2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Cresson (Nasturtium Officinale) pia inajulikana kama watercress, watercress au wet. Inaitwa hivyo kwa sababu inakua karibu na chemchemi, vijito vya milima na mito kote nchini hadi mita 1500 juu ya usawa wa bahari. Watercress kimsingi ni mimea, lakini wataalam wengine pia wanastahiki kama mboga ya majani, kwani hutumika sana kusini mwa Ulaya na Mashariki ya Kati kama kiungo katika saladi anuwai.
Bustani ya maji ya bustani (Lepidium sativum), pia inajulikana kama watercress, hutoka Kaskazini Mashariki mwa Afrika na Asia Kusini Magharibi. Ni ya familia ya msalaba na ni mmea wa kila mwaka. Watercress (Lepidum sativum) haiwezi kupandwa katika bustani yetu ya nyumbani na viungo vingine, kwa sababu inakua vizuri katika maji ya kina kirefu na haswa katika chemchemi za calcareous.
Kwa upande mwingine, kuongezeka kwa maji katika sufuria ni rahisi sana, mradi utosheleze mahitaji yake ya kawaida ya maji. Watercress hupandwa kila siku 7-10 kutoka mwanzoni mwa chemchemi hadi mwanzo wa joto na tena mwishoni mwa msimu wa joto. Safu zinapaswa kuwa cm 20-25. Baadaye, baada ya kukonda, mimea huachwa kwa urefu wa cm 8-10.
Kwa wiki 2-3 baada ya kuota mtiririko wa maji tayari inaweza kuvunwa. Katika kipindi hiki kifupi hunywa maji mara kwa mara na kurutubishwa mara moja. Kutoka kwa watercress tunaweza kukua mimea, lakini pia mmea wote, ambao unafikia cm 30-60.
Historia ya watercress
Mzunguko wa maji unachukuliwa kuwa nchi ya nyumba ya maji, na inachukuliwa kuwa moja ya mimea ya kwanza ambayo watu walianza kulima - ilitumiwa na askari wa Uigiriki na Waajemi kama kichocheo na njia ya sauti bora na uvumilivu. Kwenye Ziwa la Kale watercress alikuja zamani, ilipandwa huko Ugiriki na Roma. Katika Misri ya zamani, ulikuwa mmea wa thamani uliokusudiwa kama zawadi kwa mafarao wanaopumzika kwenye piramidi.
Warumi waliita watercress "pua iliyokunya" kwa sababu ya harufu kali inayotoa. Inasemekana pia kwamba Hippocrates alianzisha hospitali ya kwanza karibu na kijito karibu na yeye alikulia mtiririko wa majikutumia shina mpya za mmea kutibu wagonjwa wao. Kilimo chake kilianza katika karne ya 16 na kilikua mwitu kote Uropa. Majani ya watercress ni laini, mviringo na kijani kibichi kwa rangi.
Muundo wa watercress
Katika 100 g ya watercress ya bustani vyenye kcal 11 tu. Watercress ni chanzo muhimu cha iodini inayoweza kuyeyuka kwa urahisi, na pia ina vitamini: A, B1, B2, E, PP. Madini hayo yana sulfuri, chromium, potasiamu, manganese, magnesiamu na kalsiamu.
Vipande vya maji zina vitamini nyingi: C, P na kikundi B, kalsiamu, magnesiamu, iodini na chuma, pamoja na carotene, rutin na chumvi nyingi za madini. Mmea una utajiri wa kemikali anuwai, pamoja na glukosini, luteini, flavonoids, asidi ya hydrocanelic. 80 g ya watercress hutoa huduma tano zilizopendekezwa za matunda na mboga kwa siku.
Mapishi muhimu na watercress
Hapa kuna wachache mapishi rahisi na watercressambayo kila mtu anaweza kujiandaa hata peke yake, akihisi athari kali ya uponyaji wa mmea.
1. Tumbukiza gramu 100 za maji ya maji kwa dakika 5-6 katika mililita 300 za maji juu ya moto mdogo hadi majipu ya kioevu. Chukua gramu 50 kabla ya kula na saa 1 kabla ya kulala. Hii itakusaidia kukabiliana na wasiwasi na shida za kulala.
2. Ikiwa lazima ufanyie chemotherapy, unaweza kupunguza athari mbaya na juisi safi ya maji pamoja na beets na karoti kwa uwiano wa 1: 1. Chukua vijiko 2 dakika 30 kabla ya kula.
3. Katika kesi ya kuongezeka mara kwa mara kwa shinikizo la damu, ni vizuri kuingiza kwenye menyu yako juu ya gramu 100 za watercress katika lishe ambayo itasaidia kurekebisha maadili.
4. Mmea pia ni muhimu sana katika ugonjwa wa ujinsia katika jinsia yenye nguvu. Katika kesi hii, inashauriwa kuchukua gramu 50 za maji ya kung'olewa laini pamoja na parsley safi, korosho zilizopondwa na kijiko 1 cha maji ya limao.
5. Unaweza kufungia juisi ya watercress, na kisha uitumie kama kinyago na viungo vingine muhimu - asali, mtindi, mafuta ya mzeituni, yai na wengine. Mmea husaidia kuboresha ngozi na kuonekana safi kwa ngozi.
Uteuzi na uhifadhi wa watercress
Wakati wa kuchagua kiboreshaji cha maji kwenye soko, zingatia ikiwa rangi ni kijani kibichi, bila majani ya manjano na yaliyokauka. Shina za mabua lazima ziwe na nguvu sana, bila maeneo yaliyokauka.
Ili kuweka watercress safi kwa muda mrefu, pia kuna ujanja kidogo. Maji ya maji hayatageuka manjano ikiwa utaifunga kwenye gazeti lenye unyevu. Iliyofungwa hivyo, unaweza kuiweka kwenye sehemu ya chini ya jokofu na kuiweka kwa siku nyingine au mbili. Ikiwa huna jokofu hivi sasa, chaga tu maji kwenye glasi ya maji baridi, katikati ya shina.
Kupika na watercress
Historia ndefu ya watercress ni ya kupendeza na anuwai. Ni muhimu kujua hilo watercress ni tete sana, kwa hivyo itumie mara tu unaponunua. Katika korti ya Kiingereza, mmea huo uliitwa "mkate wa maskini" kwa sababu ya utamaduni wa watu wa darasa la kufanya kazi kula kifungua kinywa asubuhi na sandwich na watercress au tu na watercress ikiwa hakuna mkate.
Leo, watercress ni maarufu kwa kutengeneza supu nyingi au saladi pamoja na mafuta na siki. Watercress hutumiwa kupikwa na mboga za kijani kibichi na viazi kwenye supu za cream. Ladha na harufu yake huenda vizuri na saladi na parachichi na michuzi ya samaki, na pia kupamba nyama iliyochomwa na mchezo. Mara nyingi hutumiwa kama sahani safi ya upande kwa sahani kuu. Waandishi wengine huita watercress - chakula bora cha asili.
Hata leo watercress na hutumiwa mara nyingi kwenye sandwichi. Inatumiwa kama sahani ya kando na nyama nyekundu, samaki na kuku, kwenye saladi au mashed. Majani ya Watercress ni ya juisi na ladha safi na safi, ambayo hukumbusha farasi.
Mimea ya maji ya maji ni ladha na muhimu na tunaweza kuipanda nyumbani kwenye sufuria wakati wowote wa mwaka. Kata majani ya mkondo wa maji kama vitunguu pori na uongeze kwa uhuru kwa curd au kwenye kipande na siagi.
Saladi ya chemchemi na watercress
mayai - 6 pcs.
avokado - karibu mabua 30
mkondo wa maji - 100 g
mafuta - 3 tbsp
Parmesan - 100 g
Njia ya maandalizi: Chemsha mayai kwa dakika 5, uburudishe, uikate na ukate vipande 2 au 4 kila moja. Chambua avokado, ukiacha sehemu nyeupe tu. Kisha chemsha katika maji yenye chumvi kwa dakika 4 au hadi zabuni. Changanya avokado na maji ya maji kwenye bakuli kubwa na upange mayai juu. Nyunyiza na mafuta, chumvi kidogo na pilipili na Parmesan iliyokunwa.
Faida za watercress
Watercress inajulikana kama dawa ya vidonda vya ngozi, disinfects cavity ya mdomo na njia ya kumengenya. Inapaswa kuwepo katika orodha ya wanawake wajawazito na watoto. Haiwezi kuzidishwa, kwani ni diuretic sana - inachochea utaftaji wa mkojo na kwa hivyo inasaidia kusafisha mwili wa sumu. Inasaidia utendaji mzuri wa figo, inawezesha kukojoa na kupunguza shida za kibofu cha mkojo.
Kwa karne nyingi, watercress imekuwa ikitumika katika tamaduni anuwai kuvunja mawe ya figo au kibofu cha mkojo.. Katika nyakati za zamani, ilitumika kama mimea ya kulala kutuliza mfumo wa neva. Wahindi wa Amerika Kaskazini walitumia maji ya maji kwa maumivu ya figo na ini na kuvunja mawe ya nyongo. Huko England wakati wa enzi ya Malkia Victoria, kabla ya machungwa kuwa bidhaa inayopatikana, mtungi wa maji ulitumiwa kama njia ya kuzuia upele.
Watercress inapendekezwa kwa kazi iliyopunguzwa ya tezi kwa sababu ya yaliyomo kwenye iodini. Ina hatua ya antioxidant na huchochea digestion. Watercress hutumiwa kuboresha usiri na mtiririko wa bile, ambayo inasaidia kazi ya ini, kupunguza maumivu kwenye nyongo, na inajulikana kuwa muhimu kwa kumeng'enya. Yaliyomo juu ya chuma kwenye mkondoni wa maji ni muhimu katika upungufu wa damu, na kwa sababu ya chuma pamoja na asidi ya folic, ambayo pia ni tajiri, hufanya mmea kufaa sana kwa wanawake wajawazito.
Watercress ni chakula bora kwa watu waliochoka kimwili. Ni matajiri katika antioxidants na inakandamiza mafadhaiko kwa mzigo mkubwa na husaidia kuongeza faida za mazoezi magumu. Hata kiasi kidogo cha maji ya maji huongeza mara moja kiwango cha vioksidishaji mwilini. Mara moja kabla ya mzigo, mkondo wa maji utakulinda kutokana na athari mbaya za michezo kali.
Watercress ni tajiri zaidi chanzo asili cha mafuta maalum ya haradali phenylethyl isothiocyanate (PEITC), ambayo katika majaribio ya wanyama na baadaye kwa wanadamu imeonyeshwa kupigana na seli za saratani. Watercress inaweza kupunguza hatari ya saratani ya matiti na saratani ya kibofu.
Je! Ni katika hali gani matumizi ya maji ya maji yanafaa?
1. Katika vidonda anuwai vya ugonjwa wa ngozi (upele, mzio, uponyaji vibaya vidonda vya purulent) inaweza kutumika marashi na mafuta kutoka kwa mbegu za mmea;
2. Majani ni dawa nzuri ya asili ya majeraha ya ngozi (kuchoma, michubuko, abrasions);
3. Ina athari ya kupunguza joto;
4. Dawa ya asili inayofaa ya kikohozi, bronchitis, maumivu ya viungo na ugonjwa wa nyongo;
5. Inashauriwa ikiwa unataka kupoteza uzito na kupoteza uzito, kwani inaboresha shughuli za njia ya utumbo. Pamoja na hii ina uwezo wa kunyonya vitu vyenye sumu ambavyo vimekusanyika mwilini. Kama matokeo, kimetaboliki inaboresha na ndivyo uzito pia;
6. Saladi ya kijani na watercress ina athari nzuri juu ya utakaso wa mishipa ya damu na limfu;
7. Hupunguza shinikizo la damu na kuzuia kuganda kwa damu;
8. Dawa hii nzuri ya asili ina athari ya kupambana na uchochezi;
9. Husafisha njia za hewa za mifupa iliyokusanywa;
10. Husaidia kudumisha usawa wa chumvi-maji, ambayo inaboresha hali ya ngozi na kuinyunyiza;
11. Inaboresha ubora wa damu, ndiyo sababu watercress ni muhimu sana kama dawa ya kuzuia maradhi ya saratani na katika tumors zilizogunduliwa tayari;
12. Husaidia katika mapambano dhidi ya upungufu wa nguvu, magonjwa ya uzazi kwa wanaume na magonjwa ya tezi dume;
13. Inarejesha shughuli za tezi ya tezi na inapunguza hatari ya kupata magonjwa ya endocrine.
Kumbuka kwamba haipaswi kamwe kushiriki katika matibabu ya kibinafsi. Ni muhimu kusikia maoni kabla na kushauriana na mtaalamu wa matibabu ambaye atakagua ikiwa mmea au matibabu ni sawa kwako.
Uthibitishaji wa matumizi ya maji
Licha ya mali nyingi za faida, watercress pia inaweza kuwa na athari mbaya kwa afya.
1. Katika kesi ya kuvumiliana kwa mtu binafsi na mzio wa bidhaa hii (upele wa ngozi, kuwasha, kuwasha, n.k.). Katika kesi hii, haipendekezi kuchukua watercress, ambayo ni hatari kwa afya katika ubishani huu wa kibinafsi;
2. Ikiwa unakabiliwa na hypotension (shinikizo la chini la damu), basi katika kesi hii ni muhimu kupunguza ulaji wa maji, kwani ina athari ya kupungua kwa shinikizo la damu, ambayo ni kwa sababu ya Enzymes inayotumika katika muundo wake;
3. Haipendekezi kuwapo katika lishe ya watu wanaougua magonjwa ya njia ya utumbo, kwani ina uwezo wa kuzidisha aina hii ya ugonjwa na etiolojia kama hiyo;
4. Watercress inachukua sumu na metali nzito kwa urahisi sana. Kwa sababu hii, ni muhimu sana kukua katika maeneo safi na sio kukusanyika karibu na barabara au barabara kuu, ambapo inaweza pia kukua. Katika kesi hii, imeingiza metali zote nzito na sumu kutoka kwa gesi za magari. "Utamu" huu haupaswi kuchukuliwa na watu wenye afya na wagonjwa kwa sababu zilizotajwa hapo juu.
Mmea huu pia unaweza kutumika kama mapambo ya sahani anuwai. Inaweza pia kuongezwa kwa saladi, supu, samaki na sahani za nyama, omelets na michuzi. Haitumiwi sana katika fomu kavu, kwani ina harufu mbaya, inapoteza thamani yake ya lishe na haina ladha. Juisi iliyochapishwa hivi karibuni kutoka kwa mmea ni zana yenye nguvu ya matibabu ya magonjwa mengi. Pia hutumiwa sana katika vipodozi.
Ikiwa mtumiaji ana athari ya mzio (upele au muwasho), kulisha na bidhaa hii lazima kukomeshwe na kupewa dawa ikiwa ni lazima.
Uzuri na kupoteza uzito na watercress
Mtaalam mwingine mashuhuri wa Kiingereza kutoka karne ya 17 - Nicholas Culpepper, alipendekeza ladha kali, kali na yenye kuamsha ya maji ya maji ili "kusafisha uso" wa chunusi na madoa. Leo, watercress ni zana nzuri sana ya kuondoa vitambaa na nywele nzuri.
Cresson huwa mvua katika aina zingine za vipodozi. Mbali na kuboresha muonekano wa ngozi na kucha, hupambana na upele na ukurutu. Inajulikana kuwa Wafaransa walikuwa na uwezekano mkubwa wa kuondoa madoadoa na "kufutwa" matangazo ya rangi na maji ya maji, ambayo yana athari kubwa ya weupe.
Watercress inaweza kukusaidia kupoteza uzito kwa sababu ni mboga ya majani ya kijani yenye kalori ya chini. Inaweza kuwa kiungo kikuu katika lishe anuwai. Kwa kuongezea, 85% ya kalori kwenye watercress iko katika mfumo wa protini, ambayo ni kubwa sana.
Ikiwa ni pamoja na watercress mara kwa mara kwenye menyu Utaharakisha umetaboli wako, kuboresha uvumilivu wako wa mwili, na kwa kuongeza "mmea wa uchawi" utakusaidia kuondoa maji mengi kutoka kwa mwili, kwa sababu ni antioxidant nzuri.
Asili imewapa wanadamu mimea mingi muhimu ambayo tunaweza kutumia kikamilifu katika matibabu ya magonjwa mengi au tu kwa madhumuni ya kuzuia, kuboresha afya. Kwa njia sahihi na kwa kuzingatia ubadilishaji, watercress inaweza kuwa na athari nzuri sana na kutatua shida kadhaa za kiafya.
