Alfabeti Ya Barafu

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Ice cream katika maumbo yake anuwai, rangi, tofauti na ladha kamwe haitaacha mtindo. Daima kula mpira au mbili ice cream ya vanilla na vipande vya chokoleti au kumwaga na topping unayopenda itakuwa wakati maalum ambao unataka kupata katika kampuni ya rafiki au tu wakati unatembea njiani kurudi nyumbani.

Utengenezaji wa barafu una historia yake ya kina, ambayo sio mada maalum hapa, lakini unaweza kufuata (historia ya barafu).

Leo tutakutambulisha kwa tofauti tofauti za barafu katika sehemu tofauti za ulimwengu, na pia zingine za zamani za barafu.

Tunaanza na vito maalum vya barafu tamu ili tupate vipodozi vya majira ya joto vya vizazi.

Alaska / Alaska ya Motoni

Ice cream iliyohifadhiwa sana iliyoingizwa kwenye mchanganyiko wa protini kwa kubusu na kisha kuoka kwa muda mfupi. Msingi unabaki baridi barafu na ganda ni moto. Hadithi inasema kwamba ilipewa jina kwa heshima ya kutawazwa kwa Alaska kwa Merika.

Kulingana na toleo jingine, mnamo 1894 mpishi wa mkahawa wa Delmonico Charles Ranhofer aliita dessert Alaska, Florida, akilinganisha tofauti ya joto la viungo kuu viwili na tofauti katika hali ya hewa ya majimbo haya mawili.

Dessert kama hiyo huko Hong Kong inaitwa moto kwenye barafu, na katika mikahawa kadhaa ya Wachina katika nchi yetu unaweza kuagiza barafu sawa na mkate mwembamba na mayai na unga wa mchele, uliyeyuka kwa sekunde kwenye mafuta yanayochemka.

Mgawanyiko wa ndizi

Kawaida hutumiwa kwenye bamba lenye urefu ulioitwa boti. Weka ndizi iliyokatwa nusu ndani yake, na juu yake - mipira mitatu ya barafu: vanilla, chokoleti na barafu ya jordgubbar. Drizzle na chokoleti, jordgubbar au mchuzi wa mananasi na upambe na cream iliyopigwa na cherries za maraschino.

Dessert hiyo ilibuniwa na mfamasia mwenye ujuzi wa miaka 23 David Evans Strickler kutoka jiji la Pennsylvania mnamo 1904 na haraka akawa maarufu sana.

Glom ya Bom (glasi ya bombe)

Nyuma ya asili hii inayoonekana ya Ufaransa ni dessert ya barafu, iliyogandishwa kwa umbo la duara ili ifanane na mpira wa miguu. Escoffier maarufu ndiye mwandishi wa mapishi 60 ya "mabomu." Mwisho wa karne ya XIX kulikuwa na mitindo ya utengenezaji wa vijidudu katika aina anuwai za kifahari - majumba, matunda, ndege na soko lilikuwa limejaa mafuriko na templeti za shaba na chuma kwao. "imetoka kwa mmoja ice cream, na tabaka zinazoizunguka - kutoka kwa mwingine.

Granita - dessert ya Kiitaliano

Kitu kama barafu iliyokatwa sana au iliyokunwa yenye matunda. Kwa kweli, mara tu mchanganyiko unapo ganda, huchochewa mara kadhaa na uma na kugandishwa tena. Fuwele hizi za barafu hazijatumiwa peke yao - anasa halisi wakati ikinyunyizwa kwenye ice cream ya vanilla.

Gelato

Kwa Kiitaliano, inamaanisha tu waliohifadhiwa. Lakini gelato ina sifa zake maalum - ni tamu kidogo na denser kuliko jamaa yake ya kibiashara. Sio laini, yaani. ina hewa kidogo na maudhui ya mafuta ya bidhaa za maziwa yaliyotumiwa ni ya chini sana.

Ladha ya jadi ya gelato ni vanilla, chokoleti, karanga, pistachios, custard ya yai na straciatella - ice cream ya vanilla na mchuzi wa chokoleti. Raspberry, embe na mananasi huchukuliwa kuwa ya kisasa zaidi.

Gelato aligunduliwa na Buontalenti huko Ufaransa wakati wa Renaissance. Amri hiyo ilitoka kwa Cosimo de 'Medici, ambaye alitaka kufurahisha ujumbe wa Uhispania kwa karamu ya kupindukia. Sikukuu hiyo ilifanyika mnamo Oktoba 5, 1600, baada ya Buontalenti kufanya kazi kwa miezi kadhaa kuunda dessert ya barafu.

Mnamo 1686, mvuvi wa Sicilia Francesco Procopio de Cotelli alinunua mashine ya kwanza ya gelato. Mnamo 1930, katika jiji la Italia la Varese, gari la kwanza kwa vile lilienda mitaani ice cream. Hadi leo, Italia ndio nchi pekee duniani ambayo mauzo ya ice cream iliyotengenezwa kwa mikono kisichozidi kile cha viwanda -55 dhidi ya asilimia 45.

Dondurma

Huyu ice cream hutengenezwa Uturuki - Ikiwa umekuwa ukitembea, labda umekutana na vijana walio katika mavazi ya kitaifa ambao huzunguka barafu kwenye fimbo na inaenea angani na kuungana tena kuwa mpira. Siri ni kwamba ni mzito na ngumu - wakati mwingine lazima ikatwe na kisu. Ice cream ya Kituruki imetengenezwa kutoka kwa maziwa ya mbuzi iliyochanganywa na unga kutoka kwa mizizi ya ardhini ya spishi za orchid mwitu - salep.

Jina maarufu la orchid hii ni dondurma - korodani za mbweha kwa sababu ya kufanana kwa sura. Kwa hivyo jina la barafu. Orchid yenyewe haiwezi kusafirishwa nje ya nchi, kwa hivyo unaweza kujaribu dondurma tu nchini Uturuki.

Melba / Sundae

Katika Bulgaria, kwa sababu zisizojulikana, labda inahusiana na upotovu wa habari wakati wa kupita kwenye Pazia la Iron wakati huo, tunaita melba mchanganyiko wa mipira kadhaa ice cream tofauti, Imepambwa na biri za waffle, matunda, miavuli ya karatasi au mitende. Aina hii ya dessert hutoka Amerika, ambapo inaitwa sundae kutoka kwa neno Jumapili. Ushirika uko wazi - hii ndio tiba ya jadi wakati familia inakwenda kwenye duka la keki pamoja mwishoni mwa wiki.

Ili kuendelea kufunua kesi ya melba ya Kibulgaria, lazima tueleze kwamba jina lake linatoka kwa dessert tofauti kabisa - peach melba. Mwandishi wake ni Ace maarufu wa upishi wa Ufaransa Auguste Escoffier. Mnamo 1892, mwimbaji wa opera wa Australia Helen Mitchell, ambaye jina lake la kisanii lilikuwa Nelly Melba, alitembelea London. Katika chakula cha jioni, Escoffier aliwahi persikor na ice cream ya vanilla na puree ya raspberry. Dessert iliitwa baada ya opera prima na hadi leo ina umaarufu wa moja ya mchanganyiko mzuri zaidi wa gourmet kwa ujumla.

Mtindo wa melbs unatanguliwa na njia nyingine maarufu ya kupoza kwenye joto - kinachojulikana. ice cream soda. Hii ni kinywaji kilichobuniwa mnamo 1874 na Robert McKay Green fulani. Ilisemekana kuwa wakati wa sherehe ya maadhimisho ya miaka katika Taasisi ya Franklin huko Philadelphia, barafu ya vinywaji vyenye fizzy iliisha na Robert mjanja alianza kuchanganya na ice cream ya vanilla, ambayo alinunua kutoka kwa gari la muuzaji wa karibu. Uvumbuzi ulishinda haraka mioyo ya vijana ambao walianza kukusanyika ice cream soda.

Nougat

Picha: marcheva14

Kwa kweli, nougat ni ile halva nyeupe tamu kutoka Yablanitsa inayoshikamana na meno na imejaa karanga. Angalau huko Ufaransa, na huko Uropa kwa ujumla, wana wazo hili. Jina la Kifaransa - sufuria nogat, linatokana na Latin panis nucatus, ambayo inamaanisha mkate na karanga. Nchini Italia dessert hiyo hiyo inaitwa Torone, huko Uhispania - Turon. Nougat iliyohifadhiwa ina ladha sawa ya karanga na asali, lakini viungo vyake kuu ni cream na mayai, kwa hivyo msimamo wake ni laini kama barafu nyingine yoyote. Katika mikahawa mara nyingi unaweza kupata Nougat au nougat ya Ufaransa - menyu ni pamoja na barafu iliyotengenezwa na karanga.

Semifredo

Badala yake ni dessert iliyoundwa kutoka kwa mchanganyiko wa barafu (au barafu na matunda), haswa ya yai - kitu kama cream ya barafu ya caramel au mousse iliyohifadhiwa. Zimewekwa kwa tabaka katika sura ya mstatili na kugandishwa ndani yake. Semifreddo hutiwa na vidonge anuwai, michuzi, vidonge au matunda. Kwa sababu ili kukata, dessert lazima itengwe kidogo, inaitwa semifreddo (nusu-baridi_.

Mchoro

Hii ni zaidi ya dhana ya kihistoria - kwa wakati wa Marie Antoinette, kwa mfano, ilitumiwa kama sahani ya kuburudisha kaaka kati ya sahani mbili. Sorbet ni syrup iliyohifadhiwa ya matunda, sifa zake kuu ni kwamba ni safi na nyepesi. Kwa kuongeza, lazima iwe mboga - hairuhusiwi kama viungo vya maziwa, mayai au gelatin.

Sherbet

Sherbet ya kawaida ni waliohifadhiwa na kisha kugawanywa katika mchanganyiko mzuri wa fuwele ya syrup ya matunda au puree, sukari au mbadala ya sukari na maji au divai. Kwa maana ya leo, neno hili linajumuisha maziwa na yaliyomo mafuta ya asilimia 1-2 na ni tamu kuliko ice cream ya kibiashara.