2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Palamud / Atlantiki bonito, Sarda sarda / ni samaki wa baharini kutoka kwa familia ya Mackerel / Mackerel / na jenasi / Palamudi /, ambayo inafanana na makrill. Walakini, bonito hutofautiana nayo katika mwisho wake wa kwanza wa kifuani. Katika nchi yetu spishi hii pia inajulikana na majina maarufu ya gypsy na toruk. Sehemu ya juu ya mwili wa Sarda sarda imechorwa kijivu giza.
Tumbo la samaki hugeuka kijivu tena, lakini ni nyepesi kuliko nyuma. Bonito kawaida hufikia sentimita 75, na wakati mwingine urefu wa mwili wake unazidi sentimita themanini. Uzito wake wastani ni karibu kilo 3-4. Wawakilishi wakubwa wa spishi hufikia kilo 7. Bonito inajulikana na meno yake makali.
Ni samaki wa kula nyama ambaye hula samaki kama vile sprats, anchovies na mackerel ya farasi. Inakaa maji ya Bahari ya Atlantiki, Bahari Nyeusi na Bahari ya Mediterania. Inaweza kuonekana kwenye pwani za Amerika, Afrika na Ulaya. Inachukuliwa kama samaki wa joto na joto wakati wa baridi katika Bahari ya Marmara na kurudi Bahari Nyeusi katika miezi ya chemchemi (vikundi vingine hukaa ndani yake wakati wa msimu wa baridi).
Wawakilishi wa spishi hii hufikia ukomavu wa kijinsia, kawaida wakiwa na umri wa miaka miwili. Kwa kweli, ingawa mara chache, kuna zile ambazo hii hufanyika katika kwanza. Samaki hawa huota kutoka chemchemi hadi mwishoni mwa majira ya joto. Hii inazingatiwa sana mnamo Julai.
Kwa kusudi hili, wanachagua ukanda wa pwani wa Bahari Nyeusi au sehemu yake ya kaskazini magharibi. Wakati wa kuzaa, joto la maji ni kati ya nyuzi 18 hadi 25 Celsius. Caviar hua kwa karibu masaa 48. Kulisha samaki wadogo kwenye plankton na kupata uzito haraka. Kabla ya mwanzo wa vuli, urefu wa mwili wao tayari umefikia zaidi ya sentimita 40. Baada ya muda, samaki huacha kukua kwa urefu, baada ya hapo uzito wao huanza kuongezeka. Linapokuja harakati za msimu wa bonito, spishi hukusanyika katika vifungu na kwa hivyo huhamia kwenye maji yenye joto.
Historia ya bonito
Bonito ni dagaa inayopendelewa sio tu siku hizi. Hapo zamani za zamani, idadi ya watu wa Apollonia waliamua kupata bonito. Yeye na mackerel waliwasaidia kujilisha wenyewe. Katika nyakati hizo zenye shida, wavuvi waliokaa Sozopol ya leo walipeleka samaki hii ladha kwa Ugiriki. Kwa kweli, kukausha samaki ilikuwa zoea la kawaida hata wakati huo.
Kukamata bonito
Bonito itakuwa ngumu kukamata pwani. Inavuliwa bila chambo. Ikiwa unataka kuvua samaki wa aina hii, itabidi utumie mashua, na pia upate ndoano za bonito / samaki, ambazo zimefungwa kwa kadhaa /. Kukabiliana na Bonito ni mkali na nguvu, kwani wawakilishi wa spishi hawatakata tamaa kwa urahisi.
Meno yake yenye afya yatajaribu kushughulikia kamba. Kifaa kingine unachoweza kutumia kukamata bonito ni wavu. Unaweza kutumia nyavu za chini au nyavu zinazoelea. Za zamani hupendekezwa na wavuvi wakati wa miezi ya majira ya joto na pia katika vuli. Nyavu za chini ni suluhisho kabla ya msimu wa baridi.
Muundo wa bonito
Pamoja na samaki kama vile makrill, lax, sardini, sill na zingine bonito imeainishwa kama samaki wenye mafuta. Bonito ina viungo vingi muhimu kwa mwili. Inayo vitamini A, vitamini D, vitamini B1, vitamini B2, vitamini B6, vitamini B12. Pia ina asidi ya mafuta yenye omega-6 na omega-3.
Faida za bonito
Bonito pamoja na chakula kitamu ni chanzo cha virutubisho vingi. Kula bonito kuna athari nzuri kwa mwili wote. Samaki ni mzuri haswa kwa ubongo, kwa sababu ya asidi ya mafuta ya omega-3 ambayo imefichwa katika muundo wake. Ulaji wa kawaida wa bonito huongeza shughuli za ubongo na inasaidia mchakato wa mawazo. Kwa upande mwingine, samaki pia ni mzuri kwa moyo. Uchunguzi unaonyesha kuwa kula husaidia kupunguza unyogovu.
Uteuzi na uhifadhi wa bonito
Bonito inaweza kuhifadhiwa kabla ya kukausha. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuchagua samaki safi ambao ngozi yao haina uharibifu. Tumbo la samaki halipaswi kuvimba. Samaki ya upishi ana koni ya uwazi na mwili wake ni laini. Haipaswi kuwa na harufu mbaya. Samaki husafishwa kutoka kwa matumbo, nikanawa na chumvi.
Kwa hiari, ongeza viungo vingine kama pilipili nyeusi, paprika na jira. Samaki kisha huwekwa kwenye sahani na kifuniko, ambacho kinapaswa kukaa kwenye jokofu kwa masaa 7-8 mpaka nyama inyonye manukato. Wao hutolewa kutoka kwa maji yaliyotengwa kwenye chombo na hutegemea mahali pa hewa na joto la digrii 30-35. Samaki kavu yanaweza kuwekwa kwenye freezer.
Bonito katika kupika
Bonito ni miongoni mwa samaki wapenzi wa dagaa. Aina hii inaweza kuliwa ikiwa imechomwa, kukaushwa, kukaushwa, kukaushwa au kukaangwa. Iko katika utaalam kadhaa wa kupendeza. Miongoni mwa sahani zisizosahaulika na bonito ni plakia ya bonito, bonito katika bustani, bonito na mchele.
Kwa mafanikio aina hii ya samaki pia inaweza kushiriki katika saladi na supu, kitoweo. Inachanganya kwa mafanikio na vitunguu, mizeituni, viazi zilizopikwa, nyanya, michuzi anuwai. Hautakosea ikiwa utamwaga samaki na viungo kama pilipili, devesil, basil, jani la bay, curry, bizari na thyme. Ukiwa na maji ya limao na divai nyeupe pia utaweza kufanya bonito iwe ya kupendeza zaidi.
Wakati wa kuandaa bonito sheria zingine lazima zifuatwe - yaani, kuondoa gill na viscera. Hakikisha kuondoa safu nyekundu kwenye mgongo. Katika sahani tofauti, bonito hukatwa vipande vipande au vipande vya saizi tofauti. Inaruhusiwa kufungia.
