Chili

Chili
Chili
Anonim

Pilipili kali inawakilisha matunda ya vichaka vya kitropiki vya jenasi Capsicum. Mmea una urefu wa mita 1, una shina la matawi, maua meupe au ya kijivu ambayo yana matangazo ya hudhurungi-zambarau. Aina zingine ni spicy sana kwamba kuzigusa tu husababisha kuwasha kwa ngozi.

Historia ya pilipili kali

Pilipili moto ni ya kipekee na ladha na mali ya uponyaji zawadi kutoka kwa maumbile. Inayojulikana kama pilipili pilipili (Capsicum annuum), pilipili kali hutoka Amerika Kusini. Kuna ushahidi kwamba watu huko Peru walijua na walitumia Chili mapema kama 6000 KK Mara baada ya kusafirishwa kwenda Ulaya, pilipili ndogo "kali" haraka zilienea kwenda India na Thailand na ulimwenguni kote.

Inafurahisha kuwa mnamo 1912 duka la dawa la Amerika Wilbur Scoville aliunda kiwango ambacho mgawo wa moto katika aina tofauti za pilipili hupimwa hadi leo. Kulingana na mtihani wa Scoville, pilipili moto zaidi ulimwenguni ni kutoka kwa aina ya Naga na Habanero, ambayo hutoka kwa Capsicum chinense. Pilipili ya Naga Jolokia au "Ghost Pepper", kwa mfano, ina kati ya vitengo 85,000 na 75,000 vya skovil. Kwa kulinganisha, Peperonchins zina vitengo 100 hadi 500 tu.

Kiwango hiki awali kilitengenezwa kwa madhumuni ya matibabu na ilichunguza uwezekano wa kutumia capsaicin kama analgesic, dhidi ya maumivu ya arthritis, katika ugonjwa wa ugonjwa wa kisukari na maumivu ya kichwa. Pilipili kali imetajwa kama chakula cha walioishi kwa muda mrefu kwa karne nyingi. Aina ya pilipili iliyo na capsaicini zaidi, moto na tajiri zaidi iko katika vioksidishaji. Kulingana na wataalamu, capsaicin ni wakala wa kinga ya pilipili kutoka kwa wanyama, na kimantiki kutoka kwa wanadamu.

Pilipili ya Cayenne
Pilipili ya Cayenne

Tunapokula pilipili kali, ladha yao kali hushambulia vipokezi vya maumivu kwenye ulimi. Wao nao hutuma ujumbe kwa ubongo. Ikiwa tunakula viungo mara kwa mara, seli hufa ganzi. Wakati fulani, mtu huzoea uungwana na hata anafurahiya. Wataalam wa lishe wanaelezea kuwa hii ni kwa sababu ya endorphins, pia huitwa homoni ya furaha, kutolewa kwake kunasababishwa na pilipili. Kwa hivyo, kula Chili hutufurahisha.

Aina ya pilipili kali

Aina tano za nyumbani za pilipili moto ni: Capsicum Annuum, Capsicum frutescens, Capsicum chinense, Capsicum pubescens na Capsicum baccatum. Hizi ndio spishi za kawaida Chili, lakini kuna aina nyingi tofauti.

Muundo wa pilipili kali

Pilipili moto ni muhimu sana kwa sababu zina vitamini na madini mengi, protini na sukari. Katika 100 g Chili ina: 0. g protini, 10 mg kalsiamu, 13.2 mg magnesiamu, 24 mg fosforasi, 76 mg vitamini C, 115 mg vitamini A, vitamini E, B1, B2, B6, chuma, potasiamu, niini, tryptophan na zingine. Imethibitishwa kuwa pilipili 3 zina vitamini C nyingi kama kilo ya ndimu. Capsaicin ni mchawi ambaye hupa pilipili kali mali zao za kipekee. Inasaidia kuchoma kalori haraka na ni moja ya vioksidishaji vikali.

Uteuzi na uhifadhi wa pilipili kali

Nunua pilipili moto yenye umbo zuri, glossy na thabiti, jisikie mzito kwa saizi yao. Epuka pilipili ambayo ni laini na iliyokunya, ina madoa na nyufa. Zihifadhi kwenye jokofu ili kubaki safi na sifa muhimu kwa muda mrefu. Ni za kudumu kuliko pilipili tamu - hukaa wiki moja kabla ya kuanza kubadilisha ladha yao. Ili kufanya hivyo, weka pilipili ambazo hazijaoshwa kwenye mifuko ya karatasi au uzifunike tu kwenye karatasi na uzihifadhi kwenye chumba cha mboga kwenye jokofu. Haipendekezi kuweka pilipili moto kwenye mifuko ya plastiki, kwa sababu itapata unyevu, ambayo husaidia kuivunja haraka. Baada ya kugusa pilipili kali, osha mikono yako vizuri ili kuepuka kukasirika.

Chili
Chili

Pilipili moto katika kupikia

Pilipili moto ni mboga ya kawaida ambayo iko karibu kila meza ya Kibulgaria. Wanaweza kuliwa mbichi au kuwekwa kwenye sahani anuwai. Pilipili kali huongeza ladha kwa sahani. Mara nyingi hutumiwa katika sahani na nyama, supu na sahani za mboga. Pilipili kali iliyosagwa hufanya pilipili nyekundu, ambayo ni mbadala nzuri kwa pilipili safi. Kijadi, pilipili kali huwekwa peke yake au na mboga zingine, na hivyo kupatikana wakati wa baridi.

Faida za pilipili kali

Kwamba pilipili moto ni moja wapo ya zawadi muhimu zaidi za maumbile tayari imethibitishwa kisayansi. Aina ya pilipili iliyo na capsaicini zaidi, moto na tajiri zaidi iko katika vioksidishaji. Capsaicin ni antioxidant yenye nguvu na faida anuwai kwa afya ya binadamu. Vijiko viwili vya nyekundu Chili kutoa karibu 6% ya hitaji la mwili la kila siku la vitamini C na zaidi ya 10% ya vitamini A.

Pilipili kali
Pilipili kali

Kulingana na utafiti, vifaa vya asili vilivyomo kwenye pilipili nyekundu nyekundu, ambayo huwapa ladha, huua seli za saratani, hulinda mwili kutoka kwa maambukizo ya sinus. Wao ni kipengele cha kupambana na uchochezi na hutunza kutuliza tumbo. Katika matumizi ya kila siku ya Chili hutuliza kupumua na hupunguza maumivu, ikiwa ipo. Imethibitishwa pia kuwa pilipili kali hupunguza mafuta mwilini na husaidia kupunguza uzito.

Pilipili ya pilipili ni njia bora ya kupambana na uzito kupita kiasi. Imethibitishwa kuwa kula kijiko cha pilipili nyekundu moto baada ya kila mlo kuchoma kalori 15. Athari yao ndogo ni kutokana na ukweli kwamba wao hututoa jasho, huongeza kimetaboliki na kuyeyusha mafuta. Kwa kweli, moto "huoksidisha" tabaka zima la mafuta.

Capsaicin kwenye pilipili kali ni dutu ya kipekee na ina uwezo wa kusababisha seli za saratani ya kibofu kujiua, kuacha maumivu ya viungo na kupunguza nyuzi za uvimbe wa neva kwenye ubongo. Kugundua athari nzuri za capsaicin inaweza kusaidia kupata tiba ya saratani ya Prostate. Pilipili moto na vyakula vingine vyenye viungo vinaweza kuwa na athari nzuri kwenye shinikizo la damu. Wakati wa kula Chili tezi zetu hupokea ishara na huanza kutoa endofini, inayojulikana kama homoni za furaha na raha.

Matumizi ya pilipili kali husaidia kupunguza hatari ya hyperinsulinemia (viwango vya juu vya insulini kwenye damu) au shida inayohusiana na ugonjwa wa sukari ya aina ya 2. Capsaicin kwenye pilipili kali sio tu inapunguza maumivu, lakini ladha yake ya viungo huiga usiri unaosaidia kuziba pua. na mapafu. Ni njia bora ya kupunguza maumivu ya osteoporotic, ina athari ya kupunguza maumivu yanayosababishwa na ugonjwa wa ugonjwa wa kisukari na psoriasis. Pilipili kali imechukuliwa kama aphrodisiac yenye nguvu kwa karne nyingi. Lycopene na capsaicin zina athari za kupambana na saratani na ni mawakala wa kupambana na kuzeeka.

Pilipili kali kavu
Pilipili kali kavu

Madhara kutoka pilipili kali

Kama muhimu kama pilipili kali na matumizi yao, haifai kuipindua. Spicy katika orodha yetu inapaswa kupunguzwa vizuri. Pilipili kali haipendekezi kwa watu walio na tumbo, matumbo, ini na figo, pamoja na watu wanaougua ugonjwa wa moyo na mishipa. Ladha inayowaka ya pilipili kali inaweza kuwa shida kwa sisi ambao tuna cholecystitis, gastritis, colitis, ugonjwa wa kidonda cha kidonda, shida ya kongosho. Spicy mara nyingi husababisha kuharibika kwa kazi ya tumbo na matumbo. Kama matokeo, maumivu hutokea, na wakati mwingine hata kutokwa na damu.

Hata wataalam wa gastroenterologists hawakubaliani juu ya faida au madhara ya pilipili kali. Ingawa spicy inakera tumbo na imekatazwa katika vidonda, kuna ushahidi kwamba shukrani kwa pilipili kali, watu wengine wanaweza kuponya kidonda chao. Labda hii ni kwa sababu ya kusisimua kwa usiri wa kamasi ndani ya tumbo, ambayo huunda safu ya kinga kwenye mucosa ya tumbo.