2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Ricotta ni jibini la jadi la Italia ambalo limetengenezwa nchini Italia kwa karne nyingi. Ricotta inachukuliwa kama bidhaa ya tasnia ya jibini. Inapatikana kutoka kwa Whey iliyoachwa kutoka kwa mgawanyiko wa curd ya msingi.
Whey inaweza kutoka kwa nyati, ng'ombe au maziwa ya kondoo. Wakati fulani kwa miaka, imegundulika kwamba ikiwa Whey hii inachomwa moto, chembe za kasini zitaungana na kuunda curd mpya kabisa. Wakati wa kukimbia, ricotta hupatikana - jibini safi na muundo wa mchanga na ladha laini sana, ya kupendeza.
Historia ya ricotta
Ricotta ina historia ndefu sana. Daktari wa upasuaji mashuhuri wa Kirumi na mwanafalsafa Galenus aliandika kitabu juu ya chakula, ambapo alibaini kuwa leo wanaita ricotta, kile Wagiriki walijua kama oxygala.
Katika kitabu chake cha Italian Cheeses, Mario Vizardki anabainisha kuwa jibini la ricotta lilitokea katika mkoa wa Roma na lilichangiwa na Mtakatifu Francis. Mnamo 1223 alikuwa katika mkoa wa Lazio, ambapo alipaswa kurudia eneo la kuzaliwa kwa Yesu. Hapo ndipo alipojifunza kuwa wachungaji wa eneo hilo walitengeneza jibini ricotta. Alijifunza pia kuwa jibini hili limetengenezwa kutoka kwa Whey iliyobaki kutoka kwa kutengeneza jibini zingine. Ndiyo sababu ricotta inamaanisha "kupikwa tena".
Utungaji wa Ricotta
Ricotta ina idadi kubwa ya vitamini - A, E, K, B6, B12. Ya vitu vyenye faida, kalsiamu, chuma, riboflauini na thiamini, fosforasi, magnesiamu, zinki, seleniamu, beta carotene, choline, shaba, arginine na alanine ni bora kuwakilishwa. Ricotta ina kiasi fulani cha asidi ya glutamic na aspartic, glycine, valine, cysteine, hysteidin na zingine.
100 g ricotta yana kalori 174, wanga 3 g, 13 g mafuta na protini 11 g, 51 mg cholesterol, 105 mg potasiamu, 84 mg sodiamu, 0.27 g sukari, maji 71 ml, kalsiamu 207 mg, choline 17 mg, 158 mg fosforasi, 14.5 g seleniamu, 1.15 mg ya zinki, nk.
Uteuzi na uhifadhi wa ricotta
Maduka ya Kiitaliano wakati mwingine huuza ricotta iliyo umbo kama cream ya caramel na alama ya kikapu juu ya uso. Inapatikana pia kwenye mirija maalum ya plastiki, sawa na jibini letu.
Unaweza kununua jibini huko Bulgaria ricotta kutoka kwa minyororo kubwa ya chakula. Mara nyingi hupatikana katika vifurushi vya 250 mg na bei ni karibu BGN 3 kwa uzani huu.
Hifadhi ricotta kwenye jokofu kwa joto la digrii 2 hadi -6. Maisha ya rafu ni kama siku 20.
Ricotta katika kupikia
Ricotta ni jibini na ladha laini na ya kidunia, kwa hivyo hutumiwa sana katika kupikia. Ricotta inafaa kwa dawati zote, ravioli na lasagna, pamoja na mboga. Ladha ya jibini inasisitizwa vizuri na matunda na glasi ya divai ya matunda yenye kunukia.
Tunakupa kichocheo kizuri sana na ladha iliyosafishwa ya persikor iliyojaa na ricotta. Bidhaa zinazohitajika: persikor 6, 100 g ricotta, 100 g apricots kavu, peel iliyokunwa na juisi ya limau nusu, 2 tbsp. liqueur na karanga za ardhini, 5 tbsp. sukari ya unga, 150 ml ya cream na biskuti chache.
Njia ya maandalizi: Blanch peaches kwa karibu dakika, suuza na ngozi. Kisha ukate katikati na uondoe mawe. Chemsha apricots na nusu lita ya maji, ongeza nusu ya sukari na maji ya limao. Wapitishe. Piga jibini, zest ya limao, sukari iliyobaki, cream, nusu ya biskuti zilizokandamizwa na karanga. Jaza persikor na cream inayosababishwa. Nyunyiza na biskuti zilizobaki na karanga juu, mwishowe tumikia na mchuzi wa apricot.
Faida za ricotta
Jibini la Ricotta linatofautiana na jibini zingine na kiwango chake cha juu cha vitamini D. Ina vitamini hii mara tano zaidi ya jibini zingine. Vitamini D ni moja ya vitamini muhimu zaidi mwilini, na upungufu wake unahusishwa na magonjwa makubwa.
Vitamini na madini mengine ndani ricotta pia kuwa na athari nzuri kwa afya. Inageuka kuwa kwa kuongeza kuwa tamu, jibini la ricotta pia ni muhimu sana. Kalsiamu katika jibini pia iko juu, na sisi sote tunajua jinsi ilivyo muhimu kwa mifupa yetu. Kwa hivyo, matumizi ya ricotta sio raha tu kwa akili, lakini pia ni nzuri kwa afya.
