Gris

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Semolina ni bidhaa muhimu ya chakula ambayo hupatikana kwa kusaga ngano au nafaka za mahindi, kama matokeo ya ambayo tunajua ngano na mahindi semolina. Matumizi yake pana katika kupikia ni ya kawaida katika nchi yetu, lakini katika nchi zingine zilizo na semolina zimeandaliwa mikate anuwai, keki na porridges.

Aina za semolina

Kuna kimsingi kuna aina mbili za semolina - semolina iliyo na coarse-coated, ambayo hupatikana baada ya kusaga nafaka moja mbaya, na iliyochorwa vizuri semolina, ambaye usindikaji wake ni sahihi zaidi na husafishwa baada ya kusaga kwanza au baada ya kusaga tena semolina iliyo na coarse.

Vipimo vya semolina ni kutoka 0.25 hadi 0.75 mm, mtawaliwa.

Kwa uzalishaji wa tambi, binamu, tambi na unga mwingine wa tambi, iliyokaushwa vizuri semolina ni malighafi kuu. Inafurahisha kutambua kwamba ingawa ni laini, semolina ni bidhaa yenye chembechembe zaidi kuliko unga.

Muundo wa semolina

Kulingana na Hifadhidata ya Lishe ya USDA Gramu 100 za bidhaa kavu zina:

Maji - 12.67 g

Protini - 12.68 g

Mafuta - 1.05 g

Wanga - 68.93 g

Fiber - 3.9 g

Katika gramu 100 semolina kwa wastani ina kalori karibu 360 (kulingana na aina ya ngano).

Ya vitamini katika semolina inaweza kupendeza: Vitamini B1 (thiamine) - 0.387 mg, Vitamini B2 (riboflavin) - 0.28 mg, Niacin (vitamini B3 au PP) - 0.08 mg, Vitamini B5 (asidi ya pantothenic) - 0.58 mg, Vitamini B6 (pyridoxine) - 0.103 mg, asidi ya folic (vitamini B9) - 72 mcg.

Yaliyomo ya madini ya semolina pia ni ya juu. 100 g ya bidhaa ina: Potasiamu - 186 mg, Kalsiamu - 17 mg, Magnesiamu - 47 mg, Sodiamu - 1 mg, Fosforasi - 136 mg, Chuma - 1.23 mg, Manganese - 619 mcg, Shaba - 189 mcg, Zinc - 1.05 mg

Semolina katika kupikia

Semolina hutumiwa sana katika kuandaa porridges nyingi, michuzi, supu, casserole, keki, mikate, keki, tutmanitsa, desserts na mafuta kadhaa. Wapenzi wa ashura wengi wa Bulgaria hawafikirii kuandaa bila semolina. C semolina unaweza kuandaa aina tofauti za strudel na pudding, na pia vitafunio vingi, sahani za kando, vivutio.

Semolina ina uwezo wa kuongeza haraka sauti yake mara kadhaa wakati wa usindikaji wa upishi. Katika hali nyingi, semolina huchemshwa ili uvimbe, lakini katika mapishi kadhaa (kwa mfano, mikate ya matunda) hutumiwa mbichi, kwa sababu basi inachukua unyevu au kioevu.

Ingawa ni rahisi kuandaa, kuna sheria kadhaa muhimu ambazo lazima zifuatwe wakati wa kutengeneza uji wa maziwa semolina. Inahitajika kutumia kiwango kizuri cha bidhaa kwa kiwango cha kioevu, vinginevyo una hatari ya uji kuwa mgumu na sio mzuri sana kwa ladha. Hatua halisi na idadi ya kioevu na semolina kawaida huonyeshwa kwenye ufungaji wa bidhaa.

Wakati wa kuandaa uji, cream na semolina, inapaswa kumwagika polepole ndani ya maji tayari yanayochemka na kuchochea kila wakati hadi unene. Ikiwa haijachanganywa, utapata uvimbe usiofurahi na hautafikia uthabiti laini unaohitajika. Mwenyewe semolina haipaswi kuchemshwa kwa zaidi ya dakika 2, kwa sababu hii, pamoja na kuzorota kwa ladha yake, husababisha upotezaji wa vitu vingi vya thamani ndani yake.

Daima kuandaa uji na semolina muda mfupi kabla ya kuhudumia. Uji mzuri sana hufanywa na kuongeza siagi, karanga zingine, matunda yaliyokaushwa, jam, marmalade na hata biskuti. Hakikisha kupendeza uji wa semolina, kwa sababu semolina haina ladha.

Kichocheo cha maziwa ya semolina

Joto kwenye bakuli la umwagaji wa maji kwenye jiko 800 ml ya maziwa, 500 ml ya maji na 1 tsp. sukari mpaka mchanganyiko uchemke. Mimina kwenye kijito chembamba cha semolina ya ngano, ikichochea kila wakati, na chemsha kwa dakika 5-8, ikichochea kila wakati. Ondoa kutoka kwa moto, ongeza vanilla na mimina kwenye bakuli. Ikiwa unataka, unaweza kuongeza karanga au matunda yaliyokaushwa kwenye semolina. Ruhusu bakuli kupoa kabisa kwenye jokofu na utumie kichwa chini kwenye sahani.

Faida za semolina

Semolina sio chakula cha kupendeza tu, bali pia ni moja ya bidhaa zenye afya ambazo zinaweza kuwapo kwenye meza yetu. Semolina hupunguzwa kwa urahisi na mwili, ambayo hufanya chakula kinachofaa kwa shida za tumbo. Hii ndio sababu semolina hutumiwa kutengeneza uji wa mtoto. Mara nyingi mlo au lishe tofauti za kupoteza uzito hukusanywa semolina.

Semolina ina vitamini na madini mengi, ina protini nyingi na humeng'enywa kwa urahisi na mfumo wa mmeng'enyo. Ina uwezo wa kuondoa mafuta na kamasi kutoka kwa mwili wetu. Faida hizi zote zinawezekana tu ikiwa kiasi cha wastani cha bidhaa kinatumiwa.

Madhara kutoka kwa semolina

Ikiwa unajumuisha semolina ndogo kwenye menyu yako, hii haipaswi kusababisha athari na athari. Lakini ni muhimu kutambua kwamba matumizi yake hayapaswi kupita kiasi, kwa sababu semolina ina gluten. Gluten na haswa gliadin (glycoprotein, katika gluten) inaweza kusababisha ukuaji wa athari za mzio, kuhara, ugonjwa wa ngozi na ukurutu. Uchunguzi unaonyesha kuwa karibu 15% ya watu wazee wana uvumilivu kwa gluteni, ambayo inafanya semolina kuwa chakula kinachokatazwa kwao. Uji na semolina unapaswa kutolewa kwa watoto chini ya mwaka 1.

Mlo na semolina

Semolina ni moja ya vifaa vya lishe maarufu ya Mediterranean, ambayo imethibitishwa kusaidia wale ambao huifuata mara chache kupata aina ya kawaida ya ugonjwa wa shida ya akili - ugonjwa wa Alzheimer's. Chakula hicho ni pamoja na samaki, mboga na tambi semolina. Chakula hiki husaidia kukabiliana na unyogovu, kuboresha kumbukumbu, kudhibiti viwango vya cholesterol. Unaweza pia kuwa na siku ya kupakua na semolina kila wiki, wakati wa mchana unapaswa kula uji na semolina, maji na mdalasini kidogo, na pia kunywa angalau lita 2 za maji. Maapulo 1-2 yanaruhusiwa.