Julien Na Carpaccio Hufanya Sahani Kuwa Ladha

Video: Julien Na Carpaccio Hufanya Sahani Kuwa Ladha

Video: Julien Na Carpaccio Hufanya Sahani Kuwa Ladha
Video: Карпаччо из тунца Джейми и Дженнаро 2024, Novemba
Julien Na Carpaccio Hufanya Sahani Kuwa Ladha
Julien Na Carpaccio Hufanya Sahani Kuwa Ladha
Anonim

Mama wengi wa nyumbani wanafikiria kuwa ni ya kutosha kukata tu bidhaa, lakini ladha ya sahani na muonekano wake inategemea njia ya kukata.

Kukata bidhaa na njia za matibabu ya joto ni michakato miwili kuu ambayo inahusiana sana. Bidhaa zisizo na usawa katika unene na urefu wakati wa matibabu ya joto hushindwa kulainisha au kuwa laini sana au kukaanga.

Njia moja maarufu ya kukata bidhaa ni carpaccio. Hizi ni vipande vipande vya nyama ya nyama au nyama ya nyama iliyokatwa na mafuta, siki au maji ya limao.

Nyama imechomwa kwa sekunde chache na inabaki karibu mbichi. Kisha hukolezwa na kukatwa kwenye nyuzi vipande vipande nene kama karatasi. Carpaccio hutumiwa kwenye saladi ya kijani kibichi na parmesan.

Sahani hii ilibuniwa huko Venice mnamo 1961 na ilipewa jina la msanii wa Renaissance Vitore Carpaccio, ambaye uchoraji wake uling'aa kwa rangi tofauti za nyekundu.

Julien na carpaccio hufanya sahani kuwa ladha
Julien na carpaccio hufanya sahani kuwa ladha

Leo, carpaccio imeandaliwa sio tu kutoka kwa nyama, bali pia kutoka kwa samaki na hata kutoka kwa matunda na mboga, na jina carpaccio haitumiwi tu kwa sahani iliyomalizika, bali pia kwa njia ya bidhaa kukatwa.

Julien pia ni njia ya kukata bidhaa - kuwa vipande nyembamba. Kuku ya Julien ni maarufu katika nchi yetu, ambayo ni nyama iliyokatwa vipande nyembamba, ambayo ni pamoja na michuzi na mboga anuwai.

Walakini, julienne wa kawaida hutoka Ufaransa, ambapo jina lake - kwa Kifaransa inamaanisha Julai. Hii ni njia ya kukatakata mboga changa na chipukizi zao kwa michuzi, ambayo hutoa muundo maridadi kwa sahani.

Julienne halisi ni milimita 2 nene na urefu wa 2.5 cm. Saladi zilizotengenezwa kutoka kwa mboga zilizokatwa kwa njia hii zinajulikana ulimwenguni kama juliennes.

Blanketi inakata bidhaa vipande sawa sawa kwa kukaanga au supu. Brennoise inakata bidhaa kwenye cubes za ukubwa wa kati. Hii inafaa haswa kwa nyama na mboga.

Ilipendekeza: