2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Carotenoids inawakilisha moja ya vikundi vya kawaida vya rangi za asili. Misombo hii inawajibika kwa rangi nyekundu, njano na rangi ya machungwa ya matunda na mboga, lakini pia hupatikana katika mboga nyingi za kijani kibichi. Carotenoids inayojulikana zaidi ni beta carotene, alpha carotene, gamma carotene, lycopene, lutein, beta cryptoxanthin, zeaxanthin na astaxanthin.
Baadhi ya washiriki wa familia ya carotenoid, takriban 50 kati ya karotenoid 600 zinazojulikana, huitwa misombo ya provitamin A kwa sababu mwili unaweza kuwabadilisha kuwa retinol, aina ya vitamini A. Kama matokeo, vyakula vyenye carotenoids vinaweza kusaidia kuzuia vitamini A upungufu inayotumiwa zaidi ya protini A carotenoids ni beta carotene, alpha carotene, na beta cryptoxanthin.
Kazi za carotenoids
Carotenoids ni misombo ambayo husaidia kupambana na saratani na hutumiwa kama wakala wa kupambana na kuzeeka. Ni antioxidant yenye nguvu, inayolinda seli za mwili kutokana na uharibifu unaosababishwa na itikadi kali ya bure. Carotenoids na haswa beta carotene pia inaweza kuboresha utendaji wa mfumo wa kinga.
Carotenoids kukuza mawasiliano sahihi ya seli - watafiti wanaamini kuwa mawasiliano duni kati ya seli inaweza kuwa moja ya sababu za ukuaji mkubwa wa seli - hali ambayo baadaye husababisha saratani. Kwa kukuza mawasiliano mazuri kati ya seli, carotenoids huchukua jukumu muhimu katika kuzuia saratani. Carotenoids pia inasaidia afya ya uzazi wa wanawake.
Ulaji mdogo wa vyakula vyenye carotenoids haijulikani kusababisha moja kwa moja magonjwa au shida za kiafya, angalau kwa muda mfupi. Walakini, ikiwa ulaji wa carotenoid ni mdogo sana, inaweza kusababisha dalili zinazohusiana na upungufu wa vitamini A. Kwa muda mrefu, ulaji huu wa kutosha unahusishwa na magonjwa sugu, pamoja na ugonjwa wa moyo na saratani anuwai.
Kwa upande mwingine, ulaji mkubwa wa vyakula na virutubisho vyenye carotenoids, haihusiani na athari za sumu. Ishara ya ulaji mwingi wa beta carotene ni rangi ya manjano ya ngozi, ambayo mara nyingi huonekana kwenye mitende ya mikono na miguu. Hali hii inaitwa carotenoderma na inabadilishwa na haina madhara. Matumizi mengi ya lycopene yanaweza kusababisha rangi ya ngozi ya machungwa. Carotenoderma na lycopenoderma hazina madhara.
Faida za carotenoids
Carotenoids ni vitu vyenye mumunyifu na kama hivyo huhitaji uwepo wa mafuta ya lishe kwa ngozi sahihi kupitia njia ya kumengenya. Kwa hivyo, hali ya carotenoids mwilini inaweza kuharibika na lishe ambayo ina kiwango kidogo cha mafuta au ikiwa kuna ugonjwa ambao unasababisha kupungua kwa uwezo wa kunyonya mafuta ya lishe kama vile upungufu wa enzyme ya kongosho, ugonjwa wa Crohn, cystic fibrosis, kuondolewa kwa upasuaji kwenye sehemu ya tumbo, ugonjwa wa bile na ini.
Wavuta sigara na watu walio na ulevi wamepatikana kula vyakula vichache ambavyo vina carotenoids. Moshi wa sigara pia umeonyeshwa kuvunja carotenoids. Hii inasababisha hitaji la watu hawa kupata kiwango muhimu cha carotenoids kupitia vyakula anuwai na virutubisho.
Dawa za kupunguza cholesterol zinazohusiana na kutengwa kwa asidi ya bile husababisha viwango vya chini vya damu vya carotenoids. Pia, vyakula vingine kama vile majarini iliyoboreshwa na sterols za mmea na mafuta mbadala ambayo huongezwa kwa vitafunio vingine inaweza kupunguza ngozi ya carotenoids.
Carotenoids ni muhimu kwa afya ya binadamu na kusaidia kuzuia magonjwa yafuatayo: UKIMWI, upungufu wa seli zinazohusiana na umri, angina, pumu, mtoto wa jicho, saratani ya shingo ya kizazi, dysplasia ya kizazi, ugonjwa wa moyo, saratani ya koo, saratani ya mapafu, ugumba wa kiume na wa kike, osteoarthritis, nimonia, saratani ya kibofu, ugonjwa wa damu, saratani ya ngozi, candidiasis ya uke, nk.
Upungufu wa Carotenoid
Ukosefu wa carotenoids husababisha dalili zinazofanana na zile za upungufu wa vitamini A. Kwa upungufu huo, ni ngumu sana kuona wakati wa usiku. Mboni ya jicho inaweza kupanuka na kukauka, na katika hatua za juu za upungufu wa carotenoid, kuvimba na mmomomyoko wa kornea kunaweza kutokea. Ngozi inakuwa kavu na mbaya, nywele na kucha hukatika kwa urahisi.
Kupindukia kwa Carotenoid
Carotenoids sio sumu, kwa hivyo hata ikichukuliwa kwa idadi kubwa inaweza kusababisha ngozi kubadilika rangi ya manjano-machungwa, lakini hii sio hali hatari.
Vyanzo vya carotenoids
Matunda na mboga zenye rangi ya machungwa, pamoja na karoti, parachichi, maembe, maboga, na viazi vitamu, zina idadi kubwa ya beta carotene, alpha carotene, na beta cryptoxanthin.
Mboga ya kijani kama mchicha na kabichi pia yana beta carotene na ndio vyanzo bora vya lutein. Lycopene hupatikana katika nyanya, guava na zabibu nyekundu. Salmoni, kome, maziwa, mayai na haswa viini pia vina carotenoids.
Vyakula hivi vinahitaji kuliwa mbichi au kitoweo kidogo kuhifadhi yaliyomo kwenye carotenoid. Katika hali nyingine, hata hivyo, kupika kunaweza kuboresha upatikanaji wa carotenoids kwenye vyakula. Kwa mfano, karoti zilizochapwa kidogo na mchicha huboresha uwezo wa mwili wa kunyonya carotenoids katika vyakula hivi.
Ni muhimu kutambua, hata hivyo, kwamba katika hali nyingi, kupika kwa mboga kwa muda mrefu hupunguza yaliyomo kwenye carotenoids kwa kubadilisha umbo lao kutoka kwa usanidi wa asili kupita kwa usanidi wa cis.
Ni muhimu kutumia huduma tano au zaidi za matunda na mboga kila siku kupata kiwango cha kila siku cha carotenoids.
