Paprika

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

pilipili nyekundu ni moja ya viungo vya kupendwa na kutumika katika vyakula vya Kibulgaria. Karibu hakuna sahani au sahani ya jadi katika nchi yetu ambayo pilipili nyekundu haiongezwe. Tabia ya ladha ambayo hutoa viungo hivi ni hue tamu, ndiyo sababu inafaa sana kwa ladha sahani za mboga, kuku, nyama ya nguruwe na nyama ya ng'ombe, na hata samaki. Katika miaka ya hivi karibuni, pilipili nyekundu ya kuvuta sigara imekuwa maarufu sana, ambayo inatoa ladha ya kipekee kwa sahani.

Historia ya viungo haijulikani kwa undani, lakini pilipili tamu nyekundu ilikuwa ya kwanza kutumika. Huko Uropa, pilipili nyekundu haitokani Mashariki, lakini kutoka kwa mwelekeo tofauti kabisa kutoka Ureno. Katika nchi ya machungwa na divai nzuri, pilipili nyekundu ilikuja katika karne ya 16, wakati misafara ya Ureno ilileta viungo kutoka Mexico. Ladha yake ilithaminiwa mara moja, kwani pilipili nyekundu ilikuwa viungo ghali sana, ikifikia bei ya pilipili nyeusi.

Kwa kuongezea, historia ya pilipili nyekundu iliyokandamizwa iliashiria apogee yake na kuingia kwake Hungary. Hii ilitokea mahali pengine katika karne ya 19, wakati nchi ilitumia pilipili nyekundu sana katika kupikia ambayo ilianza kuzingatiwa kuwa nyumba yake ya pili. Kama kitu kuu cha vyakula vya Kihungari, idadi ya sahani maarufu za eneo hazijatayarishwa bila pilipili nyekundu, pamoja na goulash ya Hungary.

Pilipili nyekundu moto hutoka kwa familia ya Capsicum, ambayo inajulikana zaidi kama pilipili kali. Jina la mimea ya mmea ni Capsicum annuum. Pilipili nyekundu moto, pia huitwa pilipili ya cayenne, imetengenezwa kutoka pilipili kali iliyoiva na hutumiwa kupikia sahani, michuzi, na mchanganyiko wa viungo.

Aina za paprika

Pilipili nyekundu imegawanywa katika aina mbili. Yeye ndiye pilipili tamu nyekundu na pilipili nyekundu moto. Aina zote mbili ni poda au mikate midogo, ambayo hupatikana kwa kusaga au kusaga pilipili nyekundu kavu au pilipili. Pilipili tamu nyekundu imetengenezwa kutoka pilipili tamu nyekundu na hupa sahani ladha tamu kidogo.

Uteuzi na uhifadhi wa paprika

Pilipili nyekundu ni moja ya viungo vinavyotumiwa sana, ndiyo sababu ni rahisi sana kupata - inaweza kupatikana karibu kila duka la vyakula. Nunua pilipili kwenye mifuko iliyofungwa sana. Hifadhi mahali pakavu na giza.

Kupika na paprika

Katika Bulgaria, mazoezi ya kukaanga sahani ya mafuta moto na pilipili nyekundu imeenea. Kwa hivyo, maharagwe, dengu, hata mayai huwa ya kupendeza sana.

Kawaida pilipili nyekundu hupaka sahani katika tabia ya machungwa hadi rangi ya tile. Mara nyingi hutumiwa kwa kunyunyiza bidhaa na saladi anuwai. Halafu, hata hivyo, harufu yake haijatolewa kabisa na athari inayopatikana ni ya kupendeza zaidi kuliko ladha.

Harufu ya pilipili nyekundu hutolewa kabisa wakati wa matibabu ya joto. Walakini, lazima iwe mwangalifu, iwe fupi na wastani, kwa sababu kwenye joto kali sukari kwenye viungo huwaka na ladha yake inakuwa chungu.

Paprika ya kuvuta sigara inaongezwa kwa karibu sahani zile zile ambazo hutumiwa kawaida. Inatoa harufu nzuri sana ya moshi kwa chakula, inaweza kufananishwa na harufu ya barbeque. Inafaa sana kupikia maharagwe, na hivyo kuunda hisia kwamba kunde hupikwa kwenye makaa.

Pilipili nyekundu ya kuvuta sigara inafaa kwa ladha ya nyama nyekundu, pamoja na nyama nzito, lakini bado uwe mwangalifu, kwa sababu nyingi sana itaunda ladha kali, ambayo haifai sana.

Ikiwa unakwenda kwenye kitoweo cha ladha au sahani nyingine inayofanana na pilipili ya kuvuta sigara, ni vizuri kuiongeza mwanzoni mwa kupikia. Kwa njia hii harufu itajitokeza vizuri. Pilipili nyekundu ya kawaida inapaswa kuongezwa mwishoni mwa matibabu ya joto, lakini hii haifai kwa toleo la kuvuta sigara.

Ikiwa haujatumia pilipili nyekundu bado, ni bora kuanza na kiwango kidogo ili uweze kuzoea ladha yake, basi unaweza kuiongeza kidogo.

Faida za pilipili nyekundu

Faida kwa mwili wa binadamu wa pilipili nyekundu sio moja au mbili. Pilipili ya Chili ni chanzo bora cha vitamini A. Pia ni chanzo kizuri cha vitamini B6, vitamini C, vitamini K, manganese na nyuzi za lishe. Pilipili nyekundu huongeza michakato ya kimetaboliki na inaharakisha kufukuzwa kwa kamasi.

Pilipili ina uwezo wa kutoa joto la ziada mwilini, kuboresha mzunguko wa damu na kuifanya iwe rahisi kufikia maeneo ya mbali zaidi ya mwili, ambayo kuondolewa kwa kamasi ni muhimu sana.

Pilipili nyekundu imeonyesha faida katika kuzuia saratani, mshtuko wa moyo, pamoja na vidonda na magonjwa mengine ya utumbo.

Kidonda cha peptic, ambacho husababishwa na bakteria, hujibu haswa kwa pilipili nyekundu. Kuongezeka kwa mazingira ya tindikali ndani ya tumbo ndio sababu ya kuzidi kwa kidonda. Katika kesi hiyo, viungo vya Amerika Kusini hutumiwa kama dawa. Pilipili nyekundu huzuia ukuzaji wa vidonda kwa kuua bakteria, ambayo husababisha seli za mucosa ya tumbo kutoa juisi za kinga. Ni juisi hizi ambazo zina athari nzuri kwenye kidonda.

Pilipili nyekundu moto ina athari ya uponyaji kwa jumla kwenye njia ya utumbo. Sio tu vidonda vya tumbo, lakini pia ile ya duodenum hutibiwa na Capsicum. Viungo ni dawa ya kutuliza maumivu yenye nguvu na inaweza hata kusaidia kurudisha tishu za tumbo na kusonga damu kwa kasi kubwa kwenye eneo la tishu. Pilipili nyekundu inakuza digestion haraka ya vyakula vinavyotumiwa nayo.

Kwa kuwa pilipili nyekundu ina utajiri mwingi wa nyuzi na madini, ni kiungo kinachofaa katika lishe yoyote kwa kupoteza uzito.

Wakati wa homa na homa, mwili una hitaji la kuongezeka kwa vitamini C, na pilipili nyekundu ni njia nzuri ya kupata antioxidant muhimu. Pia ni muhimu katika kesi ya ugonjwa, kwa sababu ina mali nzuri ya kuchochea hamu ya kula. Kupoteza hamu ya kula ni shida kuu katika ugonjwa huo, kwani mwili unahitaji kutoa virutubisho muhimu, kwa sababu ambayo inakabiliana na shida haraka.

Yaliyomo juu ya carotenoids katika pilipili nyekundu kama vitamini A na zeaxanthin huamua athari ya faida ya viungo kwenye afya ya macho. Vitamini A inajulikana kulinda dhidi ya upofu wa macho na kuzorota kwa seli, na zeaxanthin nayo hupunguza hatari ya maambukizo ya macho, lakini pia inalinda dhidi ya magonjwa anuwai ya kuambukiza na shida zingine za kupumua.

Inaaminika kuwa pilipili nyekundu inaweza kuboresha hali ya kulala. Hii ni kwa sababu ya vitamini B6 iliyo nayo, ambayo huchochea utengenezaji wa homoni ya melatonin, ambayo inawajibika kudumisha mzunguko mzuri wa kulala.

Faida nyingine ya kiafya inayohusishwa na paprika ni kupunguzwa kwa mishipa ya juu ya varicose.

Pilipili nyekundu pia husaidia kuhamisha oksijeni zaidi kwenye follicles ya nywele, na hivyo kuchochea ukuaji wake na wakati huo huo kuiimarisha, kuzuia upotezaji wa nywele.

Pilipili tamu nyekundu pia inaboresha umeng'enyaji, na kuongeza usiri wa tindikali na asidi ya tumbo, ambayo nayo huvunja chakula haraka na kusaidia kutoa virutubishi haraka vinavyohitajika kwa nguvu.

Kuna faida nyingi kwa kawaida matumizi ya paprika, kwa hivyo hakikisha kuonja sahani zako nayo. Shika bidhaa bora ili upate faida nyingi za upishi na afya.

Madhara kutoka kwa paprika

Pekee yake pilipili nyekundu haina madhara kwa afya, lakini fomu yake ya viungo inaweza kuwa hatari kwa watu wengine. Pilipili ya pilipili inaweza kusababisha kuwasha kwa tumbo na maumivu kwa watu nyeti zaidi. Pia ni hatari katika hali kama vile gastritis, vidonda vya tumbo, kunyonyesha, ujauzito, shida ya moyo na figo, hemorrhoids, kongosho, cholecystitis, na kutovumiliana kwa mtu binafsi.

Matumizi kupita kiasi ya vyakula vyenye viungo inaweza kusababisha vidonda na gastritis, kwa hivyo kuwa mwangalifu nayo matumizi ya pilipili nyekundu.