2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Tunajua allspice (Pimenta officinalis) kama viungo na harufu maalum, ambayo tunaongeza mara kwa mara kwenye samaki na sahani za nyama. Kwa kweli, allspice, pia inajulikana kama Pimenta, ni matunda yaliyokaushwa ya mti wa kijani kibichi kila wakati (Pimenta dioica) - mti mdogo wa kichaka, sawa na saizi na saizi, kawaida katika Mexico, Karibiani, Amerika ya Kati. Jina lake linatokana na neno la Uhispania kwa pilipili "pimienta". Mti wa allspice hufikia urefu wa mti wa m 10 na huitwa duka la dawa pimento.
Allspice ni ya familia ya Mirtaceae. Berries ndogo nyeusi ni jordgubbar ya duara na rangi ya hudhurungi na mbegu 1 kila moja. Zina urefu wa karibu 5-6 mm. Mzaliwa wa Jamaica, allspice ililetwa Ulaya mnamo karne ya 16 na Wahispania, ambao waliichanganya na pilipili. Kosa hili ni kwa sababu ya jina la viungo katika lugha nyingi za Uropa.
Jina la Kibulgaria linatokana na neno la Kituruki bahar, ambalo linamaanisha viungo. Leo, Jamaica ndiye mtayarishaji mkubwa wa allspice. Katika ngano, allspice hutumiwa kuchochea uponyaji na katika mchanganyiko katika maombi ya pesa na bahati nzuri.
Allspice ni mti wa kitropiki, ambao matunda yao baada ya kukausha yanafanana na nafaka za pilipili nyeusi. Matunda ya mti wa peppermint huchaguliwa kabla ya kukomaa, na yakikauka, huwa hudhurungi na kuanza kuonekana kama pilipili kubwa ya kahawia.
Maharagwe ya Allspice ina ladha ya viungo na harufu kali sana, kwa hivyo matumizi yake hayapaswi kupita kiasi. Harufu tata na ladha ya allspice inachanganya ladha ya mdalasini, nutmeg na karafuu. Harufu ya eclectic ya allspice labda inashinda jina la Kiingereza - allspice au "viungo vyote".
Muundo wa allspice
Sifa ya uponyaji ya allspice ni kwa sababu ya yaliyomo kwenye vitu vyenye mafuta, lignin, tanini, sukari isiyo na fuwele, resini, mafuta tete na zingine. Inayo kiasi kikubwa cha mafuta muhimu na vitu vyenye kunukia.
Karibu 3-4% ni yaliyomo kwenye mafuta muhimu ya kioevu-hudhurungi, ambayo ina hadi 75% ya eugenol, ambayo pamoja na vitu vingine huamua harufu ya kupendeza. Mbali na eugenol, pia kuna cineole, phellandrene, caryophyllene na zingine. Matunda pia yana vitu vya phenolic, rangi na zingine.
Kwa sababu ya yaliyomo kwenye phenol eugenol, allspice inaweza kutumika kusaidia mmeng'enyo kwani huchochea utengenezaji wa enzyme ya enzyme trypsin. Mafuta muhimu pia hupatikana kutoka kwa majani ya mti wa peppermint. Ni karibu sawa katika muundo wa kemikali na hatua ya kibaolojia ya mafuta muhimu ya tunda.
Uteuzi na uhifadhi wa allspice
Nunua viungo vyote ndani kukazwa imefungwa paket ndogo. Hifadhi viungo ndani ya nyumba, mahali pakavu na giza, kwani hali ya joto haipaswi kuzidi digrii 18 na unyevu - 70%.
Matumizi ya upishi ya allspice
Kuchanganya harufu ya mdalasini, nutmeg na karafuu, allspice ina ladha tofauti na tabia zaidi ya ladha na pilipili. Kwa kupikia moja na allspice nafaka 3-4 tu zinatosha. Tumezoea kuiweka kwenye supu na sahani za samaki, mchezo na nyama.
Mara nyingi allspice huwekwa katika aina kadhaa za kachumbari na sausage zilizopangwa tayari. Allspice ikawa moja ya viungo maarufu zaidi mwishoni mwa Zama za Kati. Kutoka enzi hii huanza utamaduni huko Uropa na spishi ya kila msimu ya nyama ya nyama, nyama ya samaki, samaki anuwai.
Inafurahisha kuwa allspice ni viungo, ambayo huja mbali na nchi zetu, lakini imekuwa ikitumika kwa kawaida katika vyakula vya Kibulgaria kwa miaka mingi. Allspice pia imeongezwa kwa michuzi, sahani za mboga, marinades, nyama ya makopo, samaki na sahani zingine. Inafaa kabisa kwa kupikia mchele.
Imefanikiwa kabisa pamoja na manukato, celery, vitunguu, vitunguu na jani la bay. Kwa kuongeza, matunda madogo ya giza na mviringo ni sehemu muhimu ya muundo wa curry yenye harufu nzuri.
Faida za allspice
Isipokuwa kama viungo, allspice inaweza kutumika na kama mmea wa kupunguza shida kadhaa za kiafya, lakini ni muhimu kukumbuka kuwa viungo kidogo vinahitajika. Allspice kwa kiasi cha matunda 2-3 kwa huduma 4 inaboresha mmeng'enyo na huongeza hamu ya kula.
Kuna faida nyingi kwa matumizi ya kawaida ya allspice. Viungo huchochea mmeng'enyo, hamu ya kula na ina athari ya gesi. Allspice inashauriwa baada ya kula kwa digestion bora, kwa maumivu ya matumbo na gesi na uvimbe, na pia kuhara.
Mafuta muhimu katika allspice kuwa na mali bora za antiseptic. Kutumia mafuta ya allspice husaidia kuponya majeraha na maumivu haraka. Ni vizuri kuchanganya mafuta ya manukato na mafuta kidogo ya nazi, kwa sababu ni nguvu sana na inaweza kukasirisha ngozi.
Kijadi huko Jamaica chai ya keki moto hunywa homa, homa ya tumbo, tumbo. Huko Costa Rica, nafaka za allspice hutumiwa kutibu ugonjwa wa kisukari, kujaa tumbo, kupuuza. Wacuba hutumia kama toni inayoburudisha, na watu wa Guatemala hutumia matunda yaliyopondwa kwa michubuko, maumivu ya viungo na misuli.
Kwa nje, allspice inaaminika kutenda kama dawa ya kupendeza ya ndani na hutumiwa kama kiraka cha neuralgia, rheumatism, hupunguza maumivu ya misuli. Inatumiwa kama kuweka ili kutuliza na kupunguza maumivu ya meno - madaktari wa meno hutumia eugenol kama dawa ya meno ya meno na ufizi. Walakini, matumizi ya allspice katika dawa za meno inajadiliwa ikiwa ni muhimu au la.
Matunda yaliyoangamizwa huchukuliwa ndani juu ya kijiko mara 3 kwa siku kwenye tumbo tupu. Kiwango cha kawaida cha mafuta muhimu ni matone 2-3, au kama ilivyoagizwa.
Jinsi ya kutumia: 1 tsp. matunda yaliyoangamizwa hutiwa na 250 ml ya maji ya moto, funika kwa dakika 10. Kunywa mara tatu kila siku baada ya kula. Katika kesi ya kuhara, kunywa kwenye tumbo tupu.
Dawa ya watu na allspice
Kwa sababu ya yaliyomo matajiri ya mafuta muhimu, allspice ni muhimu sana katika dalili za kwanza za homa na homa. Kulingana na waganga wa kiasili, homa ya kawaida hupita haraka sana ikiwa unameza nafaka mbili za allspice katika masaa ya kwanza ya ugonjwa. Kumbuka kuwa maharagwe hayapaswi kutafunwa kwa sababu yana ladha kali na ni ngumu kumeza.
Mvinyo ya mulled na allspice ni kinywaji bora cha msimu wa baridi dhidi ya homa kulingana na dawa za kiasili. Katika lita moja ya divai nyekundu yenye joto weka vijiko kadhaa vya asali, karafuu 1 na nafaka 4 za allspice. Unaweza pia kuongeza tofaa kwa divai, kisha chemsha kwa dakika 2-3, shida kwa dakika 30 na unywe sips ndogo. Kinywaji husaidia sio tu na homa, lakini pia huwasha joto, inaboresha mzunguko wa damu na ina athari ya antiseptic.
Baridi inaweza kupunguzwa na chai ya mimea yenye kunukia, ambayo asali kidogo, maji ya limao na nafaka 2 za allspice huongezwa. Chai hii huwasha mwili joto na kusafisha njia za hewa, husaidia jasho na kutoa sumu. Ni vizuri kunywa jioni, baada ya hapo mtu anapaswa kulala chini na kujifunga vizuri sana katika blanketi la joto. Asubuhi baridi hukandamizwa na hali ya jumla inaboreshwa.
Madhara kutoka kwa allspice
Mchanganyiko wa viungo vyote na dawa zingine inaweza kubadilisha matendo yao au kusababisha athari zisizohitajika. Usichukue allspice ikiwa unachukua chuma na virutubisho vingine vya madini. Ingawa ina athari ya faida kwenye mmeng'enyo, kitoweo haipendekezi kwa watu walio na shida ya tumbo, ini, bile na figo.
Epuka viungo vyote ikiwa una mjamzito au unanyonyesha. Usitumie mafuta kwenye ngozi yako ikiwa una ukurutu au hali zingine za ngozi za uchochezi. Allspice inaweza kusababisha athari ya ngozi ya mzio wakati inatumiwa kwa mada.
Allspice ni kinyume chakeikiwa una hali sugu ya kumengenya, kama vile kidonda cha duodenal, ugonjwa wa reflux, colitis ya ulcerative, ugonjwa wa bowel wenye kukasirika, diverticulosis au diverticulitis. Kwa kuongeza, allspice haipaswi kutumiwa ikiwa kuna historia ya saratani au hatari kubwa ya saratani. Eugenol, dutu katika allspice, inaweza kukuweka katika hatari ya saratani.
Mafuta muhimu ya Allspice yanapaswa kutumiwa kwa uangalifu na uchague bidhaa yenye ubora wa hali ya juu. Kabla ya kuitumia, ni bora kushauriana na mtaalamu ambaye ataelezea vizuri hatari, njia ya utawala na athari zinazowezekana.
