2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Endichia (Cichorium endivia) ni mmea wa kila mwaka wa familia ya Compositae. Endive ni jenasi ya daisy na inahusiana na arugula na dandelion. Aina zingine za chicory pia hujulikana kama endive. Katika awamu ya mimea, endive huunda rosette ya uwongo kama lettuce, lakini haipunguzi kichwa chake.
Aina nyingi za endive hufikia urefu wa sentimita 15-25. Kwa ujumla, endive zina majani laini laini ya kijani kibichi, lakini pia kuna zile zilizo hudhurungi. Majani ya Endive yana ladha kali, ambayo hupotea baada ya kile kinachoitwa blekning, ambayo hufanywa wakati wa usimamizi wake. Mwanzoni, mboga hii yenye majani ilipandwa tu katika nchi zilizo karibu na Mediterania na Kusini mwa Asia, lakini baada ya karne ya kumi na sita ilianza kuenea haraka huko Uropa.
Aina za endive
Ya kawaida ni spishi mbili za endive-escariol / pana-leveed endive / na curive endive. Wanatofautiana haswa katika sura ya majani yao. Endive inayoamua ina majani mapana, yenye nyama na karibu majani ya kijani kibichi. Kwa kuongezea, ina ladha ya uchungu kidogo kuliko washiriki wengine wa endive. Utatambua mkao uliokunjwa na majani yake mabichi, yaliyokunjwa, yaliyokatwa kwa undani na laini, ambayo ni nyembamba kuliko yale ya majani yenye majani mapana.
Utungaji wa kudumu
Endive ni mboga yenye majani yenye thamani kwa sababu ina virutubishi vingi muhimu. Majani ya Endive ni chanzo bora cha nyuzi, chuma, kalsiamu, fosforasi, magnesiamu, chumvi za madini, sukari, vitamini A, vitamini B1, vitamini B3, vitamini B5, vitamini B6, vitamini C na vitamini K. Endive pia ina kaboni kali ya glukosidi. na inulini.
Kukua endive
Endive anapendelea hali ya hewa ya baridi. Ni sugu baridi na ina uwezo wa kupita juu katika maeneo ya kusini. Escariol hata huvumilia joto la chini sana katika nchi yetu, maadamu imekita mizizi. Joto la juu sio ladha ya mmea huu wa kigeni, kwani unazuia ukuaji wake. Ndio sababu sio wazo nzuri kukua endive wakati wa miezi ya joto ya kiangazi.
Endive ni zao linalopenda unyevu sana na ukame, wote mchanga na hewa, hautaathiri vizuri. Mboga hii yenye majani inapaswa kupandwa katika miezi ya vuli au katika chemchemi, kwani siku ndefu inapendelea uundaji wa shina la maua, na hii hakika itaathiri mavuno. Endive pia inahitaji udongo ulio na rutuba na unaoweza kupitishwa. Inahitaji virutubisho sawa na lettuce.
Endive iliyo na majani pana (escariol) ni nzuri kukua kama mmea wa kuchelewa. Inapandwa katika siku za kwanza za Juni katika vitanda vilivyo wazi, kama kabichi. Kupandikiza endive isiyofaa hufanyika mwezi mmoja baadaye katika phytarii, kina, kwa umbali wa sentimita thelathini au arobaini. Mmea kisha hunyweshwa maji yenye maji yenye joto. Kuanzia sasa, mmea unaofaa unapaswa kumwagiliwa maji kila wakati ili usikauke, kuchimbwa na kulishwa mara moja au mbili na mbolea za madini. Walakini, endive hairuhusu mbolea na mbolea safi. Vinginevyo, mmea ni mtangulizi mzuri katika bustani ya vitunguu, karoti na zaidi.
Kumbuka kwamba endive inahitaji unyevu, lakini hiyo haimaanishi lazima ulowishe msingi wa mmea wa mmea. Lazima iwekwe kavu, kwa sababu vinginevyo mmea unaweza kuoza. Mara rosettes inapofikia saizi yao ya kawaida, ni wakati wa kufanya kile kinachoitwa blekning ya majani, ambayo tulitaja hapo awali. Hii itapunguza sana ladha yao ya uchungu. Ili kutekeleza utaratibu, unahitaji kukusanya majani ya endive na kuyafunga juu ya mmea. Kwa hivyo, msingi wa mvinyo hauwezi kupokea nuru, kuifanya iwe rangi na isiyo na uchungu.
Walakini, ili usivunje majani, italazimika kufunga kwa hatua mbili. Kwanza lazima uinue majani kwa nusu na siku saba tu baadaye huvunwa na kufungwa kabisa. Bleaching inaweza kufanywa ndani ya nyumba, katika vyumba visivyowashwa, na endives zilizopandwa zimepandikizwa karibu na kila mmoja. Mmea wa watu wazima unapaswa kuvunwa mnamo Oktoba na Novemba. Ikiwa hupandwa baadaye, wanaweza kuvunwa mnamo Desemba, mradi hali ya hewa inaruhusu. Kawaida mmea uliotengenezwa kawaida huwa na uzito wa karibu nusu kilo.
Endive curly hupandwa haswa wakati wa chemchemi. Mbegu za spishi hii hupandwa mara chache katika chafu isiyo joto sana katika siku za kwanza za Machi. Baada ya wiki ya pili ya Aprili miche inahitaji kuandaa miche ya kusafirishwa kwa bustani. Baada ya phytaria, mimea hupandikizwa kwa umbali wa sentimita 30-40 / 25-30. Utunzaji utakaochukua kuanzia sasa ni sawa na spishi zingine. Baada ya miezi miwili, aina hii ya endive inaweza kukaushwa. Hapa, pia, matako yaliyounganishwa lazima yaepukwe na kupata mvua ili isije kuoza. Ikiwa unataka kukua endive iliyopindika baadaye, unapaswa kupanda mbegu mwishoni mwa chemchemi na mapema majira ya joto, mtawaliwa. Uzito wa kawaida wa spishi hii ya endive ni karibu gramu mia nne.
Faida za endive
Endive inapendekezwa kwa sababu ya lishe yake ya juu. Matumizi ya kawaida ya endive imeonyeshwa kuwa na athari nzuri kwenye mmeng'enyo na inasaidia mfumo wa mzunguko. Endive ni chanzo cha selulosi na ina kalori chache sana, ndiyo sababu inafaa sana kwa watu wanaopambana na uzito kupita kiasi. Endive pia inapendekezwa kwa watu wenye ugonjwa wa sukari, kwani imethibitishwa kupunguza viwango vya sukari kwenye damu. Tafiti kadhaa zinaonyesha kuwa mboga ya majani yenye kupendeza ina athari ya antioxidant, inasaidia maono na inadhibiti shinikizo la damu. Pia inalinda dhidi ya magonjwa ya mapafu na saratani ya uso wa mdomo.
Kupika endive
Endive hutumiwa sana katika vyakula vya nchi nyingi. Inahusika sana katika saladi, lakini wakati mwingine hujumuishwa kwenye michuzi na supu anuwai. Kwa sababu ya ladha yake ya uchungu kidogo, imefanikiwa pamoja na jibini, karanga, mafuta ya mzeituni na viungo anuwai vya siki. Walakini, kabla ya kuwekwa kwenye sahani fulani, mboga hii yenye majani lazima iwe blanched ili kulainisha ladha yake.
Saladi ya kudumu na tuna
Bidhaa muhimu: endive - kipande 1, tuna - 1 unaweza, parachichi - kipande 1, jibini - 50 g, nyanya - vipande 2 (vidogo), mahindi - 1/2 unaweza, bizari - 1 bua, parsley - 1 bua, maji ya limao - ya 1 limau, chumvi, pilipili, mafuta
Njia ya maandalizi: Parachichi na nyanya zinaoshwa, husafishwa na kupunguzwa. Endive husafishwa kwa kisiki na msingi wake ili kuifanya iwe machungu iwezekanavyo katika ladha. Kisha majani yake hukatwa vipande vikubwa. Katika bakuli kubwa, changanya endive, parachichi, nyanya, mahindi na tuna. Chumvi, pilipili, mafuta na maji ya limao. Koroga saladi na uhamishe kwenye sahani inayofaa. Kabla ya kutumikia, nyunyiza jibini iliyokunwa na bizari iliyokatwa na iliki.
