2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Chanterelle / Cantharellus cibarius / ni spishi ya kuvu ya basidiomycete. Inaweza pia kupatikana chini ya majina laberka, zhelturka na divisilka. Imeenea katika sehemu nyingi za Amerika Kaskazini na Ulaya, na aina zake hupatikana hata Asia na Afrika.
Mara ya kwanza google ya chanterelle ni mbonyeo na baadaye concave katika umbo la faneli. Kipenyo chake kinafikia 5 hadi 10 cm, ina truncated na wavy, ikiwa juu juu makali. Uso wa mguu wa bata ni laini na kavu, umekunjwa mara kwa mara na rangi ya manjano ya rangi ya manjano-machungwa.
Badala ya lamellae / nywele /, kwenye sehemu ya chini ya sifongo kuna mishipa minene, inayoshuka iliyochanganywa na kisiki. Kisiki ni ngumu na mnene, nyembamba kwenye mwisho wa chini na mara nyingi huwekwa kwa njia ya kawaida na hood. Unene wake ni 1-2 cm na urefu wake unafikia 6-7 cm.
Aina za miguu ya kunguru
Mguu wa jogoo wa Meadow / Camarophyllus pratensis / - kofia ya kuvu katika hali yake mchanga ni ya umbo la kengele, lakini wakati wa maendeleo inakuwa gorofa, na nundu iliyotamkwa. Inafikia kipenyo cha cm 7, rangi yake inatofautiana kati ya machungwa na ocher. Kofia ya sifongo ina ukingo ulio sawa na mwembamba. Ngozi yake ni kavu, laini na wazi, lakini mara nyingi hupasuka juu. Sahani ni chache na nene, katika hali nyingi zimeunganishwa na mishipa. Kisiki cha mguu wa kunguru wa meadow ni sura ya cylindrical na nyembamba chini. Ni laini na mnene katika vielelezo vijana, na kwa wazee ni wazi na mashimo, na rangi nyepesi kuliko kofia. Kuvu hupatikana katika misitu, malisho na mabustani, katika miezi kutoka Agosti hadi Novemba.
Mguu wa kunguru wa vuli / Pleurotus eryngii / - pia inajulikana kama uyoga unaovuma upepo. Kuna hood ambayo inaweza kuwa mbonyeo, concave kidogo au gorofa. Mara nyingi ina sura inayofanana na shabiki. Rangi ya mguu wa kunguru wa vuli hutofautiana kutoka nuru au hudhurungi-hudhurungi hadi hudhurungi. Upeo unafikia kutoka cm 2 hadi 10. Nyama ni laini na nyeupe, na harufu dhaifu na ladha. Kuvu ina lamellae ambayo huteremka chini ya kisiki. Poda ya spore ni nyeupe. Mguu wa kunguru wa vuli hukua kutoka Mei hadi Novemba, hupatikana katika malisho na mabustani.
Mguu wa bata wa kawaida - nyama yake ni nene na ngumu kidogo, na ladha ya kupendeza kidogo na harufu inayokumbusha apricots safi. Rangi yake ni nyeupe na manjano. Kuvu unaweza kupata katika misitu yenye miti mingi, kando ya barabara za misitu na kando ya njia ndogo zenye ukiwa. Inatokea kutoka mapema majira ya joto hadi vuli ya marehemu.
Ukusanyaji na uhifadhi wa miguu ya kunguru
Uyoga ni bora kuvunwa mapema asubuhi, kabla ya umande kuongezeka. Walakini, kuzikusanya wakati wa mapumziko ya siku hakuathiri ladha yoyote. Chanterelle ni moja ya uyoga wa kudumu zaidi, inaweza kudumu hadi siku 10 kwenye jokofu.
Mguu wa kunguru katika kupikia
Chanterelle uyoga wa kitamu sana. Kwa sababu hii, inathaminiwa sana katika kupikia kwa kuandaa sahani anuwai. Inakwenda vizuri sana na mayai, jibini la manjano na nyama anuwai. Inaweza kutayarishwa juu ya omelet kwa kukaanga uyoga na kupiga mayai machache juu yake.
Mguu wa bata huandaliwa kwa kuoka, kuchemsha au kupika. Kumbuka kuwa ni uyoga mgumu kidogo, ambayo inahitaji mchakato mrefu wa kupikia.
Tunakupa mapishi ya haraka sana na ya kitamu na chanterelle.
Bidhaa muhimu: 300 g safi chanterelle, 2 tbsp. mafuta, 2 matawi ya vitunguu safi, vijiko 2 vya bizari, chumvi na pilipili kuonja, 100 g ya cream.
Njia ya maandalizi: Uyoga husafishwa na kukatwa. Mafuta yanawaka na uyoga huwekwa ndani yake kwa dakika 15. Kisha ongeza glasi ya maji na chemsha. Ongeza cream na kisha vitunguu kidogo iliyokatwa. Zima moto na msimu na bizari, chumvi na pilipili.
Mguu wa bata unafaa kwa kukausha na kukausha. Imekaushwa nje bila matibabu yoyote ya ziada. Kabla ya kutumia mguu wa bata kavu kwenye sahani, ni bora kuiloweka kwenye maji baridi kwa saa moja. Kwa hivyo, uyoga atapata tena muonekano na rangi.
Dutu inayosababisha harufu maalum ya uyoga huu haijulikani. Inachukuliwa kuwa hiyo chanterelle hana sifa maalum kwa mwili wa mwanadamu, lakini bado anapendwa sana kwa ladha yake ya kupendeza.
Madhara kutoka kwa miguu ya kunguru
Chanterelle inaweza kukosewa kwa urahisi kwa kuonekana kama harufu kali yenye sumu (Omphalotus olearius). Walakini, spishi hizo mbili zinatofautiana badala ya ukuaji - mguu wa bata hukua tu kwenye mchanga, wakati harufu kali hupatikana kwenye kuni zilizooza.
Mguu mwingine wa bata unaopatikana Amerika ya Kaskazini na Ulaya ni mguu wa bata wa uwongo. Aina hii sio sumu sana na matokeo yake tu ni sahani iliyo na ladha mbaya, lakini tahadhari inapaswa kuwa macho. Zote mbili zilizoorodheshwa za miguu ya bata zina sahani za kweli, wakati sifongo ya kweli ina mikunjo ambayo inafanana tu na sahani.
