2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Jambazi kaa yenye miguu kumi na mkia mrefu. Kuna zaidi ya spishi 100 zake, zinazokua haswa katika bahari zenye joto, zinazokaa nyufa za miamba na miundo ya matumbawe kwa kina cha zaidi ya mita 200
Lobster hukua haswa kwenye pwani ya Atlantiki, Bahari ya Mediterania, Bahari ya Pasifiki, ndiyo sababu mavuno mengi yamesajiliwa Australia, Japan, New Zealand, Afrika, Mexico na Merika.
Lobster hufikia sentimita 60 kwa urefu. Uzito wao wastani ni karibu kilo 3.4, lakini pia wanashikwa nzito kuliko kilo 11. Kama lobster na kamba, ina clamp na antena zilizo na spikes zenye nguvu.
Jambazi hushikwa na mitego ya chuma ya wavu na kisha kuhamishiwa kwenye masanduku ya kadibodi ambapo wanaweza kukaa hai hadi siku moja.
Wanawake huweka mayai kwenye kipande maalum kwenye kifua baada ya kurutubishwa na wanaume. Inachukua mayai yaliyorutubishwa miezi kadhaa kugeuka kuwa laurels na kutotolewa kutoka kwenye kifuko cha mama.
Maisha yao hayajulikani, na nyama yao inachukuliwa kuwa kitamu.
Historia ya kamba
Ingawa Wazungu na Wamarekani hutumia lobster kwa karne nyingi, uuzaji wake mkubwa ulianza mnamo 1800 kutoka jimbo la Louisiana.
Mnamo 1930 hali ya usafirishaji na uhifadhi wa kitoweo cha crustacean iliboreshwa sana. Katika kipindi hicho hicho, njia bora zaidi za kuambukizwa zilibuniwa.
Katikati ya miaka ya 1960, kitamu kilikuwa maarufu sana na soko lake lilipanuka sana. Hivi sasa, hali kubwa zaidi ya ladha ya dagaa imesajiliwa katika jimbo la Amerika la Louisiana.
Aina ya lobster
Kuna aina 100 hivi lobster, lakini wamegawanywa katika vikundi 5.
- kamba nyekundu - hukua katika mabonde ya Atlantiki na Mediterranean. Ina ganda lenye kahawia nyekundu, na nyama yake hufafanuliwa kama hiyo na ladha iliyosafishwa zaidi;
- lobster pink ya Atlantiki - hukua haswa kutoka pwani ya kusini ya Ireland, na mwili wake ni mwepesi na maridadi;
- lobster kijani - ganda lake linafunikwa na kupigwa nyeupe na matangazo na tofauti na spishi zingine za lobster ina miguu 12 badala ya 10;
- lobster kahawia - ganda lake lina rangi ya hudhurungi, na kwenye mtandao wa kibiashara inaweza kuonekana haswa katika hali ya waliohifadhiwa;
- lobster ya Florida - ina ganda la hudhurungi na matangazo meupe na, kama lobster kahawia, inapatikana haswa katika fomu iliyohifadhiwa;
Lobster ya kupikia
Katika kupikia, nyama kutoka eneo la tumbo na mkia wake hutumiwa kwa utayarishaji wa sahani anuwai za kamba. Kwa sababu nyama ni laini sana, ni bora kwa kuandaa sahani kali zaidi.
Hadi kilo 1 ya nyama inaweza kutolewa kutoka mkia na tumbo. Nyama ya lobster sio ya kudumu sana, ndiyo sababu mara tu unaponunua kitamu, lazima upike. Vinginevyo itavunjika.
Nyama inaweza kupikwa kwa njia ya kitoweo, kuoka au kukaanga, na pia kutumika kama nyongeza ya saladi au supu anuwai.
Hatua ya kwanza katika kupika lobster ni kuipika. Kitamu kinapaswa kuchemshwa katika maji yenye chumvi kwa muda wa dakika 15-20. Ikiwa inataka, inaweza kupendezwa zaidi na jani la bay au bizari. Lobster iliyokamilishwa inajulikana na rangi yake - inapaswa kuwa nyekundu.
Ladha kamba kamba pia inaweza kupikwa kwenye oveni. Unahitaji kutengeneza sehemu ndogo ndani ya tumbo lake kujaza chumvi, pilipili na siagi. Iko tayari inapopata rangi ya rangi ya waridi na nyama iliyochomwa ni laini na nyeupe.
Katika saladi, nyama ya kamba hujumuishwa kikamilifu na mayai na aina anuwai za jibini na mboga.
Idadi ya kalori kwenye lobster ni 112, protini ni gramu 20.6, mafuta - gramu 1.51 na wanga - gramu 2.34. Kwa sababu ya kiwango chake kidogo cha mafuta, hata watu wenye uzito zaidi wanaweza kuitumia.
Faida za lobster
Kulingana na maoni kadhaa, watu ambao hutumia dagaa mara nyingi ni marafiki na wenye utulivu. Hii ni kweli kwa sababu vitamu kama lobster vimeonyeshwa kupunguza mkazo na mvutano wa neva.
Jambazi, kama dagaa zingine, zina vitamini B, PP, magnesiamu, shaba na fosforasi, ambazo ni muhimu kwa kila mwili wa mwanadamu. Kula lobster mara kwa mara kutaweka mfumo wako wa neva katika hali nzuri.
Fosforasi inahusika katika ubadilishaji wa nishati na wanga, ambayo inadumisha usawa wa asidi-msingi mwilini. Na fosforasi, vitamini B huingizwa kwa urahisi na mwili.
Vipengee vidogo kutoka kamba kamba ni muhimu sana sio tu kwa mfumo mkuu wa neva, bali pia kwa mifupa, kwani ina kalsiamu, potasiamu na sodiamu, ambayo imeingizwa kikamilifu na mwili.
