Parsnip

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Pastinaca sativa ni mboga ya mizizi ambayo inaonekana kama karoti nyepesi na kwa kweli ni jamaa wa karoti, celery na mzizi wa iliki. Parsnips hutoka Ulaya na Asia. Kawaida katika Uropa, aina hii ya mboga ililetwa Merika na wakoloni katika karne ya 17. Parsnip ilijulikana katika karne ya 19 na mapema ya karne ya 20 na ladha yake sawa na celery na harufu nzuri na hutumiwa mara nyingi katika mapishi ya kalori ya chini.

Mboga huu mgumu wa mizizi hukua bora katika mikoa yenye hali ya hewa baridi. Ingawa mmea wa miaka miwili, wakulima hulima mirija kama mmea wa kila mwaka.

Kifungu inaweza kupatikana kwa mwaka mzima, na msimu wake wa kilele kutoka vuli hadi chemchemi.

Pata maelezo zaidi juu ya mbegu za kukua.

Muundo wa parsnips

Kikombe nusu parsnip ina Kalori 50, gramu 0 za mafuta, miligramu 0 za cholesterol, sodiamu, gramu 12 za wanga, gramu 3 za nyuzi za lishe, gramu 3 za sukari, gramu 1 ya protini, vitamini C, kalsiamu na chuma.

Parsnip ni tajiri sana katika protini, wanga, selulosi, sodiamu, zinki, manganese, shaba, asidi ya folic na vitamini PP, A, B na E. Kiasi kikubwa cha vitamini B3 kimepatikana kwenye mizizi ya parsnip. Yaliyomo kwenye sukari ya parsnips ni kubwa sana kuliko ile ya mboga zingine za mizizi - beets nyekundu, turnips, karoti, alabaster na fennel.

Uteuzi na uhifadhi wa vipande

Parsnips hupatikana katika miezi kati ya Septemba na Machi, ambayo inafanya mboga bora ya msimu wa baridi. Tafuta mizizi ndogo au ya kati kwa sababu kubwa ni nyuzi nyingi. Chagua viwambo ngumu, na epuka moja na athari za matangazo ya hudhurungi na mikunjo isiyo ya kawaida. Hifadhi kwenye jokofu bila kunawa na umefungwa kwenye begi la karatasi. Kama viazi, inaweza kuhifadhiwa mahali penye giza na kavu kutoka kwa jua moja kwa moja.

Parsnip katika kupikia

Parsnip mchanga na mchanga haitaji peeling, inahitaji tu kufutwa vizuri. Kifurushi cha zamani kinapaswa kung'olewa kisha kukatwa. Ikiwa shina kuu la parsnip ni ngumu sana, lazima iondolewe.

Katika kupikia, mboga hutumiwa safi au iliyosagwa kuwa poda na kuwekwa kwenye jokofu. Inatumiwa kuonja sahani kadhaa na au bila nyama. Ni mboga kuu katika sahani zilizoandaliwa na nyama na viazi. Mbweha zake hutumiwa msimu na kupamba saladi kadhaa.

Parsnips inaweza kutayarishwa kwa kuongezea vipande vya nyama iliyokatwa na kusagwa, pia huoka na mboga zingine za mizizi au kukatwa nyembamba na tayari kama chips za mboga. Matumizi mazuri hupatikana katika supu anuwai, kitoweo, saladi na kitoweo. Ladha ya parsnips kukumbusha mboga nyingine - artichoke.

Kabla ya kupika, inapaswa kuoshwa, kung'olewa na kusafishwa, kama karoti. Ikiwa inakosekana, basi ganda lake litaanguka yenyewe baada ya kupika. Ikiwa imesafishwa, kaka yake lazima iachwe iko sawa.

Parsnip imeunganishwa nzuri sana na vitunguu, vitunguu, parsley na thyme. Inapaswa kuwekwa kwenye sahani kabla ya kupika. Haina kusababisha athari hatari, kwa hivyo kiwango chake kinategemea ladha ya kila mtu. Parsnips pia hutumiwa katika utayarishaji wa puree ya mtoto - uthibitisho mwingine wa sifa zake zisizopingika. Nje ya nchi, parsnips hutumiwa kuonja aina fulani za divai. Inaweza pia kuingizwa katika juisi kadhaa za mboga muhimu.

Mzizi wa mmea umesagwa na hutumiwa kama viungo ambavyo vinaweza kuonja mboga na nyama. Parsnips huenda na kila aina ya nyama.

Chaguo bora ni kuwa chemsha chembe, kwani itakuwa na ladha tamu kidogo. Inaweza hata kuongezwa kwa aina kadhaa za divai, keki au unga wako wa kuoka. Yote inategemea sana ikiwa unapenda kujaribu jikoni na ujaribu majaribu mapya. Ikiwa unataka, unaweza pia kuitumia kama juisi safi.

Mizizi na majani ya parsnip yanaweza kuliwa safi, kavu, kuchemshwa na kukaushwa. Ni muhimu kujua kwamba parsnips hubadilika kuwa nyeusi wakati wa kukatwa, kama viazi. Ili kuzuia hili, vipande vilivyokatwa vimeingizwa kwenye maji ya vuguvugu.

Ni sahani ya jadi ya Krismasi parsnips za kukaanga huko Canada na Merika, wakati Ireland hata hutoa bia kutoka mizizi yake. Wakati wa kupikia unategemea vipande gani ulivyoukata. Nene inapaswa kupikwa kwa dakika 20, na nyembamba - kwa dakika 10. Ikiwa unataka kuboresha ladha ya mzizi, basi tu uimimishe na siki, haradali, mafuta ya mizeituni au maji ya limao mapya.

Wataalam wa lishe wanaoongoza wanaongeza kuwa vidonge ni mbadala bora kwa viazi na hata wana sifa bora za lishe. Unaweza kuichanganya kikamilifu na kitunguu nyekundu, samaki wa kuvuta sigara au capers, ambayo itasaidia parsnip kufunua ladha yake.

Mapishi na viwambo

Hakikisha kuosha mzizi vizuri kwanza na ukate juu. Kisha ibandue na uondoe msingi wake mweusi. Kata vipande vipande na chemsha kwa muda wa dakika 7-10 kwenye maji yaliyowekwa chumvi kabla, ukimtumikia na siagi.

Ni bora kuivuta, kwa sababu inahifadhi mali zake muhimu zaidi. Unaweza kuikata vipande nyembamba na kuiweka kwenye rack ambayo imewekwa kwenye maji ya moto kwa dakika 10-12 au tumia stima maalum, ikiwa unayo. Mwishowe, chumvi na pilipili.

Kipashto puree

Punguza vipande vilivyopikwa kwenye blender na ongeza gramu 10 za siagi kwa g 100 ya parsa. Mwishowe, ongeza maziwa, chumvi na pilipili ili kuonja kwa puree.

Sehemu za kukaanga

Njia nyingine ya kitamu na ya kupendeza ya kuandaa mboga za mizizi ni kwa kukaanga. Katika kesi hii, ni bora kuchagua mizizi mchanga. Kwanza, kata vipande nyembamba na kaanga kwenye mafuta ya mboga iliyowaka moto hadi hudhurungi ya dhahabu. Ikiwa una parsnip ya zamani, basi hakikisha kuifuta kwanza kwa dakika 2-3, kisha kaanga na uoka katika oveni kwa dakika 15-20.

Chips za Parsnip

Kuna mtu ambaye hapendi chips, lakini sio kila mtu amejaribu moja kutoka kwa vidonge. Ni rahisi sana kutengeneza na unaweza hata kujiandaa mwenyewe. Ili kufanya hivyo, kata vipande nyembamba sana. Unaweza kutumia peeler na kisha ukauke vizuri na roll ya jikoni. Fry parsnips kwenye sufuria iliyowaka moto kwa muda wa dakika 2 hadi dhahabu. Chips zilizokamilishwa lazima ziwekwe kwenye roll jikoni ili kunyonya mafuta yote ya ziada, na kisha kunyunyizwa na chumvi, pilipili na viungo vyovyote unavyotaka.

Supu ya cream ya Parsnip

Bidhaa muhimu:

- gramu 50 za mafuta;

- gramu 750-800 za vidonge;

- lita moja ya maziwa safi;

- kitunguu 1 cha kati;

- gramu 30 za curry (poda);

- lita moja ya mchuzi (kuku);

- chumvi na pilipili kuonja.

Njia ya maandalizi:

1. Osha na ganda kwanza sehemu ndogo, kuondoa msingi wa mizizi. Kata pamoja na kitunguu;

2. Kaanga kwa muda wa dakika 5-6 hadi iwe laini laini;

3. Ongeza unga wa curry kwenye mchanganyiko na koroga;

4. Ongeza mchuzi na maziwa, kisha chumvi na pilipili ili kuonja. Acha supu ya cream ya manukato kwa dakika 20 kwa moto mdogo;

5. Saga vipande vya vitunguu na vitunguu kwenye blender hadi iwe laini. Ongeza viungo vingine vyote hadi upate supu laini. Kutumikia na parsley safi, croutons ya vitunguu na jibini.

Parsnips zilizooka

Bidhaa muhimu:

- mafuta ya mboga - 60 ml;

- parsnip - mizizi 4;

- asali ya kioevu - 75 ml;

- chumvi na pilipili kuonja.

Njia ya maandalizi:

1. Kata vipande vya vipande ndani ya vijiti, vua kwa dakika 2 na ukauke na roll jikoni;

2. Pasha siagi kwenye sufuria na kaanga vijiti. Ongeza asali, chumvi na pilipili;

3. Wahamishe kwenye sufuria na uoka katika oveni kwa dakika 30 hadi hudhurungi.

Saladi ya Parsnip

Picha: Shutterbug / pixabay.com

Bidhaa muhimu:

- apple - kipande 1;

- parsnip - kipande 1;

- karoti - kipande 1;

- iliki, - lettuce - kiunga 1;

- mtindi - 50 ml;

- maji ya limao - 5 ml;

- karanga za pine - 30 g;

- chumvi na pilipili kuonja.

Njia ya maandalizi:

1. Osha vidonda na karoti, vichungue. Grate yao katika vipande au vipande;

2. Ongeza parsley iliyokatwa vizuri na saladi;

3. Kata apple;

4. Changanya viungo vyote, kisha msimu na maji ya limao, mtindi, chumvi na pilipili ili kuonja;

5. Saladi imeandaliwa kabla tu ya kutumikia na kupambwa na karanga za pine.

Parsnip katika cosmetology

Ina mali ya lishe na nyeupe, inazuia malezi ya mikunjo. Mafuta muhimu ya mboga hii hutumiwa katika kesi zifuatazo:

1. Michakato ya uchochezi;

2. Kupambana na cellulite;

3. Kwa shida ya ngozi na chunusi;

4. Makunyanzi ya kulainisha;

5. Kuimarisha nywele na sahani ya msumari.

Sehemu zote za kifungu pia hutumiwa kutibu upotezaji wa nywele. Kwa kusudi hili, juisi kutoka kwake husuguliwa kwenye mizizi ili kuimarisha follicles. Ni bora kufanya utaratibu huu katika bafuni wakati pores tayari iko wazi.

Faida za parsnips

Mboga ya rangi ya rangi ambayo haivutii sana kwa sura huficha faida kubwa za kiafya. Matumizi yake ni muhimu kwa mfumo wa neva kwa sababu ya kiwango kikubwa cha vitamini B3. Inayo vitu vingi muhimu na ina mali muhimu ya lishe kwa vikundi vyote vya damu.

Parsnip ina hatua ya antirheumatic na antidote, hufanya kama diuretic asili. Inachochea hamu ya kula, na kwa sababu ya yaliyomo kwenye nyuzi nyingi ina athari ya kusimamia kazi ya njia ya utumbo na inasaidia na kuvimbiwa.

Inatumika katika matibabu ya mawe ya figo. Husaidia na minyoo na maumivu ya mgongo. Inayo dutu inayotumika ya pastinacin, ambayo ina athari za antispasmodic na vasodilating.

Kwa sababu yao wenyewe viungo muhimu parsnip ni zana nzuri sana katika kuzuia ugonjwa wa moyo na mishipa, hupunguza shinikizo la damu na huchochea kinga ya mwili.

Inatumika kwa mafanikio katika neuroses ya moyo, colic, angina na magonjwa mengine. Katika dawa za kiasili, parsnip ni moja ya vyakula ambavyo hufanya kama aphrodisiacs asili.

Parsnips ni bidhaa yenye kalori ya chini sana, ambayo inafanya kufaa sana kwa lishe.

Mzizi ni chanzo kingi cha wanga, carotene, mafuta muhimu na vitamini C. Pia haina muhimu kwa kila mwili vitamini B1, B2, PP na chumvi za madini. Ukweli wa kufurahisha ni kwamba parsnip ni moja ya kwanza kulingana na yaliyomo ya wanga mwilini kwa urahisi kati ya mazao ya mizizi.

Ina mali ya kupunguza kiwango cha giligili mwilini. Imejazwa na idadi kubwa ya vitu muhimu na vidogo, ambavyo vinaweza kulinganishwa na vilivyo kwenye mchicha, lakini kwa idadi kubwa zaidi.

Madhara yanayowezekana kutoka kwa matumizi ya parsnip

Haipaswi kuwa hivyo hutumia sehemu ndogoikiwa una kutovumiliana kwa mtu binafsi, na pia imekatazwa kwa watoto wadogo. Sio vizuri kuchukua katika kesi ya photodermatosis, ambayo ni katika ngozi nyeti sana, ambayo huwashwa na jua kwa urahisi. Hii inasababishwa na kinachojulikana kama furocoumarins kwenye parsnip, ambayo husaidia kuongeza unyeti wa ngozi kwa nuru.

Ukweli wa kufurahisha ambao watu wachache wanajua ni kwamba majani ya mzizi huu hutoa vitu maalum na mafuta muhimu zaidi ambayo yana uwezo wa kusababisha kuchoma kali kwa ngozi. Ndio sababu ni muhimu kutumia kinga wakati unawasiliana na parsnips siku za moto sana na haswa na majani yake.

Dawa ya watu na viwambo

Kulingana na dawa yetu ya watu, parsnip hutumiwa katika magonjwa ya mfumo wa mkojo - haswa mawe na mchanga kwenye figo na kibofu cha mkojo. Pia hutumiwa dhidi ya angina na neurosis ya moyo.

Inachukuliwa haswa kwa njia ya dondoo. Kwa kusudi hili, vijiko viwili mizizi ya parsnip iliyovunjika huchemshwa na glasi mbili za maji ya moto, kushoto kwa nusu saa, kisha mchanganyiko huchujwa na kunywa mara moja. Hii ni kipimo ambacho huchukuliwa mara tatu kwa siku kabla ya kula, na matibabu huchukua siku 20.

Tazama pia maoni yetu ya mapishi na vidonge.