2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Chumvi Kuna kazi kadhaa katika chakula (sita kuwa sawa) - kama kihifadhi, kuongeza muundo ili kuboresha ladha, kama chanzo cha virutubisho, kama binder na kiboreshaji cha rangi. Ndio maana karibu kila mapishi ni pamoja na chumvi kwenye orodha ya viungo.
Wakati wa kupika, tunajumuisha chumvi ili kuboresha ladha ya chakula. Chumvi huongeza ladha ya chakula na kuwezesha usawa kati ya utamu na tindikali. Lakini kwa sababu ni rahisi kwa chumvi na kwa hivyo huharibu sahani, wenyeji wakati mwingine huwa sio chumvi, ambayo husababisha sahani isiyo na kitamu sana. Kwa upande mwingine, wale wanaokula mara nyingi hutumia mkono wao kwa nguvu katika chumvi, ambayo haiboresha sahani, lakini huipa ladha ya chumvi mara nyingi. Unapotazama wapishi wa kitaalam, utagundua kuwa unakitia chumvi chakula katika hatua kadhaa, sio mwisho tu kabla ya kutumikia. Hii ni kwa sababu kemikali ya chumvi huboresha ladha ya chakula wakati bado inapika. Kutuliza chumvi mwisho wa kupikia itaongeza muundo na sura mpya ya ladha.
Sayansi ya chumvi
Chumvi, au kloridi ya sodiamu, hubadilisha muundo wake inapogusana na maji. Inagawanyika katika sehemu mbili - ion chanya na ion hasi - ikiruhusu kupenya ndani ya chakula na wakati huo huo kuondoa maji kutoka kwa hiyo (ndio sababu chumvi ni sehemu ya kukausha). Utaratibu huu wa njia mbili unaboresha ladha ya chakula wakati unazuia kuharibika. Chumvi hupenya chakula polepole zaidi wakati ni baridi, na inapokaliwa na joto, hutengeneza ladha hata zaidi, kwa hivyo ni bora kuongeza chumvi kwenye hatua za awali za kupika.
Sehemu ya sodiamu ya chumvi inaficha machungu yoyote kwa kupunguza tindikali ya tindikali na kuongeza utamu wa sukari. Kwa kuondoa ladha zisizofurahi, ladha nzuri zinaweza kutokea, na kufanya chakula kitamu.
Wakati wa chumvi
Mapishi mengi yatahitaji kuongezwa kwa chumvi pamoja na viungo vingine kama pilipili nyeusi wakati fulani wakati wa mchakato wa kupikia. Maagizo yanaweza kujumuisha na viungo kadhaa. Ni muhimu kufuata maagizo haya, kwani chumvi itaathiri chakula kwa njia tofauti katika hatua tofauti za kupikia. Kwa sababu inachukua muda kwa chumvi kupenya kwenye chakula, ikitoa ladha zake za asili, na kuongeza chumvi mwanzoni mwa mchakato wa kupikia ni bora. Kutia chumvi tu mwishowe hakutoi chumvi wakati wa kutosha kufanya kitu, inaongeza tu ladha ya chumvi.
Salting ya mboga na nyama
Mbinu ya kulainisha mboga na nyama inaweza kutofautiana kulingana na mapishi unayotengeneza. Wengine wanaweza kukuelekeza kwenye chumvi kabla ya kuongeza viungo vingine ili kuondoa kioevu kutoka kwao, kama kwenye saladi ya mboga ya kijani kibichi au matango. Nyama inaweza kuwa ngumu zaidi, kwani kuna wakati ambapo chumvi haifai.
Kutia chumvi nyama kwanza huleta juisi kwenye uso, kwa hivyo ukipika nyama ya nyama, kwa mfano, wakati kuna juisi yenye chumvi nje, nyama itapika bila kutengeneza ukoko mzuri wa nje na itakuwa kavu ndani. Walakini, ukingoja masaa machache, kioevu hiki cha chumvi kitaingizwa tena, na kuongeza ladha na upole kwa nyama. Kwa hivyo, lazima iwe na chumvi nyama kwa muda kabla ya kupika au kabla tu ya kupika.
Chumvi ngapi?
Ikiwa kichocheo kinasema tu "chumvi kuonja", unaweza kujiuliza ni kiwango gani bora. Tumia mwongozo huu wa jumla kukusaidia kupima vizuri na kutoa ladha asili ya chakula kwa ukamilifu.
Kijiko 1 kwa lita kwa supu na michuzi;
Vijiko 2 kwa kila kilo kwa nyama mbichi isiyo na mfupa;
Kijiko 1 kwa vikombe 4 vya unga kwa unga;
Kijiko 1 kwa vikombe 2 vya kioevu kwa nafaka zilizopikwa;
Kijiko 1 kwa vikombe 3 vya maji kwa mboga zilizopikwa;
Kijiko 1 kwa lita 2 za maji kwa tambi.
Ilipendekeza:
Vidokezo Vya Kupikia Tuna Safi
Tuna mpya inaweza kutayarishwa kwa njia tofauti. Sio kawaida sana, lakini bado kuna mapishi ya kupendeza nayo. Tunaweza kuiandaa kwenye birika, kukaanga, sufuria ya kukaanga, kwenye oveni, kwenye saladi na na michuzi tofauti na marinades. Ukweli wa kupendeza ni kwamba tuna ni kati ya vyakula vya chini kabisa vya kalori.
Vidokezo Vya Haraka Na Vya Vitendo Vya Kupikia Kamba
Chakula cha baharini, kama vile kamba, inaweza kutoa sura ya kisasa kwa meza yoyote, iwe na hafla au bila. Mbali na hayo, bidhaa zenye vitamini na madini ni muhimu sana kwa afya ya binadamu. Kwa bahati nzuri, siku hizi kamba inaweza kununuliwa kutoka duka kubwa.
Vidokezo Vya Kuchagua Vyombo Vya Kupikia
Kupika katika sahani rahisi na za kuaminika ni ndoto kwa kila mama wa nyumbani. Chaguo ni kubwa sana, lakini wakati mwingine kila mtu anaweza kuchanganyikiwa ni sahani gani inayokidhi mahitaji ya kisasa ya kula kiafya. Jambo la kwanza kuzingatia wakati wa kununua vyombo ni wakati ambao watatuhudumia.
Vidokezo Vya Kipekee Vya Kutumia Chumvi
Ongeza Sol kwa maji ya moto. Watu wengi wanafikiria kwamba ikiwa utaongeza chumvi kwenye maji kwenye jiko, itafanya maji kuchemsha haraka. Hii sio kweli. Walakini, chumvi husababisha maji kuchemsha kwa joto la juu, na hivyo kupunguza wakati wa kupika.
Vidokezo Vya Kimsingi Vya Kudumisha Vyombo Vya Mbao
Chombo kuu katika jikoni yetu ni kijiko cha mbao (spatula). Mbao ni nyenzo ya porous na kwa hivyo inaweza kuwa kiota kwa ukuzaji wa vijidudu, kwa hivyo unahitaji kujua jinsi ya kusafisha na utunzaji gani wa kuchukua kwa wasaidizi wa mbao wa jikoni.
