2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Karinyan (Carignan) ni aina ya zabibu ya divai nyekundu ambayo hutoka Uhispania. Karinyan amepewa jina baada ya eneo ambalo Karinena amelelewa katika mkoa wa Aragon. Aina hiyo imeenea katika mikoa ya Sardinia na Lazio nchini Italia, Kusini mwa Rhone na Languedoc-Roussillon huko Ufaransa na Catalonia huko Uhispania. Ukweli wa kushangaza ni kwamba katika Languedoc-Roussillon kuna toleo nyeupe ya anuwai, ambayo inaitwa Carignan Blanc.
Karinyan kwa kweli, kuna majina kadhaa tofauti kulingana na nchi ambayo imekuzwa. Katika Ufaransa ni Kirinian, na nchini Italia inaitwa Carignano. Huko Uhispania inaitwa carinena, na huko California inasikika kama Kerinen.
Aina ya Carignan ni ya kupendeza sana kwa sababu ya kuwa humea kuchelewa na kuiva mapema, na wakati huo huo inahusika na magonjwa mengi yanayoathiri mizabibu. Licha ya ujinga wake, Carignan ni zabibu ambayo inatoa mavuno mengi sana.
Hii haiwezi kufafanuliwa kama sifa nzuri, kwa sababu mavuno mengi yanaweza kumaanisha uzalishaji mwingi na ukosefu wa maslahi ya soko. Ukosefu wa riba umezidishwa na ukweli kwamba mizabibu yenye mazao mengi huwa na matunda yasiyofaa, ambayo hayawezi kuwa divai bora.
Historia ya Karinyan
Waandishi wa mapema wa mvinyo wa Italia walidhani hiyo karinyan kwa kweli, ni aina ya zabibu ya Mvinyo ya Wafoinike ambayo ililetwa kwenye kisiwa cha Sardinia na Wafoinike mapema karne ya 9 KK. Kutoka hapo, zabibu zinafikiriwa kuenea kwa makoloni mengine ya Wafoinike na mwishowe zikafika Bara la Italia na kuletwa Magharibi mwa Mediterania na Warumi wa zamani.
Leo, waandishi wa ampelografia wameachana na nadharia hii kwa sababu ya ukosefu wa nyaraka za kihistoria au ushahidi kutoka kwa uchambuzi wa DNA ili kudhibitisha asili ya Wafoinike au Italia. Badala yake, ushahidi wote unaonyesha asili ya Uhispania ya Carignan.
Waandishi wa picha wanaamini hivyo karinyan labda ni aina ya zamani sana ambayo ina uwezekano mkubwa ilitokea katika mkoa wa Aragan kaskazini magharibi mwa Uhispania. Labda ililetwa Sardinia mahali fulani kati ya 1323 na 1720, wakati kisiwa hicho kilikuwa chini ya ushawishi wa Uhispania. Wakati mmoja, Carignan alifika Algeria, ambapo ikawa anuwai ambayo ilitoa nyongeza nyingi sana, ambazo zilisafirishwa kwenda Ufaransa ili kuchanganywa na divai ya Ufaransa.
Baada ya ugonjwa ambao uliharibu maeneo mengi ya mizabibu ya Ufaransa katikati ya karne ya 19, mashamba na karinyan nchini Ufaransa wanaongezeka sana. Walikua zaidi wakati Algeria ilipopata uhuru mnamo 1962. Idadi kubwa zaidi ya mashamba nchini Ufaransa ilikuwa mnamo 1988, wakati mizabibu na Carignan ilifikia hekta 167,000.
Tabia za Karinyan
Mvinyo ya anuwai karinyan zina sifa ya rangi nyeusi sana, asidi ya juu, idadi kubwa ya tanini, upendeleo wa kupindukia na kwa ujumla hauachi hisia nzuri kwa mtumiaji. Wakati vin za Beaujolais zinatengenezwa kutoka kwa aina ya Carignan, basi kuna matokeo bora zaidi - rangi safi, tanini zilizo laini na harufu nyepesi za matunda.
Katika utengenezaji wa divai, zabibu za Carignan hutumiwa mara nyingi tu kama sehemu ya rangi ya kina kwenye vin ambayo aina kuu ni tofauti.
Mara chache sana, vin hutengenezwa tu kutoka kwa anuwai, ambayo ni kwa sababu ya ugumu mkubwa wa watengenezaji wa divai kufanya kazi na asidi ya juu, tanini na tartness. Inachukua ustadi mwingi kutengeneza divai ya kifahari na iliyosafishwa, sio ya kupendeza na isiyoingiliana.
Katika hali nyingi, Karinyan inachanganywa na aina ya Syrah na Grenache. Matokeo mazuri hupatikana wakati mizabibu imezeeka - miaka 50-60 au zaidi.
Kumtumikia Karinian
Karinyan huenda vizuri sana na mawindo, nyama ya nyama na viazi, na ladha ya bata iliyotumiwa na carignan ni bora. Bata ni nyama ambayo huenda vizuri na divai hii. Ikiwa unataka kitu tofauti, mtumie Kirinyan na tini - utamu wao laini unalingana vizuri na asidi ya juu ya divai.
Hii inamaanisha kuwa moja ya sahani bora kabisa ambayo divai nyekundu inaweza kutumiwa na kitambaa cha bata na mchuzi. Utapata mchanganyiko wa kushangaza ambao utapunguza kwa kiasi kikubwa tanini kali za divai.
Karinyan huenda vizuri na sausage na kuku anuwai, mboga iliyooka na nyama yenye mafuta. Lasagna na tambi na nyama, na vile vile soseji za jadi za Kiitaliano na manukato ni ya kushangaza na glasi ya carignan.
Kwa ujumla katika nchi tofauti karinyan aliwahi na sahani anuwai. Kwa mfano, huko Uropa hutolewa na sausage ya Kikatalani na pilipili, huko Asia - na kamba na pilipili nyeusi, Amerika - na lasagna iliyo na mbilingani na mpira wa nyama wenye manukato, na Afrika na Mashariki ya Kati - na nyama za nyama.
Carignan hutumiwa kwenye joto la kawaida ili kupata zaidi kutoka kwa ladha yake.
