2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Bratwurst / Bratwurst / ni aina ya sausage ambayo hutengenezwa kutoka kwa nyama ya nguruwe, nyama ya nguruwe au nyama ya nyama. Sausage hii ni kawaida ya Ujerumani, ambapo kuna aina tofauti. Wanatofautiana katika teknolojia ya uzalishaji na muundo.
Kama unaweza kudhani, aina tofauti huja kwa saizi na rangi tofauti. Huko Ujerumani, bratwurst pia inajulikana kama rostbratwurst na orodha. Sausage kama hiyo imeandaliwa huko Merika, ambapo inaitwa tu brat. Ni Agosti 16 Siku ya Udugu wa Kimataifa.
Sausage hii kawaida hukaangwa au kukaanga. Kwa kuongeza, inaweza kuchemshwa kwenye mchuzi au bia. Yeye ni mshiriki muhimu katika Oktoberfest, ambayo hupangwa kila mwaka katika jiji la Munich.
Historia ya bratwurst
Jina la sausage linatokana na lugha ya Kijerumani ya Zamani, ambapo neno brat hutumiwa kurejelea nyama iliyokatwa vizuri. Wurst inamaanisha sausage. Na ingawa neno brat linaelezea njia ambayo sausage imetengenezwa, Wajerumani wa kisasa wanahusisha jina la sausage na kitenzi cha Kijerumani braten, ambayo inaonyesha kwamba bidhaa inapaswa kukaangwa au kuoka.
Ushahidi wa kwanza ulioandikwa wa uwepo wa bratwurst ilianzia 1313 na inaweza kupatikana katika jiji la Nuremberg, lililoko katika jimbo la Bavaria. Mbali na majengo yake mazuri, mahali hapa pia inajulikana kama kituo cha utengenezaji wa soseji zilizokoshwa.
Muundo wa bratwurst
Uwepo wa nyama ya ng'ombe, nyama ya ng'ombe na nyama ya nguruwe huamua muundo tata wa sausage hii. Inayo mafuta yaliyojaa, polyunsaturated na monounsaturated. Sausage ni chanzo cha protini na cholesterol. Pia ina vitu kama sodiamu, potasiamu, chuma, fosforasi, zinki, shaba, manganese, seleniamu, magnesiamu. Pia ni chanzo cha vitamini B1, vitamini B2, vitamini B3, vitamini B4, vitamini B6, vitamini B12, vitamini D na vitamini K.
Uzalishaji wa Bratwurst
Kama matunda yaliyokaushwa yaliyoandaliwa huko Bulgaria, vivyo hivyo undugu Wajerumani walitofautiana sana katika sehemu tofauti za nchi. Walakini, hakuna chochote kibaya na hiyo, kwani mikoa tofauti inafunua haiba ya sausage kutoka kwa pembe yao wenyewe. Soseji hizi kawaida hutengenezwa kutoka kwa nyama ya nguruwe, nyama ya ng'ombe au nyama ya nyama, ambayo inaweza kusaga laini au kwa wingi.
Kila aina ya nyama hukatwa kando kando, na kiwango fulani cha bakoni kinaweza kuongezwa. Nyama za kibinafsi huchanganywa na kusaga tena. Ongeza pilipili nyeusi, pilipili nyeupe, chumvi, oregano, jira au manukato mengine yoyote kulingana na upendeleo wa kupikia. Nyama iliyokamilika iliyosababishwa imejaa ndani ya matumbo ya wanyama yaliyosafishwa, ambayo yameachwa mahali pazuri.
Sausage zingine za aina hii hutolewa mbichi na zingine zimepikwa. Inaweza kusema kuwa aina ya pili ni ya kawaida zaidi kwa sababu ya hii undugu inaweza kuwekwa chakula kwa muda mrefu. Kwa kuongeza, hali hii ya sausage inaruhusu iweze kuchomwa haraka na rahisi.
Tabia ya bratwurst
Sausage mbichi za aina hii zina rangi ya waridi. Wanaweza kunyunyiziwa na manukato katika muundo wao. Pamoja nao, kupika ni kazi kubwa zaidi na inahitaji umakini zaidi, kwani lazima waoka kwa usawa sio nje tu bali hata ndani. Wapishi wanashauri kuziweka kwenye maji ya moto kwa dakika 8-10 kabla ya kuziweka kwenye moto. Wakati wa kupika, weka kwenye moto hadi wapate ukoko wa hudhurungi.
Imepikwa bratwursts ni sifa ya rangi ya kijivu na msimamo thabiti. Shukrani kwa matibabu yao ya mapema, wanaweza kuchomwa haraka na kwa urahisi. Kama hapa, hakuna hatari ya ndani ya sausage iliyobaki mbichi. Muda mfupi baada ya kuwatupa kwenye grill, utaona ngozi ya kupendeza. Wote bratwursts mbichi na waliopikwa wana juisi sana na harufu nzuri.
Aina ya bratwurst
Tayari tumetaja kuwa wameandaliwa nchini Ujerumani aina tofauti za bratwursts. Sausage iliyopikwa huko Coburg ni maarufu sana. Tuna nyama ya ng'ombe na nyama naye. Msimu nyama na chumvi, pilipili, nutmeg na zest ya limao.
Sausage ya Nuremberg inajulikana. Inatofautishwa na saizi yake ndogo - ina urefu wa sentimita 10 na haina uzani wa zaidi ya gramu 30.
Maalum bratwurst imeandaliwa pia katika jiji la Würzburger. Kichocheo cha sausage kinavutia kwa kuwa pia ina divai.
Bratwurst kutoka jimbo la kaskazini la Hesse pia ni maarufu. Pamoja na sisi tuna nyama ya nguruwe iliyokaushwa, ambayo imehifadhiwa kwa ukarimu. Urefu wa sausage inaweza kufikia sentimita 20. Ni jadi iliyochomwa juu ya kuni.
Kupika bratwurst
Undugu mara nyingi huandaliwa na kutumiwa peke yake. Walakini, inaweza pia kuunganishwa na anuwai, kwani ni tofauti katika kila mkoa wa Ujerumani. Mahali fulani, kwa mfano, hutumiwa na sauerkraut. Mahali pengine, hupendekezwa katika kampuni ya kukaanga Kifaransa au saladi ya viazi.
Kawaida katika Kibulgaria, hata hivyo, tunaweza kuichanganya na saladi mpya za nyanya, matango, karoti, turnips, beets, kabichi safi na zaidi. Saladi zinazofaa kupamba na sausage ni pamoja na Saladi ya Cauliflower, Saladi Nyekundu ya Kabichi, Saladi ya vitunguu, Saladi ya Misri na zaidi.
Bratwurst kawaida hutumika na haradali, ketchup au mchuzi wa viungo. Inatumiwa pia katika aina anuwai ya mbwa moto, pizza, tambi. Kwa kuwa inakwenda vizuri na mboga zote, inaweza kujumuishwa katika mapishi ya risotto, kitoweo na casserole.
