2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Mlaghai (Gewürztraminer), pia inajulikana kama Gewürztraminer na Pink Traminer, ni aina ya zabibu nyeupe inayotokana na maeneo ya Tyrol (Austria) na South Tyrol (Italia). Inapata jina lake kutoka kwa kijiji cha Tramin, ambayo iko Kusini mwa Tyrol. Traminer kwa muda mrefu imekuwa anuwai inayojulikana ambayo imebakiza sifa zake za zamani kwa miaka. Inathaminiwa haswa kwa harufu yake na kwa sababu ni aina iliyoundwa haswa, haijawahi kupandwa kwa idadi kubwa.
Mbali na Austria na Italia, Traminer pia inasambazwa huko Croatia, Ujerumani, Ufaransa, Uswizi, Luxemburg, Romania, USA, Ukraine, Hungary, New Zealand, Afrika Kusini, Canada na zingine. Huko Australia, aina hiyo imekuwa ikijulikana kwa muda mrefu, lakini tu mnamo 1983 maeneo yaliyopandwa nayo yalifikia hekta 800. Katika Bulgaria maeneo yaliyopandwa na mfanyabiashara na mdogo na ziko hasa katika sehemu za kaskazini mashariki mwa nchi.
Kwa ujumla, zaidi ya miaka 50 iliyopita, mitindo katika divai imegeuza nyuma kidogo harufu za mashariki za Traminer, na leo thamani ya soko ya aina hiyo inaweza kuelezewa kama ishara. Walakini, hii haitumiki kwa Alsace, ambapo anuwai hiyo imeainishwa kama nzuri, lakini ni haswa juu ya gewürztraminer, pamoja na mchanga wa kipekee na mitindo ya utengenezaji wa divai.
Vipengele vya Traminer
Mlaghai mtangulizi asiye na harufu nzuri na mwenye rangi nyepesi wa Gewürztraminer, ambayo, kama tulivyosema, inachukua jina lake kutoka kwa kijiji cha Tramin nchini Italia. Katika nchi tofauti, traminer hutumiwa kama kisawe cha gewürztraminer.
Gewürztraminer ina rangi nyekundu ya zabibu na hutoa divai nyeupe yenye kunukia sana, yenye manukato na nzito. Wataalam wengi wachanga wanasema kuwa ni ya kwanza na hata anuwai pekee ambayo wanaweza kutambua bila shaka.
Kuibuka kwa anuwai maarufu ulimwenguni ni ya kupendeza. Aina ya asili ni mfanyabiashara, ambayo ni sawa na gewürztraminer, lakini ina zabibu nyepesi za kijani kibichi na sio harufu nzuri. Traminer inahusika sana na mabadiliko, na Gewürztraminer ni jina la fomu moja kama hiyo yenye rangi nyekundu - Musque.
Aina ya Traminer sio rahisi - sio kwenye shamba za mizabibu, wala kwenye pishi na hata kwenye vikombe. Kufikia kiwango cha juu cha pombe sio shida, lakini kiwango cha asidi kinaweza kuwa chini wakati mwingine, na kusababisha divai nzito na ngumu na uchungu wazi.
Mchafuzi ni aina sugu ya magonjwa, lakini inapokua katika maeneo baridi. Wakati hali ya hewa ni ya joto, traminer hushambuliwa zaidi na magonjwa anuwai na hua polepole zaidi. Katika maeneo ya baridi, majani ya mashada ni makubwa na mabaya sana. Mashada ni madogo na nyembamba, na shina fupi sana, na buds karibu na kila mmoja hufanya kuokota kwa mkono kuwa ngumu.
Zabibu ni ndogo na duara, na katika hali nyingine nafaka kubwa na ndogo zinaweza kuonekana katika kundi moja. Zina rangi ya rangi ya waridi wakati zinakua katika maeneo yenye baridi.
Hatia mfanyabiasharazinazozalishwa kutoka kwa mizabibu katika hali ya hewa ya moto haziwezi kutofautishwa na sifa maalum.
Traminer kuwahudumia
Traminer ina mwili mnene na wenye nguvu, pamoja na harufu ya kigeni ambayo hujaa akili haraka sana. Mvinyo mweupe sio rahisi kuchanganya na chakula, lakini bado kuna mchanganyiko wa kimsingi. Matunda yanafaa sana kwa divai hii, haswa machungwa na matunda ya kitropiki kama embe, mananasi na papai.
Linapokuja suala la manukato, ni vizuri kusisitiza tangawizi, curry, mdalasini au karafuu. Mchanganyiko mwingine unaowezekana kwa divai hii ni jibini la kuvuta sigara. Bora kwa divai hii ni mozzarella na gouda.
Wajidai mfanyabiashara unachanganya kwa mafanikio zaidi na vyakula vya kuvuta sigara, vyenye chumvi na tamu. Mchanganyiko na sahani tamu haikubaliki, na vile vile na ndege wa kupikwa tayari na dagaa, kwa sababu divai itachukua sahani.
Hali ya lazima ya kutumikia mfanyabiashara ni divai kuwa baridi. Ni salama kuhitimisha kuwa hakuna uwanja wa kati katika traminer - harufu zake zinasumbua akili, na mchanganyiko wake mgumu na chakula husukuma kwa pande mbili - au chuki au upendo mwanzoni.
