2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Kilukuma ni matunda ya mti wa kijani kibichi Pouteria lucuma, ambao pia huitwa lukuma na unatoka kwa familia ya Sapotaceae. Pouteria lucuma hukua huko Peru, Chile na Ekvado. Inakua kwa urefu kutoka mita 1000 hadi 2400.
Pouteria lucuma hufikia hadi mita hamsini kwa urefu. Taji ya mti ni mnene na ya duara. Majani ya furaha ya Kituruki ni ya mviringo, yenye ngozi na kijani kibichi, hufikia urefu wa sentimita 12 hadi 25. Rangi ni moja au vipande 2 au tatu. Matunda ya Pouteria lucuma ni mviringo na kingo zenye mviringo zilizofunikwa na ngozi dhaifu. Mwanzoni zina rangi ya kijani kibichi, lakini kadri zinavyokomaa huwa nyeusi. Nyama ya furaha ya Kituruki ni kavu, nyeusi njano hadi machungwa. Furaha ya Kituruki ina mbegu 2 hadi 4, zilizo na rangi ya hudhurungi.
Historia ya furaha ya Kituruki
Utamu wa Kituruki ni moja ya matunda maarufu nchini Peru na imekuwa ikihusika katika mila na tamaduni za mitaa kwa milenia. Furaha ya Kituruki inaweza kuonekana hata kwenye makaburi ya mahali hapo. Furaha ya Kituruki pia imejumuishwa katika kazi za sanaa za kabila la Moche. Jamii hii iliunda ustaarabu mkubwa wa kwanza wa Peru. Kulingana na wanahistoria wengine, kabila la Moche limekuwa likifanya kazi tangu karibu 100 KK. hadi miaka 900.
Ana mafanikio makubwa kwa wakati wake katika uwanja wa sanaa na usanifu. Baadhi ya kazi za jamii hii zimetengenezwa haswa kutoka kwa kuni ya Pouteria lucuma. Mbao kutoka kwa mti huo huo ilitumika kujenga patakatifu pa Pachacamak, Peru. Katika karne ya 14-15, raha ya Kituruki ililiwa sana na Incas pamoja na mahindi, quinoa na amaranth.
Muundo wa furaha ya Kituruki
Wanasayansi wa China wamegundua hilo lukuma ina madini kumi na nne, haswa yenye sodiamu, potasiamu, kalsiamu, fosforasi, chuma na magnesiamu. Utamu wa Kituruki una kiwango cha juu cha carotene, vitamini B3, wanga, nyuzi na zaidi.
Kuongezeka kwa furaha ya Kituruki
Utamu wa Kituruki inakua zaidi katika mikoa ya Cayamarca, Ancash, Lima, Ayacucho, Cajamarca, na kilimo cha mti huu kinaongezeka kila mwaka kwa sababu ya mahitaji ya ajabu huko Peru na soko la kimataifa.
Mti hupendelea joto la joto, ikiwezekana kati ya digrii 20 hadi 22. Furaha ya Kituruki haivumili hali ya hewa ya baridi na mbele ya vile ingekufa haraka. Joto kali sana pia sio ladha ya tamaduni hii isiyo na maana. Mmea hukua kwa mafanikio zaidi kwenye mchanga, mchanga mchanga, wenye virutubisho vingi na na pH ya upande wowote.
Utamu wa Kituruki inahitaji umwagiliaji wa kila wakati, lakini haipaswi kuzidi. Ubora wa mavuno hutegemea sana hali ambayo furaha ya Kituruki imekuzwa. Ikiwa mahitaji yote ambayo Pouteria lucuma anayo yametimizwa, baada ya mwaka wa nne au wa tano mti unaweza kutoa matunda zaidi ya mia mbili.
Ukusanyaji na uhifadhi wa furaha ya Kituruki
Utamu wa Kituruki haiwezi kuhifadhiwa kwa muda mrefu sana. Wakati tunda lililoiva lina uzani na kuanguka chini, huvunwa mara moja. Halafu imefungwa kwa majani au nyenzo zingine zinazofanana ili kuitumia. Kwa kweli, tayari kuna aina za kudumu za kituruki kwenye soko, lakini kwa ujumla, mapema matunda hutumiwa baada ya kuokota, ni bora zaidi.
Faida za kufurahisha Kituruki
Utamu wa Kituruki bado sio maarufu sana nje ya Amerika Kusini, ndiyo sababu tunda hili la kigeni bado halijathibitisha faida zake nyingi za kiafya kwa ulimwengu. Walakini, tafiti kadhaa tayari zimefanywa katika mwelekeo huu. Watafiti kutoka Chuo Kikuu cha Jimbo la New Jersey wanaamini kuwa dondoo za kupendeza za Kituruki zinaunga mkono kuzaliwa upya kwa tishu na kuchochea uponyaji wa jeraha haraka.
Kwa kuongezea, watafiti wamethibitisha kuwa matunda ni muhimu kwa kuweka mifupa, ngozi na ngozi katika hali nzuri. Utamu wa Kituruki huimarisha kazi za mfumo wa kinga na ukuzaji sahihi wa kiinitete wakati wa ujauzito. Kwa sababu ya yaliyomo ndani ya madini, furaha ya Kituruki inafaa kwa watu wote ambao wanakabiliwa na upungufu wao.
Inatokea kwamba huko nyuma wenyeji wa kwanza wa Peru walitumia raha ya Kituruki kwa sababu ya hatua yake ya kupambana na uchochezi na antifungal. Kama matunda mengine mengi, furaha ya Kituruki ina nyuzi za lishe.
Na nyuzi inajulikana kwa uwezo wake wa kusafisha koloni ya taka iliyokusanywa. Kwa kuongezea, hupunguza kiwango cha cholesterol "mbaya", kwani huzuia uingizwaji kamili wa mafuta fulani na hupunguza hatari ya atherosclerosis ya vyombo. Fiber pia hupunguza hatari ya ugonjwa wa kisukari cha aina ya pili.
Poda ya kupendeza ya Kituruki
Kutoka kwa tunda la kitunguu linaweza kuzalishwa na kinachojulikana lukuma kwa mavumbi. Poda ya vitunguu ni tamu bora ya asili na inaweza kufanikiwa kuchukua nafasi ya sukari. Inatosheleza hitaji la vyakula vitamu, wakati sio kuumiza mwili wetu (kama vile saccharin na aspartame). Ingawa raha ya Kituruki ni tamu kwa ladha, unga wa kupendeza wa Kituruki una gramu mbili tu za sukari ya matunda ya asili kwa kila gramu kumi na moja ya wanga. Kitamu hiki cha asili kina faharisi ya chini ya glukosi na pia inaweza kuliwa na wagonjwa wa kisukari.
Kituruki hufurahiya kupika
Matunda yaliyokaushwa ya Pouteria lucuma yanathaminiwa zaidi kwa harufu yao tamu. Inakumbusha mchanganyiko wa caramel, syrup ya maple na vanilla. Furaha ya Kituruki inaweza kuliwa peke yake, lakini pia inaweza kuunganishwa na matunda anuwai katika barafu na dawati nyingine yoyote.
Kawaida, raha ya Kituruki mara nyingi husafirishwa kwa fomu kavu kwa njia ya poda, kwani kukomaa kwake haraka kunahitaji bidhaa kutumika mara moja. Poda kavu pia hutumiwa katika utengenezaji wa juisi, mafuta ya barafu, kutetemeka na keki. Hatupaswi kusahau, hata hivyo, kwamba mali ya faida ya furaha ya Kituruki hupungua tunapoweka matunda kwa matibabu ya joto.
Ice cream ya limao na furaha ya Kituruki
Bidhaa zinazohitajika: maziwa safi-2 tsp, kituruki cha kupendeza-5 tbsp. (poda), sour cream-1 tsp. (bits), maji ya limao-kutoka 1 limau
Matayarisho: Weka maziwa, cream, kitamu cha Kituruki na maji ya limao kwenye kijiko cha jikoni. Piga viungo vyote vizuri na weka mchanganyiko unaosababishwa kwenye jokofu kwa masaa machache ili ugumu barafu.
