2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Anchovies / anchovy / ni samaki mdogo ambaye ni wa familia ya Engraulidae. Kuna aina 144 za nanga ambazo hukaa kwenye maji yenye joto. Anchovies zinajulikana zaidi na kichwa kilichopangwa na mdomo mkubwa. Ina mwili gorofa na mrefu uliofunikwa na mizani yenye urefu, kawaida hufikia saizi ya sentimita mbili hadi thelathini. Inatokea kwamba baadhi ya wawakilishi wakubwa wa spishi tofauti hukua hata zaidi. Rangi ya nyuma ni kijani kibichi. Tumbo limepakwa rangi ya fedha.
Uzito wa samaki tofauti hutofautiana. Kwa wastani, wana uzito wa gramu kumi na mbili. Zinapatikana katika Bahari ya Atlantiki, Bahari ya Hindi, Bahari la Pasifiki, Bahari Nyeusi na Bahari ya Mediterania. Anchovies, pamoja na lax, trout, sill, sardini, bream na zingine ni za samaki wanaoitwa wa mafuta, ambayo pamoja na protini pia huwa na mafuta mengi. Anchovies hula plankton na samaki wapya walioanguliwa, wakilisha mara mbili asubuhi na jioni. Anchovies hula samaki kadhaa wanaowinda. Pia inavutia kwa spishi zingine za ndege, kama vile mwani wa kahawia wa California. Samaki wa spishi hii huhama katika makundi.
Aina za anchovies
Kama ilivyoelezwa tayari, wengi wanajulikana ulimwenguni aina za anchovies. Miongoni mwa maarufu zaidi ni anchovies za California, anchovies za Kijapani na anchovies za Uropa. Anchovy ya Uropa (Engraulis encrasicolus) inapatikana nchini Bulgaria. Tinge ya hudhurungi ya hudhurungi inaweza kuonekana katika mwili wake wa juu. Tumbo la samaki lina rangi nyeupe-nyeupe, rangi nyeupe. Inafikia karibu sentimita kumi na tano. Katika hali nyingine hadi ishirini. Uzito wake wastani ni gramu kumi hadi kumi na mbili. Wawakilishi wa spishi za anchovy za Uropa wanaishi katika vifungu. Wanaweza kuonekana katika maeneo ya pwani ya Bahari Nyeusi. Kama anchovies kwa ujumla hazivumilii joto la chini, spishi hii inahamia pwani ya jirani yetu ya kusini Uturuki wakati wa msimu wa baridi.
Sehemu nyingine ya samaki huenda eneo la kusini mwa kisiwa cha Krete. Baada ya maji kuzunguka pwani yetu kuwaka tena katika miezi ya chemchemi, wawakilishi wa Engraulis encrasicolus walianza kuwasili. Wanafikia ukomavu wa kijinsia wanapofikia umri wa mwaka mmoja. Uzazi wao huanza katika chemchemi na huisha katika vuli. Kawaida hii hufanyika katika maji yasiyo na chumvi sana, ambayo joto lake limefikia angalau digrii kumi na nane. Anchovies za Uropa huzaa karibu kilomita mia kutoka pwani ya chanzo cha maji, kawaida karibu na uso wa maji. Incubation ya caviar inachukua kama masaa arobaini. Samaki hawa wanaishi kwa karibu miaka minne.
Historia ya anchovies
Neno anchovy linaaminika kuwa limetokea Mediterranean. Walakini, haijulikani ikiwa mizizi yake inapaswa kutafutwa kwa Kiitaliano au Kireno na Kihispania. Walakini, vyanzo vinaonyesha kuwa katika miaka ya kwanza ya karne ya kumi na saba jina lilikuwa tayari limetumika kati ya Waingereza. Waliamua kutumia samaki wa aina hii wakati wa kunywa vinywaji vikali. Anchovies alihudhuria kazi ya Shakespeare Henry IV.
Kutoka hapo ni wazi kwamba katika baa hiyo, pamoja na vinywaji vyenye pombe, anchovies pia zilitolewa. Mbali na Shakespeare, samaki huyo pia anatajwa na daktari T. Venus, ambaye anajulikana kwa kuzungumzia athari mbaya za uvutaji wa sigara. Daktari huzingatia sana virutubisho na jinsi zinavyoathiri afya ya binadamu. Anaelekeza samaki wa nanga kama bidhaa ya chakula mara nyingi hutumiwa na wapenzi wa kikombe wenye shauku, na pia na watu ambao wako karibu kula.
Utungaji wa anchovy
Anchovies ni chanzo cha vitu vingi muhimu. Miongoni mwao ni mafuta yaliyojaa, asidi ya mafuta ya omega-3, protini. Utungaji pia una sodiamu, potasiamu, vitamini E, vitamini B6, vitamini B12, kalsiamu, chuma, manganese, zinki, shaba, fosforasi, thiamine, riboflavin na zingine.
Faida za anchovies
Anchovies samaki ambaye ana viungo vingi muhimu kwa mwili wa mwanadamu. Inatoa mwili wetu na protini muhimu na hupunguza hatari ya shida ya moyo na mishipa, hurekebisha shinikizo la damu. Viungo vyenye thamani vilivyo kwenye anchovies pia hupunguza viwango vya cholesterol mbaya. Kula anchovies angalau mara moja kwa wiki kuna athari nzuri kwa mifupa na huiimarisha. Kula samaki ladha huwa na athari nzuri kwenye misuli, kwa hivyo inapaswa kuwapo mara kwa mara kwenye menyu na wanariadha.
Hifadhi ya anchovy
Samaki haiwezi kuhifadhiwa safi sana, kwa hivyo inashauriwa kuihifadhi. Kwa kusudi hili, husafishwa kabisa kwa kichwa, matumbo na gill, na kisha kuoshwa. Ikiwa kuna mizani, pia huondolewa. Samaki wengine huwekwa kwenye bakuli, kufunikwa na chumvi, na kisha samaki zaidi huwekwa juu yao. Mwishowe, chumvi kila kitu vizuri na uiache kama hii (funika na kifuniko) kwa masaa 48. Kisha chumvi huoshwa na samaki hupewa kaboni. Nyama iliyosafishwa imewekwa kwenye bakuli pamoja na siki kwa masaa 24. Suuza samaki iliyobaki na ukate vipande vipande. Wanyunyike na wiki ya chaguo lako, siki na mafuta. Weka nyama iliyosafishwa kwenye mitungi. Wao huhifadhiwa kwenye jokofu.
Anchovies katika kupikia
Anchovies wana ladha ya dagaa ya tabia ambayo inahisi vizuri sana. Inapendekezwa zaidi na wapenzi wa dagaa wenye shauku. Kunyunyiziwa mafuta, maji ya limao, kitunguu, bizari na pilipili, imekuwa sehemu ya kitamaduni ya vyakula vya tamaduni anuwai. Mbali na kusafiri, samaki hawa wa kupendeza wanaweza kuliwa wakivuta sigara, kuoka na kukaanga. Anchovies ni sehemu ya lazima ya saladi, sandwichi, pizza, supu, kitoweo, pasta, risoto na zaidi. Inachanganya vizuri na mizeituni na michuzi. Wakati wa kutumikia anchovies zilizowekwa baharini, ni vizuri kuosha na kukausha kabla.
