2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Raclette / raclette / ni jibini la ng'ombe mgumu wa Uswizi. Ilianzishwa kwanza katika milima ya Alps - nyumbani kwa jibini kadhaa za kunukia. Kama jibini nyingi, Raclette hutengenezwa kwa kukata maziwa, kutenganisha curd na kuzeeka chini ya hali zilizodhibitiwa.
Raclette inauzwa ikiwa imefikia angalau miezi mitatu, lakini watu wengi wanapendelea kukomaa zaidi. Matumizi maarufu ya jibini Raclette ni kwa kuandaa sahani ya jina moja.
Hadithi ya Raclette
Historia ya jibini ilianzia nyakati za Kirumi, wakati ilitumika kama sarafu. Jina lake linatokana na kitenzi "racler", ambayo inamaanisha "futa". Rackler pia ametajwa katika Zama za Kati, wakati iliheshimiwa sana kati ya wakulima katika sehemu zenye milima za Ufaransa na Uswizi. Katika sehemu zinazozungumza Kijerumani za Uswizi, jibini huitwa Bratchas, ambayo kwa kweli inamaanisha "jibini iliyooka".
Kijadi, wachungaji wa Uswisi walimchukua Rachler pamoja naye wakati wa kuongezeka kwenye malisho ya mlima, na jioni walimweka karibu na moto, na ilipokuwa laini ya kutosha waliimimina kwenye kipande cha mkate.
Ingawa jibini ni ya asili ya Uswizi, hutolewa nchini Ufaransa, na wazalishaji wengine wa Amerika hutoa toleo lao la Raclette.
Uteuzi na uhifadhi wa Raclette
Katika nchi yetu, Raclette inaweza kununuliwa tu katika minyororo kubwa ya chakula na wataalam wa chakula. Jibini asili hugharimu karibu BGN 40-50 kwa kilo. Kwa kawaida, Raclette ana chaguzi nafuu ambazo zinagharimu mara mbili zaidi. Katika maduka ya vyakula vya Ufaransa, Ujerumani na Uswizi, jibini huuzwa moja kwa moja na grill inayohitajika kuifanya. Katika nchi yetu unaweza pia kununua grill hii, na bei yake inatofautiana kutoka 30 hadi 50 BGN.
Raclette katika kupikia
Raclette hutumiwa ikayeyuka na kutumiwa kwa anuwai ya sahani. Kumbuka kwamba wakati ni mbichi ina harufu mbaya, lakini inapooka inakuwa ya kupendeza kushangaza. Ili kuyeyuka, kifaa maalum hutumiwa, ambayo ni kitu kati ya jiko dogo na grill ndogo. Futa uso wa kifaa na utumie. Ndio maana jibini hupewa jina raclette, ambayo, kama ilivyotajwa tayari, hutoka kwa "mpiga mbio" - futa, futa.
Ikiwa hauna kifaa kama hicho, unaweza pia kuandaa jibini kwenye moto wazi. Kwa sehemu ya kupendeza, iliyoyeyuka Raclette ongeza mboga anuwai - vitunguu vidogo na viazi zilizopikwa kabla. Ladha yake imekamilika kabisa na nyama kavu - ham bora, prosciutto, pastrami, nk.
Katika sehemu zingine za Uswizi, jibini hutolewa na chai au kinywaji chenye moto kama hicho, na vile vile na divai nyeupe. Ukweli wa kupendeza ni kwamba Raclette hawahi kutumiwa na maji, kwa sababu inaaminika kuwa inaifanya iwe ngumu ndani ya tumbo na kwa hivyo inachanganya sana digestion.
Moja ya chaguzi za kisasa zaidi za usindikaji wa Raclette ni grill iliyotengenezwa maalum, ambayo ina sufuria ndogo na vipini ambavyo jibini huwashwa hadi ikayeyuka. Mara nyingi hujumuishwa na nyanya zilizokatwa au kuchemshwa. Chaguo jingine kwa matumizi yake ni katika toleo lilil kuyeyuka kabisa - basi unaweza kuitumia kama mchuzi kwenye sahani kuu.
Raclette Grill ni chaguo nzuri kwa kufanya chakula cha jioni haraka kwa watu wengi, kwa kuongeza ni sahani bora kwa miezi ya baridi. Unganisha na viazi, kachumbari, vitunguu, hams na nyama.
Tunakupa kichocheo cha kushangaza na cha haraka ambacho unahitaji jibini tu Raclette, ham na viazi, na amua kiasi kulingana na sehemu. Chemsha viazi, kuyeyusha jibini na kuongeza nyama nyembamba iliyokatwa. Ikiwa hauna kiwango, mimina viazi zilizopikwa kwenye sufuria, nyunyiza ham na raclette na uoka kwa muda wa dakika 15. Katika kichocheo hiki, inachukua muda mwingi kupika viazi. Sahani ina kalori nyingi, lakini kwa upande mwingine - kitamu sana.
Kwa kweli, hatuwezi kusaidia lakini kukujulisha kwa mapishi maarufu ya jina moja Raclette. Bidhaa zinazohitajika: 200 g Jibini la Raclette kwa kila huduma, jarida 1 la vitunguu vidogo vya kung'olewa, jarida 1 la kachumbari, viazi 2 vya kuchemsha kwa kutumikia.
Matayarisho: Kata viazi zilizopikwa vipande vipande vikubwa. Sambaza sawasawa kwenye sufuria. Panga jibini iliyokatwa juu ili iweze kufunika viazi vyote. Oka katika oveni iliyowaka moto. Watoe kwenye casserole na upambe kila sehemu na matango na vitunguu. Sahani hii inakwenda vizuri na divai nyeupe na nyekundu.
Ilipendekeza:
Raclette - Hadithi Juu Ya Jibini Ladha Iliyoyeyuka
Sisi sote tayari tunajua vifaa vya raclette , ambayo imekuwa maarufu katika nchi yetu katika miaka ya hivi karibuni. Kidogo haijulikani, hata hivyo, juu ya njia ya zamani ya jadi ya kutumikia raclette - kwani bado imeandaliwa katika vijiji vidogo vyema vya milimani ya kauri ya asili kasinon ya Uswisi ya Valais.
