Keki Tatu Za Chokoleti: Mapishi Ya Siri Na Ujanja Katika Maandalizi

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Keki maarufu ya Chokoleti tatu ni mpole, nyepesi na nyepesi. Kwa kweli ni mousse ya tricolor iliyotengenezwa na chokoleti nyeusi, maziwa na nyeupe. Dessert hii inachukuliwa kuwa ya gharama kubwa na ngumu kuandaa, lakini ikiwa inataka inaweza kutayarishwa nyumbani. Unataka kujaribu?

Yote ilianza na mousse

Wafaransa, kama kawaida, wana sifa ya kuunda kitoweo kisicho kawaida. Kwa kweli, yote ilianza na uvumbuzi wa mousse, ambayo confectioners ya Ufaransa ilifanya mwishoni mwa karne ya 19. Baadaye kidogo, wanaanza kutengeneza mayonesi ya chokoleti, wakipiga wazungu wa yai na chokoleti. Masi ya zabuni huwa msingi wa dessert nyingi. Katika miaka ya 70 huko New York kama matokeo ya majaribio kadhaa ya upishi iliunda keki ya kupendeza na nzuri sana Chokoleti tatu, ambayo inategemea mousse.

Mbali na chokoleti, kichocheo cha kawaida kina kakao, mayai, cream, maziwa, siagi, gelatin, sukari, unga wa kuoka na unga kidogo. Wenyeji wengine ambao wanataka kurahisisha kichocheo cha keki tatu za Chokoleti, badilisha msingi wa keki na kuki za kawaida na utumie jibini la kottage badala ya mousse, ambayo ni ngumu zaidi kuandaa. Tutaangalia pia aina hii ya dessert ya Amerika mwishoni mwa kifungu.

Msingi wa Keki ya Chokoleti tatu

Ili kutengeneza dessert ya hatua tatu, kwanza tengeneza biskuti nyembamba kutoka kwa mayai, sukari, kakao, siagi na unga kidogo. Orodha ya bidhaa katika mapishi anuwai inaweza kutofautiana kidogo, kwani kuna watengenezaji wengi ambao wana maoni mengi!

Sehemu ngumu zaidi ni kutengeneza mousses tatu nje aina tatu za chokoleti. Zinajumuisha sukari, maziwa, cream nzito, gelatin na mayai. Bidhaa zote lazima ziwe za hali ya juu na safi sana, na mayai ni bora kutengenezwa nyumbani.

Kwa mabwawa ya keki, mayai kawaida hupigwa na sukari na kuchanganywa katika umwagaji wa maji ili kuifanya hewa iwe kama pudding. Piga hadi Bubbles za hewa zitoke kwenye mchanganyiko wa yai.

Mara baada ya sukari kufutwa, kakao na siagi, wakati mwingine unga zaidi, huongezwa kwa misa.

Bika unga katika oveni saa 180 ° C kwa muda wa dakika 25. Jaribu kuzidisha kuoka, vinginevyo keki itakuwa ngumu, na dessert hii inahitaji wepesi. Mkate uliomalizika umepozwa!

Mousse mpole

Aina tatu za mousse zimeandaliwa sawa, tofauti pekee iko katika matumizi chokoleti. Kwanza, gelatin imeingizwa ndani ya maji baridi, kisha sukari na yai hupigwa, na kisha maziwa moto hutiwa polepole kwenye mchanganyiko huu wakati kupigwa kunaendelea. Ili kupata mousse, chemsha kwenye moto mdogo hadi unene kidogo. Jaribu kuzuia mayai kuchemka. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuchanganya kila wakati viungo vyote na usizidishe joto. Kisha mimina gelatin kwenye mchanganyiko na changanya vizuri hadi itafutwa kabisa. Chokoleti iliyoyeyuka (giza, maziwa au nyeupe) huongezwa kwenye meza, kisha hutiwa kwenye cream iliyowekwa kabla.

Kumbuka: usiongeze cream kwenye mchanganyiko, na kinyume chake. Cream bora ya kuchapwa inapaswa kuwa na mafuta na kabla ya chilled. Inatosha kuiacha kwenye jokofu kwa dakika 15. Piga kwanza kwa kasi ya chini na polepole uongeze kasi - kwa hivyo cream hiyo itakuwa nene na yenye hewa. Mousse iliyokamilishwa imepozwa kwenye jokofu.

Kukusanya keki tatu za Chokoleti

Unaweza, kwa kweli, kuandaa kila mousse kando na kisha unganisha kwenye keki moja. Lakini mazoezi yanaonyesha kuwa ni bora kuifanya kwa utaratibu na itakuwa vizuri kuchukua fomu hiyo na pande zinazohamishika. Inashauriwa kuweka foil ya plastiki chini na pande au kutumia ukungu za silicone. Wafanyabiashara wenye ujuzi wanashauri kuondoa chini ya chuma, kuimarisha vizuri katika pete katika fomu ya kutumikia, hii itakuwa chini ya fomu. Laini ni, itakuwa nzuri zaidi keki tatu za Chokoleti.

Mimina mousse ya kwanza, weka fomu kwenye freezer kwa dakika 10, wakati huu andaa safu ya pili, mimina juu na uirudishe kwenye baridi. Unapomwaga safu ya tatu na kuipoa kidogo, unaweza kuweka biskuti juu kwa kubonyeza.

Weka dessert kwenye jokofu kwa muda wa dakika 20 ili iweze kuwa sawa na isiingie. Ikiwa utaipamba na icing au matunda, acha keki tatu za Chokoleti usiku mmoja kwenye friji kwenye rafu ya juu.

Siri za mpishi

Jinsi ya kupata biskuti hata zaidi ya keki? Tenga wazungu wa yai kutoka kwenye viini na uwapie kando, kisha unganisha. Wakati huo huo, wazungu wa yai wanapaswa kupozwa vizuri ili kuongeza chumvi kidogo ili iwe rahisi kuwapiga. Changanya mayai yaliyopigwa na unga na kakao kwa umakini sana. Kwa njia, cream hiyo pia itakuwa nzuri ikiwa utaiweka kwenye friji usiku, na dakika 15 kabla ya kuipiga, kuiweka kwenye freezer - utashangaa jinsi itaongeza sauti kwa urahisi.

Ni bora kuyeyusha chokoleti kwenye umwagaji wa maji au kwenye oveni ya microwave na "kunde" ndogo kwa sekunde 15 - hadi itayeyuka kabisa.

Wakati wa kutengeneza mousse, mkanda wa kaya haupaswi kuwa chini tu ya fomu. Kwa upande wa pete inayoondolewa unaweza kukata ukanda wa karatasi ya acetate au karatasi ya uwazi.

Usiweke tabaka za mousse ya chokoleti kwenye freezer kwa zaidi ya dakika 10, vinginevyo hazitashikamana na zitaanguka wakati wa kukata dessert. Kwa njia, kabla ya kukata, weka kisu katika maji ya moto na kauka vizuri - kwa hivyo ikikatwa, dessert itaonekana ya kuvutia zaidi.

Kupamba au la?

Licha ya ukweli kwamba hii dessert ni nzuri yenyewe, watafiti wengi wanaamini kuwa uzuri huimarishwa na icing au matunda. Keki, iliyopambwa na sanamu za chokoleti au chips za chokoleti au karanga nzima, inaonekana kifahari sana.

Chokoleti tatu - keki ya kawaida, mapishi ya hatua kwa hatua

Wacha tujaribu kutengeneza dessert nzuri ambayo inatumiwa tu katika duka za gharama kubwa sana za keki. Unaweza kuifanya nyumbani kwa mikono yako mwenyewe!

Utahitaji bidhaa zifuatazo:

Kwa marshmallows ya keki:

• yai 1

• 30 g ya sukari

• 20 g ya unga

• 10 g ya kakao

Kwa mousse:

• 80 g ya chokoleti nyeupe

• 200 ml ya cream na mafuta ya 33-35%

• 50 g ya sukari

• 80 ml ya maziwa

• yai 1

• 8 g ya gelatin

• 50 ml ya maji baridi kwa kuloweka gelatin

Utahitaji pia fomu iliyo na pete inayohamishika yenye kipenyo cha cm 20 na urefu wa karibu 7 cm.

Njia ya maandalizi:

1. Changanya sukari na yai na piga na mchanganyiko kwenye umwagaji wa maji hadi maji yawe moto bila kuchemsha;

2. Ondoa bakuli na mchanganyiko wa sukari-yai kutoka kwenye hobi na endelea kupiga mpaka misa iwe meupe;

3. Pepeta kakao na unga kwa misa ya yai na uchanganya kwa upole na spatula;

4. Weka unga kwenye karatasi ya kuoka kwa umbo la duara au tumia umbo la duara;

5. Oka biskuti katika oveni saa 180 ° C. Angalia utayari na dawa ya meno - lazima ibaki kavu. Wakati wa kuoka takriban ni dakika 20-30, tena;

6. Baridi marshmallows, toa karatasi ya ngozi na ukate msingi wa pande zote kwa saizi inayotakiwa. Kwa kweli, kipenyo cha keki kinapaswa kuwa kidogo kidogo kuliko saizi ya ukungu;

7. Andaa pete - ondoa chini na funika na kifuniko cha plastiki, uimarishe kingo nje nje;

8. Loweka gelatin katika maji baridi kwa dakika 15-20;

9. Kuleta maziwa kwa chemsha, lakini bila kuchemsha;

10. Changanya sukari na yai na piga kidogo. Mimina mkondo mwembamba wa maziwa, endelea kupiga hadi sukari itakapofunguka;

11. Mimina mchanganyiko kwenye sufuria na upike kwenye moto mdogo, ukichochea kila wakati. Misa inapaswa kuongezeka kidogo;

12. Ondoa kwenye moto, ongeza gelatin iliyovimba na changanya vizuri, endelea kupika. Gelatin lazima ifutwa kabisa.

13. Kuyeyuka chokoleti, mimina kwenye msingi wa mafuta, changanya vizuri na baridi;

14. Piga cream na kumwaga chokoleti nyingi;

15. Weka pete ya fomu, iliyofunikwa na filamu ya chakula, kwenye bodi ya kukata na kumwaga mousse nyeupe ya chokoleti. Bonyeza kidogo bodi kwenye meza ili mousse igawanywe sawasawa katika fomu na hewa yote isiyohitajika itatoke;

16. Weka bodi ya mousse kwenye freezer kwa dakika 10;

17. Andaa mousse ya chokoleti ya maziwa kulingana na mapishi sawa na uimimine kwenye fomu juu ya ile iliyotangulia. Rudisha fomu tena kwenye freezer;

18. Andaa mousse nyeusi ya chokoleti na uimimine kwenye safu iliyotangulia. Weka biskuti juu, ukishikamana na mousse, ambayo bado haijaganda. Laini na spatula ili uso uwe gorofa;

19. Acha keki kwenye jokofu mpaka igande. Kabla ya kutumikia, toa pete, toa dessert na uondoe foil kutoka kando.

Kuonja Chokoleti tatu inafanana na barafu. Keki ni ya kupendeza sana na nzuri! Ikiwa unataka safu ya biskuti iwe nene, ongeza idadi ya viungo vya unga mara mbili hadi tatu.