2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Aligote (Aligote) ni aina ya zabibu nyeupe ya divai inayotokea Burgundy, Ufaransa. Imekuzwa kwa zaidi ya miaka 300, na kwa kuongeza Ufaransa inasambazwa katika Ulaya ya Mashariki - Moldova, Russia, Ukraine, Georgia, Romania na Bulgaria. Anajulikana pia kwa majina ya Mpango Gri, Grisse Blanc na Mukhranuli.
Aligote ni aina ya pili ya divai huko Burgundy baada ya Chardonnay, lakini kwa bahati mbaya inabaki kwenye kivuli cha mshindani wake maarufu. Mashamba ya aligote huko Burgundy ni ndogo mara nyingi kuliko Chardonnay - hekta 500 dhidi ya 12,000 kwa Chardonnay. Ni katika nchi zilizoorodheshwa za Ulaya ya Mashariki ambayo aligote imeenea zaidi, na katika nchi yake tabia ni kupunguza shamba za mizabibu na aina hii ya zabibu.
Ingawa asili yake ni kutoka mkoa maarufu wa Burgundy, aligote mara nyingi hupuuzwa na watu wengi wanafurahi kuibadilisha na divai nyingine yoyote nyeupe. Walakini, vin kadhaa nzuri zinaweza kutengenezwa kutoka kwa Aligotes. Kwa kufurahisha, uchoraji wa DNA wa aligote unaunganisha hiyo na Pinot Noir wa ajabu na divai ya urithi kutoka Ufaransa Mashariki inayojulikana kama gouais blanc
Aligote ni aina ya kukomaa kati kwa sababu inaiva katika nusu ya kwanza ya Septemba. Inajulikana na ukuaji wa nguvu, uzazi mkubwa na mavuno mengi. Kwa kupogoa kwa muda mrefu kunaweza kutoa juu ya kilo 3.5 ya zabibu kwa kila mzabibu. Hukua vizuri katika maeneo baridi, kwenye mchanga safi na tajiri, ulio kwenye eneo lenye hewa na milima. Aligote inakabiliwa na joto baridi la msimu wa baridi, lakini sio sugu ya ukame.
Nguzo ya aina ya aligote ni ya ukubwa wa kati na karibu ya cylindrical, compact. Berries yake ni ndogo na mviringo, na rangi ya kijani-manjano, dots ndogo na hue yenye kutu kidogo. Mashada yamefunikwa na nta nyingi. Nyama ni ya juisi na ina ladha ya usawa sana, na ngozi ni ngumu na nyembamba.
Aligote ni aina asili ya utayarishaji wa jogoo maarufu Koreshi, ambayo divai nyeupe imechanganywa na juisi nyeusi. Mvinyo ya aligote haijulikani na uwezo mkubwa wa kukomaa, kwa hivyo ni vizuri kula vijana. Mapipa ya mwaloni hayafai kwa aina hii ya zabibu.
Tabia za Aligote
Aligotes hutengeneza vin nzuri nyeupe kavu ambayo huenda sawa sawa na vivutio na sahani kuu. Aligote ya ubora ina rangi nzuri ya manjano ya majani na rangi ya kijani kibichi.
Harufu ya divai ni ya kupendeza na yenye matunda, tani za quince na maapulo zinaweza kuhisiwa. Aligote hutumiwa haswa katika mchanganyiko na katika hali nadra sana peke yake. Katika siku za nyuma, idadi kubwa ya divai ya dessert ilizalishwa kutoka kwa anuwai hii katika nchi yetu.
Kumtumikia Aligote
Kama tulivyosema aligote ni kampuni nzuri kwa sahani kuu na vivutio. Harufu ya matunda ya divai nyeupe nyepesi italingana vizuri sana katika mchanganyiko wa harufu ya mchuzi wa kuku na pilipili nyeusi.
Ikilinganishwa na divai zingine nyeupe nyingi, asidi iliyo kwenye aligoti imeshikwa zaidi na itaenda vizuri na ladha ya vitunguu vya kitoweo kwenye mafuta, pamoja na nuance ya nutmeg. Kama divai nyingi nyeupe, Aligote huenda vizuri na samaki na dagaa, kuku na jibini kadhaa. Aligote hupewa baridi hadi digrii 10-12.
Aligote kweli ni divai nyeupe nzuri sana, na ladha yake ni kama upepo mwanana wa kuruka. Mkusanyiko wa maua, ambao huhisiwa wakati umelewa, pamoja na ladha ya matunda huchechea buds za ladha, na mwisho uko na vidokezo kidogo vya hazelnut.
Ni kinywaji cha kupendeza sana kabla ya chakula cha jioni aligote, iliyochanganywa na liqueur nyeusi - jogoo maarufu Cyrus. Huyu ndiye mwenza mzuri wa samaki wa kuchoma. Vidokezo vyake vya nguvu na machungwa vinasaidia chumvi ya chaza na harufu kali ya jibini la mbuzi.
Aligote ni moja ya divai adimu ambayo haishindi, lakini inakwenda vizuri na saladi kama vile tabouleh na mboga za kitoweo.
Mvinyo ni rafiki mzuri wa keki ya manukato, konokono na siagi na vitunguu na nyama maalum ya baridi ya Burgundy na iliki (Jambon persille).
