2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Keratsuda ni aina ya zabibu ya ndani ambayo divai nyeupe hutengenezwa. Ni kawaida haswa kwa mipaka ya kusini magharibi mwa nchi. Mashamba madogo yapo Kresna, Sandanski na Simitli. Inaripotiwa pia kupatikana nchini Albania. Kati ya watu wetu anuwai pia inajulikana kama birch ya zamani, misirchino na nyeupe.
Majani ya keratsuda ni kijani kibichi, mviringo, saizi ya kati, pentagonal, na meno ya pembetatu. Tabia ya majani ni kwamba ni pana kuliko muda mrefu. Kundi hilo lina ukubwa wa kati, lina uzito wa gramu 150 hivi. Ina sura ya silinda na ni ngumu sana. Nafaka zimezungukwa, zina rangi ya manjano au rangi ya manjano. Zina ukubwa wa kati na zina uzani wa gramu 2.
Inatokea kuwa na ulemavu. Ndani sio nyororo haswa. Walakini, ni tamu na ya kupendeza kwa ladha. Nyama imefunikwa na ngozi nene na ya uwazi. Matunda ya keratsuda hutumiwa safi. Pia hutumiwa katika utengenezaji wa divai nyeupe ya meza na ladha nzuri na harufu ya tabia. Matunda pia yanafaa kwa utayarishaji wa divai ya liqueur.
Keratsuda inakua kwa mafanikio zaidi kwenye eneo lenye milima na mfiduo mzuri. Aina anuwai ni sugu na huhimili ukame pamoja na joto la chini. Haiathiriwi na kuoza. Ikiwa mizabibu inakua vizuri, kuna ukuaji wenye nguvu na uzazi bora. Mavuno pia ni ya juu. Keratsuda ni ya aina ya zabibu ambayo huiva mapema. Uvunaji wa mizabibu hii hufanyika mwishoni mwa Septemba.
Historia ya keratsuda
Inachukuliwa kuwa hiyo keratsuda ni aina ambayo imekua katika nchi hizi kwa karne nyingi. Kuna hadithi mbali mbali zinazoelezea jina la anuwai hiyo linatoka wapi. Kama tunavyojua, kilimo cha vituri kilikuwa kimeenea katika nyakati za Byzantine. Kisha kiongozi wa kijeshi alipita karibu na shamba la zabibu la aina hii ya zabibu na macho yake yakaacha zabibu zilizopangwa za zabibu. Alivutiwa nao na hata aliwalinganisha na chuchu za mkewe.
Jina lake aliitwa Keratsuda. Kwa hivyo, anuwai hii ilianza kubeba jina hili. Wengine pia waliiita mahindi kwa sababu ya mashada yake maridadi na madhubuti. Hadi sasa, imekuzwa hasa huko Kresna. Watengenezaji wa divai bado wanashangaa jinsi inavyotokea kwamba saa moja tu baada ya divai kumwagika kutoka kwenye pipa, hubadilisha rangi.
Tabia ya keratsuda
Mvinyo inayozalishwa na anuwai inaonyeshwa na rangi ya majani-manjano, ambayo huvutia macho mara moja. Katika Ilindentsi anaitwa malkia wa divai. Wenyeji wana hakika kuwa divai inayozalishwa hapo ina ladha bora. Pia kuna vivuli vya kahawia. Harufu ya dawa hii ya zabibu ni laini na ya kupendeza, imejaa maandishi ya maua. Wakati wa kunywa, hata kaaka isiyo na uzoefu zaidi inaweza kuhisi uchangamfu na urafiki dhaifu wa divai. Watengenezaji wa divai wa hapa wanasema kuwa ni bia sana, lakini pia haraka sana huficha akili ya mtu. Ushauri kuchukua polepole na kwa sips ndogo. Lakini pia kwa idadi ndogo.
Kuwahudumia keratsuda
Kwa hivyo tunaweza kuwasilisha keratsuda kwa mwangaza mzuri mbele ya wageni wetu, lazima tuzingatie sifa fulani za divai. Kabla ya kutumikia, inashauriwa kuipoa kidogo, na kulingana na umri umepozwa kwa joto tofauti. Ikiwa una divai mchanga, joto lake linapaswa kuwekwa karibu digrii 8-9. Ikiwa imeiva, ni vizuri kuwa joto kidogo, yaani digrii 10-12.
Wakati wa kutumikia divai, chagua glasi zinazofaa. Ni bora kusimama kwenye glasi ya divai nyeupe. Inafaa kwa karibu kila aina ya divai nyeupe, kwa hivyo ikiwa haupo, lakini ukiamua kununua, hakikisha kuwa umenunua kwa vitendo.
Chombo hicho kina muundo mwembamba na mwenyekiti wa ukubwa wa kati. Katika sehemu yake ya chini kikombe hupanuka polepole, na katika eneo karibu na kinyesi hupungua pole pole. Sehemu ya juu pia hupungua. Vipindi vya usawa vya chombo hukuruhusu kuhisi kwanza maandishi ya divai, na kisha tamu.
Mvinyo ya anuwai keratsuda ni bora kwa mchanganyiko na samaki na dagaa, na, kwa kweli, haipaswi kupendezwa na viungo vizito sana, ili usipige ladha ya dawa ya zabibu. Utaalam unaofaa katika kesi hii ni Hake na cream, hake iliyokaangwa na mchuzi wa vitunguu, samaki weupe kwenye oveni, kitambaa cha Shark na mchuzi wa Kirusi, Shark katika protini, makrill iliyooka katika mayonnaise, makrill ya kuvuta na wengine. Unaweza kuchagua kila aina ya utaalam na chaza, kaa, uduvi, kamba, squid, pweza. Ikiwa hupendi dagaa, unaweza kuchagua sahani na kuku nyepesi.
Utafurahiya matokeo yasiyosahaulika ukichanganya keratsuda na Jelly Quail, Tombo iliyochomwa kwenye Cream ya Machungwa, Partridge iliyochomwa, Kuku kwa Ngozi, na pia na Kuku katika Mchuzi wa Almond Kijani. Unaweza kuchanganya divai na aina tofauti za omelets. Katika kitengo hiki tunatoa safu za Omelette na mchicha na Omelet ya Assort kwenye oveni. Gourmets za Bolder zinachanganya keratsuda na peari, apula na persikor. Kwa ujumla, matunda yote ya kawaida ya latitudo yetu yanaweza kutumika kama kivutio cha divai. Kwa kuongeza, zinaweza kupunguzwa na sukari au asali.
