2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Sangara / Perca fluviatilis / ni samaki wa familia ya sangara. Imeenea katika Asia na Ulaya, na katika miaka ya hivi karibuni sangara imezalishwa sana katika mabwawa ya Kibulgaria. Sangara ni mchungaji mkali na asiye na adabu, ambayo tayari ni lengo kuu la uvuvi.
Inaishi katika maji duni ya oksijeni ambayo samaki wengi watakufa. Nguruwe hukaa Mto Danube, sehemu ya chini na ya kati ya mito mingi, mitaro na mabwawa. Unaweza pia kuipata katika maji yenye nusu-chumvi. Siku hizi karibu hakuna hifadhi nchini Bulgaria, ambapo hakuna sangara. Hii ndio inafanya kuwa lengo kuu la wavuvi.
Mwili wa sangara ni mfupi, umetandazwa baadaye na kufunikwa na mizani ndogo ya ngozi iliyochanganywa sana. Rangi yake inatofautiana sana kulingana na makazi - kutoka kijani kibichi hadi kijani kibichi yenye mafuta, wakati mwingine karibu nyeusi nyeusi. Pande zote mbili za mwili wa sangara kutoka kupigwa nyeusi tano hadi tisa nyeusi. Kwa kuongezea, kuna mapezi mawili ya dorsal, la kwanza likiwa na prickly na la pili la miale laini. Mapezi ya ngozi ni ya manjano na mapezi ya caudal na anal ni nyekundu.
Sangara inachukuliwa kama samaki aliyeishi kwa muda mrefu kwa sababu, kulingana na data zingine, maisha yake hufikia miaka 22-24. Kwa upande mwingine, kuna kiwango cha ukuaji polepole sana. Ukubwa wa sangara uliotajwa na vyanzo anuwai ni wa kutatanisha sana, na uzito wa kilo 2.5 unazingatiwa kama rekodi, lakini inawezekana kuwa na sangara hadi kilo 4.
Msimu wa kuzaa sangara ni kutoka mwanzoni mwa Machi hadi katikati ya Aprili katika mabwawa ya kusini, na kwa mabwawa ya mlima mrefu - kutoka mwanzoni mwa Aprili hadi katikati ya Mei.
Aina ya sangara
Wataalam wengi huamua uwepo wa aina mbili sangarawanaoishi kwenye mabwawa ya Kibulgaria. Ya kwanza ni ndogo / nyasi /, na ya pili ni kubwa / kina-maji /. Dogo sangara hufuata makao ya mwaka mzima ya ukanda wa pwani, hukua polepole sana. Inakula wanyama wasio na uti wa mgongo na samaki wadogo na caviar. Inasemekana kuwa hufikia uzito wa juu wa 200 g.
Sangara kubwa hula samaki hasa, hukaa katika sehemu za kina za mabwawa na hukua kwa kasi kubwa. Kwa ukubwa wa kikomo, uzito kati ya kilo 1.5-3 imedhamiriwa.
Kulingana na wavuvi wengi, aina ya sangara katika nchi yetu ni moja tu. Wanaamini kuwa vielelezo tu vya mtu binafsi viko mbele ya zingine katika ukuaji wao na ndio sababu kuna tofauti kubwa katika uzani wa sangara. Uwezekano mkubwa, sangara ndogo hukaa nyuma katika maendeleo yao.
Muundo wa sangara
Sangara ni tajiri katika potasiamu, sodiamu, vitamini A, B6, B12, B5, C, chuma, kalsiamu, niini, riboflauini, shaba, magnesiamu, fosforasi, manganese, seleniamu na zinki. Inayo histidine, niini, cysteine, asidi ya aspartiki, asidi ya glutamiki, glycine na zingine.
100 g ya sangara mbichi ina kalori 114, 18 g ya protini, 3.7 g ya mafuta, 0 g ya wanga, 70 mg ya sodiamu, 356 mg ya potasiamu, 200 mg ya fosforasi, 12.6 mg ya seleniamu, 80 mg ya kalsiamu, 1 mg ya vitamini B5, 2 mg ya vitamini C, 75 ml ya maji.
Uteuzi na uhifadhi wa sangara
Chagua sangaraambaye ana muonekano mzuri na mtazamo wazi. Macho yaliyofifia ni ishara ya samaki aliyevuliwa kwa muda mrefu. Sangara, kama aina nyingine nyingi za samaki, inapaswa kupikwa mara moja au hivi karibuni siku baada ya ununuzi, kwa sababu sio muda mrefu sana. Hifadhi sangara kwenye jokofu. Wakati waliohifadhiwa, nyama huhifadhi ladha yake kwa miezi 3-4.
Sangara katika kupikia
Sangara ina nyama inayovuka, na ladha bora. Shida inayojitokeza nayo ni kusafisha. Ikiwa hautaki kung'oa ngozi yake, inapaswa kusafishwa papo hapo akiwa karibu hai, au kuzamishwa kwenye maji ya moto.
Baada ya kusafisha sangara, utabaki na viunga vidogo tu, ambavyo vina nyama nyeupe safi bila mifupa na harufu ya samaki. Kama ilivyotokea, nyama iliyobaki sio nyingi, kwa hivyo ni vizuri kula zaidi kukaanga katika mafuta mengi au kutengeneza supu. Ikiwa wewe sio shabiki wa chakula cha kukaanga, unaweza kuoka kwenye oveni. Sangara hutumiwa kwa minofu na chakula cha makopo.
Faida za sangara
Matumizi ya sangara huleta faida kadhaa za kiafya. Ni muhimu kwa ngozi na utando wa mucous, kwa mifumo ya kumengenya na ya neva. Inasimamia viwango vya sukari ya damu na ni chanzo bora cha antioxidants. Nyama yake ina idadi kubwa ya fosforasi, na asidi ya fosforasi inahusika katika ujenzi wa Enzymes nyingi, sababu kuu za athari za kemikali kwenye seli. Nyama ya sangara haina mafuta mengi, ambayo inafanya kufaa kwa lishe na kupambana na tishio la fetma.
