2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Ruby ni aina nyekundu ya zabibu nyekundu mseto iliyopatikana kwa kuvuka aina za nebiolo na jibini. Alichaguliwa katika nchi yetu.
Ruby inatambulika kwa urahisi. Ina mviringo wa kati, jani lenye sehemu tano ambalo uso wake ni laini. Kushughulikia ni fupi, laini, rangi nyekundu. Rangi ni ya jinsia mbili. Rundo la rubi ni ya ukubwa wa kati. Inaonekana kama koni. Ushughulikiaji wake ni mgumu, mrefu na mnene. Nafaka ya ruby sio kubwa sana. Ni mviringo na rangi ya hudhurungi ya hudhurungi. Nyama ni ya juisi na yenye ladha iliyo sawa. Imefunikwa na ngozi ngumu, ambayo ina rangi na tanini.
Hukua kwa mafanikio kwenye maeneo yenye vilima na inahitaji mchanga wa kina na wenye rutuba. Inaaminika kuwa anuwai hii haina sugu sana ya baridi. Ikiwa mizabibu inakua katika mazingira mazuri, ukuaji wenye nguvu huzingatiwa. Mnamo Septemba, zabibu lazima zivunwe. Wakati wa kuokota unapaswa kupangwa kwa uangalifu, kwani zabibu hukusanya sukari haraka, lakini hupoteza asidi kwa urahisi.
Mavuno ni wastani, na uamuzi wa zaidi ya kilo 1000 ya zabibu. Kipengele chanya cha anuwai ni kwamba inastahimili kuoza na haina ufa. Ruby huunda sukari hadi asilimia 25. Wakati maharagwe yamekaushwa, kiwango cha sukari hufikia hadi asilimia 30. Inazalisha divai ya dessert na meza, ambayo ubora wake hauwezi kupuuzwa.
Historia ya ruby
Ruby ni kati ya aina za kupendeza na maarufu. Aina hii iliundwa katika nchi yetu na haswa katika Taasisi ya Kilimo cha Kitamaduni na Enolojia huko Pleven. Ilipatikana baada ya kuvuka aina za Nebiolo na Syrah (Shiraz) mnamo 1944. Walakini, ruby ilianza kufurahiya umaarufu mkubwa tu baada ya miaka ya 50.
Wakati huo alipokea kutambuliwa kwa Tume ya anuwai ya Jimbo. Inasambazwa haswa katika mkoa wa Plovdiv. Kulikuwa pia na mashamba madogo katika mkoa wa Ivaylovgrad. Hadi sasa, tunafurahiya mashamba makubwa yaliyotawanyika kote nchini. Rubin anapata mashabiki zaidi na zaidi na hata yuko karibu kumtoa Mavrud kutoka mahali pa anuwai safi zaidi ya asili ya Wabulgaria.
Uzalishaji wa Ruby
Uzalishaji wa rubi ni mchakato ambao unahitaji umakini maalum. Kama ilivyoelezwa tayari, unahitaji kuchagua wakati mzuri wa mavuno ya zabibu, kwani hutengeneza sukari haraka, lakini pia hupoteza asidi haraka. Ili kutengeneza divai bora, unahitaji kungojea wakati nafaka zimekauka kidogo. Hii hutoa harufu kali na inafanya iwe rahisi kutoa vitu kutoka kwenye ngozi za nafaka.
Halafu inakabiliwa na tawala anuwai za uchaceshaji. Kwa hivyo ni wakati wa kukomaa nyenzo. Kwa kusudi hili imewekwa kwenye mapipa ya mbao. Kawaida hutengenezwa kwa bodi za mwaloni. Fermentation ya Malolactic hufanyika katika vyombo vya mbao, ambayo ni matokeo ya kimetaboliki ya bakteria ya asidi ya lactic. Matumizi ya mazoea anuwai ya vinification inaboresha zaidi ubora wa dawa ya zabibu.
Tabia ya ruby
Aina hii ya zabibu hutoa divai, kavu na divai ya dessert ya ubora tofauti. Utatambua divai mchanga na isiyokua na rangi yao ya tajiri ya rubi. Kwa kuongezea, zinajulikana na harufu nzuri inayokumbusha matunda madogo kama raspberries, cherries, cherries, mulberries, tini, zabibu na raspberries. Ikiwa divai imepandwa kwenye pipa ya mwaloni, noti zingine zinaonekana. Katika spishi zingine kuna harufu dhaifu ya vanilla, lilac na viungo vya viungo kama pilipili nyeusi.
Watengenezaji wengi pia hutumia kuongezewa kwa mimea anuwai ili kuboresha ladha. Mvinyo mingine inaweza kuwa na mvua nzuri. Je! Unakunywa kutoka rubi, utahisi mara moja ubaridi na wiani wa divai. Tanini zilizobana pia zinavutia. Mvinyo unapoiva, huanza kulainika. Kwa hivyo, wataalam wana maoni kwamba wafundi wanapaswa kuacha kwenye vin ambazo zimekomaa kwa angalau miaka 5.
Kutumikia ruby
Ruby hutumika katika glasi za divai za jadi na kinyesi, shukrani ambayo sifa zote za divai bora hufunuliwa vizuri, pamoja na rangi, ladha na harufu. Na hapa kuna sheria kwamba chombo haipaswi kujazwa juu, lakini katikati tu. Ingawa divai hutumiwa na sahani tofauti, ni vizuri kutumikia mapema kidogo. Kama wakati wa kutumikia, joto la kinywaji linapaswa kuwa ndani ya digrii 16-18. Kunywa polepole kwa sips ndogo.
Vinginevyo nyongeza inayofaa zaidi kwa rubi ni nyama nyekundu inayosaidia ladha ya divai. Chagua nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya ng'ombe au ya manukato, na hakika hautaenda vibaya. Miongoni mwa nyongeza nzuri ni Matiti ya Nyama iliyokamilika, Medallions ya Veal na Juisi ya Limau na Veal na Mbaazi na Mchele. Unaweza pia kuchanganya divai na Nyama ya Nyama na mirungi au na nyama ya kuchoma. Wapenzi wa vivutio kavu vinachanganya na aina tofauti za sausage.
Uhifadhi wa rubi
Mvinyo ya anuwai rubi imehifadhiwa kama divai nyingi nyekundu. Sehemu zinazofaa zaidi kwa kusudi hili ni pishi, lakini kwa kweli, sio kila mtu anaweza kuwa na nafasi kama hiyo nyumbani kwake. Ndio sababu unapaswa kuchagua chumba ambacho ni giza na ambapo hali ya joto iko ndani ya digrii 15-18. Unyevu wa hewa pia ni muhimu, kwa sababu kwenye unyevu wa chini cork, ambayo kofia ya chupa imetengenezwa, hupungua na kwa hivyo oksijeni huingia kwenye kinywaji. Hii, kwa upande wake, itasababisha kupungua kwa ubora wa divai.
Ikiwa kwa sababu fulani unapata divai ambayo haipo kwenye glasi na chupa nyeusi, mara moja uhamishe kwa moja, kwa sababu ikiwa kioevu kinakaa kwenye chombo nyepesi, hubadilisha rangi. Unapokuwa na chupa wazi na usikusudia kunywa kinywaji hicho mara moja, unaweza kufunga kontena na kizuizi cha mpira. Ubora wa divai utahifadhiwa kwa muda wa siku tano. Ukiwa na kifaa kama hicho unaweza kupata kwa urahisi kutoka kwa mnyororo wa rejareja. Wataalam wa divai wanashauri kinywaji hiki kisifanyiwe jokofu, kwani hii haitakuwa na athari nzuri kwa sifa zake.
