2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Kama viungo vingine, hivyo coriander inapatikana mwaka mzima katika maduka, ikitupa harufu yake tofauti, ikikumbusha maganda ya machungwa na sage.
Matunda ya mmea wa coriander lina mbegu mbili, ambazo, wakati kavu, hubadilika kuwa vipande tunavyotumia kwa viungo. Wakati mbichi, mbegu zina rangi ya manjano-hudhurungi na kupigwa kwa urefu. Coriander inauzwa nafaka nzima au kwa njia ya unga.
Historia ya coriander
Coriander inachukuliwa kama viungo na mimea, kwani mbegu na majani yake yote hutumiwa kuongeza ladha kwenye sahani. Majani safi yanajulikana zaidi kama cilantro na yanafanana sana na spice parsley ya Kiitaliano. Lakini hii haishangazi, kwani zote mbili ni za aina moja ya mimea - Umbelliferae.
Jina coriander linatokana na neno la Kiyunani koris, ambalo kwa kweli linamaanisha mdudu. Labda ilistahili jina hili kwa sababu ya harufu yake nzuri, ambayo ina wakati haujaiva. Jina lake la Kilatini ni Coriandrum sativum.
Coriander hutumiwa kama viungo mapema kama 5000 KK, na kuifanya kuwa moja ya viungo vya zamani kabisa kutumika ulimwenguni. Coriander inachukuliwa kuwa nyumbani kwa mikoa ya Mashariki ya Kati na Mediterranean, na inajulikana katika nchi za Asia kwa maelfu ya miaka.
Leo, nchi zinazozalisha coriander kwa idadi ya kibiashara ni Shirikisho la Urusi, India, Morocco na Uholanzi. Majani ya mmea huu, iitwayo cilantro, ni viungo vinavyoongoza katika mila ya upishi ya Amerika Kusini, India na Uchina.
Muundo wa coriander
Matunda ya mmea yana 1 hadi 3% ya mafuta muhimu, ambayo kiunga chake kuu ni linalool ya pombe, shukrani ambayo harufu maalum ya coriander inahisiwa. Pia ina hadi mafuta 20% ya mafuta, hadi 17% ya protini na kiasi kidogo cha alkaloids. Kiasi cha coumarins na flavonoids zimepatikana kwenye coriander. Coriander ni chanzo kizuri cha nyuzi za lishe, chuma, magnesiamu na manganese.
Uteuzi na uhifadhi wa coriander
• Majani safi ya coriander (silantro) inapaswa kuonekana safi, kuwa na rangi ya kijani kibichi, bila athari za matangazo ya manjano au hudhurungi;
• Unapopata fursa, nunua mbegu zote za coriander, kwani zile za unga zitapoteza harufu yake haraka;
Mbegu za coriander au poda zinapaswa kuhifadhiwa kwenye kontena la glasi na kifuniko, mahali pazuri, giza na kavu;
• Silantro inaweza kugandishwa na kisha kutumika kwa supu.
Matumizi ya upishi ya coriander
Sehemu nzima ya ardhi na matunda ya mmea hutumiwa kupika. Kama iliki, sehemu ya kijani ya coriander hutumiwa kama kingo kuu katika saladi na sahani anuwai za nyama kwenye vyakula vya watu wanaoishi Moroko, Tunisia, Ulaya ya Mashariki, India, Kaskazini na Amerika Kusini.
Kama viungo, matunda yaliyokaushwa ya coriander hutumiwa kidogo, lakini bila mafuta, na hivyo sio kupoteza harufu yao ya tabia. Mbegu za coriander huwekwa mwanzoni mwa kupikia.
Katika vyakula vya mataifa ya Uropa, matunda ya coriander hutumiwa kwa ladha marinades pamoja na allspice, karafuu na jani la bay. Pia hutumiwa katika utayarishaji wa sahani za kondoo, na kupata harufu kali zinajumuishwa na oregano, kitunguu, vitunguu na pilipili nyeusi. Coriander pia hutumiwa kwa curry ya ladha.
• Kwenye sufuria juu ya moto mdogo, changanya maziwa ya soya ya vanilla, asali, coriander na mdalasini na utapata kinywaji kizuri cha moto.
• Unaweza kutengeneza sauté ya mchicha yenye afya kwa kuongeza vitunguu safi na coriander.
• Ongeza coriander kwenye supu na bidhaa zilizooka.
• Tumia coriander wakati wa kutengeneza mchuzi ambao utachuna samaki.
• Kuongeza coriander kwa pancakes au waffles itawapa ladha halisi ya mashariki.
Faida za coriander
Mbegu za coriander zina sifa nzuri kama mawakala ambao hudumisha afya yetu. Katika sehemu zingine za Uropa, inachukuliwa kama mmea wa jadi "wa kupambana na ugonjwa wa kisukari", na katika sehemu zingine za India huheshimiwa kwa mali yake ya kupambana na uchochezi. Nchini Merika, kutokana na utafiti wa hivi karibuni, inaheshimiwa kama viungo ambavyo vina athari ya kupunguza cholesterol. Coriander ni viungo vya phytonutrient iliyokolea.
Mengi ya hapo juu athari za coriander inaweza kuhusishwa na maudhui yake ya kipekee ya phytonutrient na kwa misombo ya asidi ya phenolic iliyomo ndani yake.
Coriander ina athari ya kinga dhidi ya salmonella.
Matunda ya coriander huchochea mfumo wa mmeng'enyo wa chakula, kuwa na athari ya kuchochea hamu ya kula na antispasmodic. Pia wana hatua ya kutarajia.
Mara nyingi coriander hutumiwa kama inayoshawishi, katika matumbo ya uvivu, kuvimbiwa na kupoteza hamu ya kula. Coriander imeonyeshwa kusaidia kutibu vidonda na gastritis. Dawa za maumivu zimeandaliwa kutoka kwa mbegu zake.
Chai ya Coriander
Kama ilivyotajwa tayari coriander ina faida nyingi za kiafya, lakini hebu sasa tuangalie sana chai ya mbegu za coriander. Sasa tutaimarisha ujuzi wako wa viungo hivi kwa kusema maneno machache mazuri juu ya kinywaji kutoka kwake.
Faida za chai ya coriander:
Husaidia kuzaliwa upya seli na kukabiliana na shida za ngozi haraka.
Husaidia kulainisha chunusi na kasoro zingine za ngozi.
Inafanya kazi vizuri kwa homa na homa, ikiimarisha mfumo wa kinga. Chai ya mbegu ya Coriander ni decoction nzuri siku za baridi.
Inayo athari ya antibacterial, na athari hii inahisiwa sana kwenye cavity ya mdomo.
Ni muhimu katika kuzuia upungufu wa damu.
Husaidia kudhibiti maumivu ya hedhi na hedhi isiyo ya kawaida.
Chai ya mbegu ya Coriander ni hazina ya asili ambayo inaweza kuwa na faida katika hali nyingi.
Mafuta ya coriander
Wacha tuangalie faida muhimu za kiafya za mafuta muhimu ya coriander sasa.
Inamsha libido
Mafuta muhimu ya coriander yanaweza kufanya maisha yako ya ndoa kuwa mbinguni. Inamsha na huongeza libido, na vile vile inatibu kutokuwa na nguvu kwa muda, ubaridi, kutofaulu kwa erectile na upotezaji wa hamu ya ngono. Inachochea homoni fulani ambazo zinaamsha Cupid ya kulala ndani yako.
Inapunguza spasms
Je! Umechoka na spasms isiyo na mwisho? Je! Hauwezi kufanya bidii katika michezo kwa sababu ya kukwama mara kwa mara? Basi ni wakati mzuri wa kujaribu mafuta muhimu ya coriander. Hii itapunguza maumivu ya miguu na miguu na matumbo.
Huondoa gesi
Mafuta ya coriander husaidia kutolewa kwa urahisi gesi. Ni wazo nzuri kuwa na kijiko kidogo kilichojaa mafuta ya coriander na uondoe gesi nyingi kutoka kwa mfumo wako. Bidhaa hiyo pia inalinda dhidi ya upole, kwa hivyo itakupa tumbo tulivu.
Husaidia kutakasa damu
Mafuta ya coriander hutakasa damu ya sumu. Coriander husaidia kuondoa sumu mwilini na kukufanya ujisikie vizuri katika ngozi yako.
Inapunguza hisia zenye uchungu
Shukrani kwa vifaa katika muundo wake, mafuta ya coriander hupunguza maumivu. Mafuta haya yameonekana kuwa madhubuti katika kutibu maumivu ya jino, maumivu ya kichwa na maumivu mengine ya viungo na misuli, na vile vile yanayotokana na majeraha au migongano. Hupunguza maumivu kwa kudhoofisha eneo lililoathiriwa.
Inaburudisha
Mafuta ya coriander ni deodorant nzuri. Hupunguza harufu mbaya ya kinywa na huondoa harufu kutoka kinywani na mwilini inapotumika ndani au nje. Wakati unatumiwa au kumezwa, harufu ya kawaida ya mafuta ya coriander huchanganyika na jasho na hupambana na harufu ya mwili. Pia husaidia kuzuia ukuaji wa bakteria mdomoni na karibu na tezi za jasho, na hivyo kupambana na harufu. Inaweza kuchanganywa na maji, halafu ikatumiwa nje au kutumika kama kunawa kinywa kupata faida hizi zote.
Inachochea usiri wa homoni
Inachochea kazi anuwai zinazofanyika mwilini. Pia hupambana na unyogovu na huongeza mhemko wako.
Inaboresha digestion
Mafuta ya coriander yana mali nzuri sana ya kumengenya. Inatoa misaada ya haraka kutoka kwa utumbo na upole.
Inazuia maambukizo ya kuvu
Inazuia ukuaji wa kuvu na husaidia kutibu maambukizo ya kuvu. Mali hii husaidia kutibu magonjwa kadhaa ya ngozi, ambayo mengi husababishwa na maambukizo ya kuvu. Pia husaidia kutibu dalili za kuhara damu.
Madhara kutoka kwa coriander
Matunda ya Korianderi sio sumu, lakini kuwa mwangalifu - juisi safi ya mmea ina athari ya kukandamiza mfumo mkuu wa neva na inaweza kusababisha kifo kama matokeo ya kukamatwa kwa kupumua.
