku utumiaji wa mifuko ya plastiki inayodhuru mazingira. Kuanzia Septemba 1, sheria sasa inatumika kwa wauzaji na wauzaji wa jumla. Katika tangazo rasmi, mamlaka inasema kwamba madaftari ya pesa ya maduka makubwa yataweza kuwapa wateja wao mifuko ya karatasi tu, na kwa matunda na mboga watawekewa mifuko ya plastiki na kile kinachojulikana.
