2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Nyama - zawadi hii muhimu kutoka kwa ufalme wa wanyama, ambayo tunapokea kutoka kwa wanyama wa nyumbani na wa porini, ina jukumu kubwa jikoni. Utungaji wake wa kemikali: maji, protini au protini, mafuta, chumvi, wanga, asidi lactic na dondoo, hufanya iwe sehemu ya muundo katika lishe. Ni vichimbaji ambavyo husababisha harufu maalum, harufu ya nyama tunapoipika.
Ubora wa nyama kwa kiasi kikubwa hutegemea misuli ya mnyama - kuzaliana, umri, jinsia, lishe. Nyama ya mnyama mchanga ni laini, lakini ina maji mengi; kutoka kwa mfano wa watu wazima nyama ni ngumu lakini ina protini nyingi na dondoo. Wakati mnyama amelishwa vizuri, bila kuchoka, hutoa nyama yenye mafuta na laini. Nyama ya wanyama wa kike, isipokuwa nguruwe na bukini, ni laini kuliko ya wanaume, lakini sio kitamu.
Wakati wa kuchagua nyama kwa meza yetu, inashauriwa kujua asili yake, lakini katika hali za kisasa za ununuzi na uuzaji, inazidi kuwa ngumu kuchagua bidhaa bora.
Ili kuhifadhi thamani ya nyama, lazima tuangalie sana utayarishaji wake wa mchakato wa kupikia yenyewe. Kwa kusudi hili, ni muhimu kutoka wakati wa kwanza tunapoleta jikoni, kufuata mapendekezo kadhaa.
1.) Weka nyama kwenye sahani ya porcelain, enameled au nyenzo sawa, lakini sio kwenye kuni - inavuta juisi ya nyama;
2.) Kabla ya kupika, nyama inapaswa kupondwa na nyundo ya mbao iliyowekwa ndani ya maji - nyuzi za misuli huwa dhaifu na rahisi kutenganisha virutubisho. Uangalifu lazima uchukuliwe ili usipasue nyama. Inashauriwa kukata vipande vidogo;
3.) Nyama inapaswa kusafishwa kwa kuosha kwa nguvu na maji yenye joto na sio kulowekwa kwa muda mrefu;
4.) Ikiwa inahitajika kuweka nyama safi kwa siku kadhaa mfululizo, hii inafanikiwa zaidi kupitia marinade. Chemsha kiasi sawa cha maji na siki, ukiongeza karoti zilizokatwa, mzizi wa iliki, vitunguu, karanga, celery na zaidi. Unaweza pia kuongeza viungo - jani la bay, allspice, pilipili, karafuu. Nyama inakuwa laini sana;
5.) Hali muhimu ya kupikia na nyama sio kabla ya chumvi, lakini tu wakati wa kuweka kwenye sahani.
Tunajua njia kadhaa za msingi za kupikia nyama - kupika, kupika, kukaanga, kukaanga.
Wakati nyama imechemshwa katika maji baridi, ambayo huwaka moto polepole, mchuzi wenye nguvu hupatikana kwa sababu ya protini na chumvi zilizopitishwa ndani yake - njia kuu ya kuandaa supu. Nyama yenyewe, ingawa imepoteza sehemu kubwa ya vitu vyake vyenye thamani, pamoja na dondoo, inaweza kutumika vizuri katika lishe, saladi zingine, kutumiwa na michuzi na zaidi. - Kiasi fulani cha protini kinabaki kwenye nyuzi za misuli.
Ikiwa tunataka kuweka vitu vyote muhimu vya nyama kwa mwili, tunaweka kuchemsha katika maji ya moto. Protini ambazo ziko juu ya uso wa nyama, huziba pores na kuzuia kutolewa kwa virutubisho.
Kwa kuoka tunamaanisha mchakato wa kupokanzwa nyama kuwa mafuta na juisi yake mwenyewe. Hii inafanywa vizuri katika vyombo vilivyofungwa vizuri na vile vile kwenye kauri.
Wakati wa kuchoma nyama inakabiliwa na joto la juu sana, hutiwa mafuta kidogo na hupata ganda, la kupendeza kwa ladha na muonekano.
Kaanga hufanywa kwa mafuta moto, na kugeuza makombo hadi kupikwa kabisa. Katika mchakato huu, kutoka kwa joto la juu, protini huvuka, kuziba pores na virutubisho hubaki ndani ya nyama - inakuwa kitamu sana.
Ilipendekeza:
Ikiwa Unapika Mara Nyingi Kwenye Microwave, Soma Hii
Joto la bidhaa zinazotumiwa ni muhimu kwa wakati wa kupikia kwenye microwave. Na kimantiki - bidhaa zilizohifadhiwa huchukua muda zaidi kuliko zile zilizo kwenye joto la kawaida. Uzito wa bidhaa pia huathiri usindikaji wa upishi. Bidhaa nene, ambazo hazijakatwa zinahitaji kupokanzwa kwa muda mrefu kwenye microwave yako.
Soma Hii Kabla Ya Kula Sushi Tena
Hivi karibuni, sushi inazidi kuwa maarufu nchini Bulgaria. Utaalam wa Kijapani umepata sifa ya changamoto ladha lakini pia muhimu ya upishi kwa buds za ladha. Chochote ulichosikia, hata hivyo, ni muhimu kujua kwamba kulingana na utafiti wa hivi karibuni kavu iliyotengenezwa kwa samaki mbichi inaweza kuambukizwa na vimelea ambavyo huambatana na utumbo, na kusababisha maumivu makali, kutapika na homa.
Ikiwa Wewe Ni Mama Wa Nyumbani Mwenye Vitendo, Soma Hii
Hata kama wewe sio mgeni katika kupika, ni vizuri kujifunza hii. Kila mama wa nyumbani anapaswa kujua ujanja huu mdogo kuwa laini zaidi jikoni. 1. Ili usibandike keki ya sifongo, lazima mara tu baada ya kuoka iweke kwenye rack ya waya na uiache ipoe kama ilivyo katika umbo lake;
Ikiwa Bado Hupigi Chumvi Kwenye Sufuria, Soma Hii
Ili kuyeyusha chumvi na kuonja bidhaa vizuri, hutiwa chumvi kwa wakati fulani kutoka kwa utayarishaji wao. Wakati huu ni tofauti kwa bidhaa tofauti, ambazo ni: - Mchuzi wa nyama hutiwa chumvi wakati iko tayari kabisa, na samaki - mwanzoni mwa kupikia;
Soma Hii Kabla Ya Kutupa Chakula Tena
Vitunguu Ili kulinda vitunguu kutoka kwa kuota au ukungu, unapaswa kuhifadhi kila wakati mahali kavu, baridi na giza. Hifadhi katika masanduku yaliyo wazi badala ya mifuko ili kuepuka kuhifadhi unyevu. Unapaswa pia kuzingatia aina tofauti za vitunguu:
