2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Malbec ni aina ya zabibu ya divai nyekundu inayotokea sehemu za kusini-magharibi mwa Ufaransa. Mahali pa kuzaliwa kwa anuwai ni mkoa wa Cahors, ambapo hadi leo ndio aina iliyoenea zaidi. Mwanzoni mwa karne ya 20, malbec ilikuwa moja wapo ya aina ya zabibu zilizoenea sana huko Uropa, haswa Ufaransa.
Baada ya msimu wa baridi kali wa 1956 huko Bordeaux, zaidi ya 75% ya mizabibu ilikufa na leo malbec inapatikana katika maeneo makubwa huko Cahors na Bonde la Loire. Inafurahisha kutambua hapa kwamba kabla ya 1956 malbec haikuheshimiwa sana kati ya watengenezaji wa divai wa Ufaransa.
Hii ni kwa sababu ya ukweli kwamba ni hatari sana kwa baridi, magonjwa na kuoza. Ilikuwa kufungia kwa mizabibu mnamo 1956 ambayo iliwawezesha Wafaransa kuondokana na aina hiyo. Inafanikiwa kudumisha msimamo wake huko Cahors, ambapo imechanganywa na tanat na merlot, na katika miaka ya hivi karibuni imetengeneza divai ya 100%.
Aina hiyo iko hasa nchini Argentina, ambapo ilianzishwa na mtaalam wa kilimo wa Ufaransa mnamo 1968. Hali ya hewa ya joto ya nchi ina athari nzuri sana kwa anuwai na inaenea haraka. Kwa kushangaza, anuwai ambayo ulimwengu wote leo huitambulisha Argentina, iliwekwa katika mpango wa kutokomeza mwanzoni mwa miaka ya 90 ya karne iliyopita. Halafu kati ya hekta 50,000 zimebaki 10,000 tu. Leo imepandwa karibu hekta 25,000 nchini Argentina na 75% ya mashamba na malbec ulimwenguni kote iliyoko Argentina.
Ni nchi hii ambayo inasukuma Malbec kuwa moja ya aina 18 za zabibu zilizo juu zilizopandwa katika nchi saba na ambao umaarufu unaendelea kukua. Mashamba ya Malbec pia yanapatikana nchini Chile, Bolivia, USA, Australia, Mexico, Ureno, Canada, New Zealand, Afrika Kusini.
Kuongezeka kwa malbec
Malbec ni aina ya zabibu hai na ina njia ya ukuaji wa ukuaji. Majani yake yana ukubwa wa kati, kijani kibichi na laini, kawaida huwa na sehemu tatu, na wakati mwingine yamegawanyika yote au matano. Wao huwa na curl nje kuelekea vidokezo. Sura ya V wazi ni tabia kwa sine ya shina la jani. Mabua ya malbec yana ukubwa wa kati na, ikiwa yamepandwa mahali pa haki, toa matunda madogo na yenye mviringo.
Malbec ina uwezo wa kutoa mavuno mazuri sana na inavumilia mvua vizuri wakati wa mavuno, lakini katika misimu fulani inaweza kutoa mavuno duni sana. Malbec inakua juu, kwa sababu kwenye mwinuko wa chini ni ngumu kufikia asidi inayofaa ili kupata ladha inayofaa ya divai. Katika maeneo ya juu, ambapo kuna amplitudes kubwa ya joto, zabibu hukusanya asidi zaidi.
Shida ya mavuno duni inahusiana na matumizi ya mbolea zenye nitrojeni na sehemu ndogo ambazo hunyonya nitriti kutoka kwa mchanga kwa urahisi. Malbec hukatwa, na wakati mashada hayajashikamana kabisa, mkusanyiko wao wa mitambo unaweza kuchukua karibu bila kuharibu matunda.
Vipengele vya Malbec
Katika hali ya hewa ya baridi kutoka malbec vin iliyosawazishwa vizuri na rangi nzuri hupatikana, sio ya kunukia sana na nyepesi kuliko divai zilizopatikana kutoka kwa Cabernet.
Ladha ya matunda ya malbec ni sawa na cherry, Blueberry, plum, komamanga na blackberry. Malbec inaweza kuwa na ladha zingine kama maziwa ya chokoleti, kahawa, molasi, nazi, tumbaku na pilipili nyeusi.
Asidi ni wastani, ndivyo tartness ilivyo. Kwa sababu ya rangi tajiri na tanini, malbec hutumiwa mara nyingi kwa kuchanganya.
Tofauti inapaswa kufanywa kati ya vin kutoka malbeczinazozalishwa nchini Argentina, na zile zinazotoka Ufaransa. Ladha kuu katika divai ya Argentina ni matunda, wakati aina za Ufaransa zina ladha ya manukato, ngozi, blackcurrant, kitamu na plum. Malbec ya Ufaransa ina tindikali kali, ambayo inachangia ladha yake ya pilipili.
Kwa sababu ya ujuaji wake wa wastani na asidi malbec kutoka Ufaransa umri zaidi. Inaaminika kuwa divai bora za Malbec zimetengenezwa huko Argentina, wakati huko Ufaransa hutumiwa kama mchanganyiko na Cabernet Franc, Petit Verdot, Merlot, Cabernet Sauvignon katika mkoa wa Bordeaux, na katika Bonde la Loire imechanganywa na Cabernet Franc. na mchezo.
Kutumikia malbec
Vin zinazozalishwa na anuwai malbec, sio sifa ya kumaliza kwa muda mrefu, ambayo inaweza kujivunia Cabernet Sauvignon. Malbec huenda na nyama ya bata, kondoo, nyama ya ng'ombe, miguu ya kuku, nyama ya nyama. Inakwenda vizuri na uyoga, jibini la bluu na sahani za cumin.
Malbec huenda vizuri na manukato ambayo yana ladha ya moshi kidogo - sumac, thyme, paprika ya kuvuta sigara, rosemary, iliki. Coriander, karafuu, vanilla, kitunguu saumu, vitunguu kijani, mreteni, pilipili nyeusi na mchuzi wa barbeque vinafaa.
Unaweza kutumikia malbec na mboga iliyooka, pilipili, arugula, beets, viazi, dengu, maharagwe meusi. Kati ya jibini, malbec ni bora pamoja na jibini ngumu la ng'ombe na mbuzi. Chakula chochote kinachotumiwa na malbec, joto lake bora, ambalo litaonyesha sifa zake, ni digrii 21.
