2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Vermouth Vermouth ni divai yenye kunukia ambayo imelewa safi au imechanganywa na vinywaji vingine vya pombe kwenye visa. Mbegu, mizizi na maua ya mimea anuwai hutumiwa kwa ladha. Matunda pia hutumiwa. Kawaida vermouth inahusishwa na mimea kama machungu, yarrow, elderberry, mint na zingine. Ya viungo, mdalasini, nutmeg, vanilla na kadiamu zina jukumu muhimu.
Kwa kuongeza, wanategemea gome la kuni ya quinine. Rangi za elderberry pamoja na peel ya limao pia hazipaswi kupuuzwa wakati wa kuzungumza juu ya utengenezaji wa vermouth. Wazalishaji pia hutumia rosemary, karafuu na bellflower. Wazalishaji wakuu wa divai ya kunukia ni Ufaransa, Italia na Uhispania. Kiasi kidogo cha vermouth huzalishwa katika nchi zingine, pamoja na Argentina, USA, Uholanzi, Ujerumani, Hungary, Jamhuri ya Czech, Moldova, Urusi. Y pia hutengenezwa kutoka kwa divai yenye kunukia.
Historia ya vermouth
Kulingana na wanahistoria, vermouth ina historia ya zamani sana kuliko watu wengi wanavyopendekeza na labda ilionekana zamani. Hadithi inasema kwamba kichocheo cha mfano wake kilikuwa kazi ya baba wa dawa, Hippocrates, ambaye aliunganisha viungo vyake katika karne ya 5 KK.
Vinginevyo inachukuliwa vermouthkama tunavyojua leo inatoka Italia. Ardhi za mkoa wa Turin zinajulikana kwa uzazi wao. Hapa hukua zabibu zenye ubora mzuri, ambao hutumiwa katika utengenezaji wa vin anuwai. Mimea yenye kunukia na ya thamani inaweza kupatikana karibu, ambayo baadaye inakuwa nyongeza bora kwa zabibu. Karne nne zilizopita, vermouth haikuwa ya kawaida sana na kwa hivyo ujuzi wake haukuwa mwingi.
Kulingana na vyanzo vingine wakati huo, Mtaliano alimpa mtawala wa Bavaria divai isiyojulikana ya Hippocrates. Mfalme alipenda sana na kwa sababu hiyo ikawa maarufu baadaye. Watu walianza kuiita Wermut wein, ambayo kwa kweli inamaanisha divai ya machungu kwa Kijerumani. Kwa hivyo, divai iliyozalishwa nchini Italia ikawa maarufu ulimwenguni kwa jina la Kijerumani. Kiwanda cha kwanza cha viwanda cha utengenezaji wa divai yenye kunukia kilijengwa huko Turin katika nusu ya pili ya karne ya kumi na nane. Hapo mwanzo, divai ilitengenezwa kutoka kwa divai nyeupe, lakini baadaye wengine waliruhusiwa.
Uzalishaji wa Vermouth
Vermouth hupatikana kutoka kwa aina ya zabibu nyeupe, nyekundu na nyekundu. Kwa uzalishaji wake ni muhimu kuandaa msingi wa divai. Kwa kweli, inachukua karibu asilimia themanini ya ujazo wa kinywaji. Kisha dondoo la mmea, pombe safi na syrup ya sukari hutumiwa. Caramel pia inaweza kuongezwa, mradi kusudi ni kutoa vermouth nyekundu. Mimea iliyochaguliwa haswa hukaushwa na kusagwa. Baadaye, pamoja na vifaa vilivyotajwa tayari, vimewekwa kwenye mapipa makubwa ya mbao.
Mchanganyiko wote umesalia kusimama kwa muda wa wiki tatu. Ifuatayo, endelea kupoa na kuchuja kioevu. Kisha inabaki kukomaa. Vilio hivi kawaida huchukua kama miezi miwili hadi mwaka. Baada ya wakati huu kupita, ni wakati wa kula chakula. Utaratibu huu hupunguza harufu ya divai, lakini huongeza ladha yake na kuupa ujamaa. Hatimaye, kioevu ni chupa.
Aina za vermouth
Kipengele tofauti cha vermouth ni ladha yake ya machungu, iliyojumuishwa kwa ustadi na vidokezo vya mimea mingine. Hii inatoa tartness kwa kunywa, lakini pia kisasa. Aina kuu tano za vermouth zinajulikana. Aina ya kwanza ni kile kinachojulikana kama vermouth kavu, ambayo yaliyomo kwenye sukari sio zaidi ya asilimia nne.
Aina ya pili inajulikana kama nyeupe vermouth. Inayo mara tatu ya sukari iliyomo. Red vermouth pia inajulikana, na sukari iliyozidi asilimia kumi na tano. Kuna vermouth ya rangi ya waridi, ambayo ni kitu kama mchanganyiko kati ya vermouth nyeupe na nyekundu. Aina ya mwisho ni ile inayoitwa vermouth yenye uchungu, ambayo ni ya vin zenye uchungu.
Kutumikia na kuhifadhi vermouth
Kuchagua kinywaji sahihi ni muhimu sana wakati unataka kuacha hisia nzuri kwa wageni wako. Ikiwa una chupa ya vermouth, ujue kuwa divai hii yenye kunukia kawaida hutumiwa kabla ya chakula, kwani wazo ni kuchochea hamu ya kula. Ni kawaida kunywa hadi gramu mia za kinywaji.
Vermouth kavu inaweza kutumika kilichopozwa kidogo. Kulingana na wapenzi wengine wa pombe, vermouth safi imelewa kwenye glasi na kwa whisky. Kama ilivyo kwa pombe, theluthi moja tu ya chombo hujazwa. Barafu huongezwa wakati wa kutumikia. Ikichanganywa na vinywaji vingine, divai yenye manukato hutiwa kwenye glasi ya pembetatu. Wakati vermouth inatumiwa baada ya kula, inaweza kuunganishwa na matunda.
Zingatia sio tu huduma ya vermouth, bali pia na uhifadhi wake. Ikiwa chupa ya pombe imeachwa wazi kwa muda, kinywaji hicho kitapoteza ladha yake. Ikiwa kiwango cha pombe kimepungua, haitakuwa kosa kuhamisha kioevu kwenye kontena lingine na ujazo mdogo.
Vermouth katika kupikia
Vermouth ni sehemu muhimu ya visa vingi, maarufu zaidi ambayo ni martini. Tunakukumbusha kwamba kinywaji kinachopendwa na wengi kinajumuisha gin na vermouth. Vermouth tamu inaweza kuunganishwa na vodka, brandy, whisky au cognac. Kuongeza maji ya limao au machungwa kwake pia inashauriwa. Na kwa sababu vermouth inakwenda vizuri sana na matunda, inafanikiwa kupata nafasi katika kupikia.
Mvinyo yenye kunukia inathibitisha kuwa ladha nzuri ya saladi za matunda, iliyoandaliwa na machungwa na matunda ya Kibulgaria. Kwa kweli, wapishi wengine hutumia kiwango kidogo cha divai ili kuonja keki anuwai kama keki, biskuti na keki. Wengine hutumia ladha ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe na nyama ya nguruwe. Ikiwa wewe ni shabiki wa vyakula vya kuku vya kuku, unaweza pia kuongeza mguso wa kigeni kwenye sahani yako na gramu hamsini za vermouth.
Faida za vermouth
Vermouth ina idadi ya mali muhimu. Sio kinywaji cha pombe tu ambacho huchangia hali nzuri katika kampuni. Ilitumika kama dawa ya kuzuia dawa katika Ugiriki ya zamani. Kinywaji huboresha digestion na huchochea hamu ya kula, kwa hivyo inashauriwa sana kwa watu wanaougua anorexia.
Pia inageuka kuwa pamoja na dawa zingine, divai yenye kunukia ina uwezo wa kutatua shida zingine za utumbo. Kulingana na dawa za kiasili, mchanganyiko wa asali na vermouth yenye joto husaidia na koo. Dutu hiyo hiyo inapendekezwa kwa kikohozi na homa.
