2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Semion / Sémillon / ni aina ya zabibu nyeupe ambayo hutumiwa sana katika utengenezaji wa divai. Inathaminiwa sana na wakulima wa Ufaransa, lakini pia imeenea katika sehemu nyingi za ulimwengu. Mzabibu huu pia hupandwa huko Argentina, Chile, Afrika Kusini, Amerika (haswa California), Australia, Uruguay, Mexico, Italia, Hungary, Slovakia, New Zealand, Romania, Serbia, Vietnam, Brazil na zingine. Aina hiyo pia inajulikana kwa majina mengine, pamoja na zabibu ya kijani, madeira, serial, boal, sauterne, wawindaji vali Riesling, barnavarta pinot.
Kama aina yoyote shahawa ina upendeleo wake mwenyewe. Matawi yake yana ukubwa tofauti. Baadhi yao wanatambaa na wengine wanajitokeza. Ina jani lenye sehemu tatu au tano lenye mviringo, ambalo lina manyoya kidogo chini. Makundi ni madhubuti. Wao ni sifa ya saizi ya kati na umbo la koni. Chuchu ni ndogo, zenye mviringo. Nyama ni ya juisi, iliyofunikwa na zipu. Matunda ya semillon hutoa divai kavu, nyeupe na harufu ya tabia ya mwaloni, asali, tikiti na matunda mengine. Zabibu zinajumuishwa katika divai nyeupe kwenye mkoa wa Bordeaux. Inachanganya na aina kama vile Muscadel na Sauvignon Blanc.
Semion hukua vyema kwenye mchanga wenye virutubishi vingi. Inapendelea joto la juu. Ikiwa imekua chini ya hali nzuri, ukuaji mzito wa mzabibu huzingatiwa. Vinginevyo, ukuaji umepungua. Vinginevyo, anuwai ni ya kikundi cha mizabibu ya kukomaa kwa kuchelewa. Semillon ni aina ambayo sio sugu haswa kwa magonjwa. Lakini wakulima wanaamini kuwa sio ngumu kukua.
Walakini, inabaki kuwa nyeti kwa hali ya hewa ya baridi. Pia huathiriwa na ukungu na oidium. Pia ni sugu dhaifu kwa kuoza kijivu. Ni nyeti haswa kwa shughuli za ukungu mzuri / Botrytis Cinerea /. Bidhaa zilizoathiriwa ni pamoja na vin maarufu za dessert Sauternes na Barsak. Kipengele kingine hasi cha anuwai ni kwamba wakati mwingine matunda huathiriwa na mvua kubwa.
Historia ya shahawa
Ingawa inakubaliwa kuwa shahawa linatoka Bordeaux, Ufaransa, wataalam wengine wanajaribu kupinga madai haya. Kulingana na wao, ni ngumu kuamua haswa aina hiyo ilitoka wapi. Walakini, inaelezewa kuwa mwanzoni mwa karne ya kumi na tisa, semillon iliwasili Australia, na kufikia miaka ya 1920 ilikuwa imechukua asilimia kubwa ya mashamba ya mizabibu huko Afrika Kusini. Wataalam wengine wanaamini kuwa hawajakomaa shahawa ina harufu ya sauvignon blanc. Hii inaonyesha kwamba aina mbili zinahusiana, lakini hadi sasa hakuna ushahidi wa kisayansi wa hii.
Hadi leo, semillon ya aina tofauti na mchanganyiko wake na sauvignon blanc ni vinywaji vya zabibu vinavyopendekezwa zaidi na wapenzi wa divai huko Australia. Hivi karibuni, semillon imekuwa maarufu nchini Chile. Pia iko nchini Argentina, lakini haswa katika mchanganyiko. Idadi ndogo ya mashamba ya aina hii pia hupandwa huko New Zealand. Leo, Semyon imefikia nchi kadhaa huko Uropa, pamoja na Uturuki, Ugiriki na Bulgaria.
Tabia ya semillon
Kama ilivyotajwa tayari, hatia ya shahawa ni kavu na nyeupe. Wana harufu ya tabia ya mwaloni na nafaka. Pia kuna vidokezo vya asali na matunda kama mtini, peari, tikiti maji, peach, parachichi, quince.
Mimea ya zabibu iliyotengenezwa kutoka semillon inajulikana na bouquet tajiri, kina, wiani na laini ya lanolin, na pia asidi ya limao yenye kuburudisha. Wao ni chini ya pombe. Kama vijana, wao ni wasio na adabu, lakini wana uwezo wa kuzeeka. Wanaweza kukomaa kwa miongo kadhaa, na hii inaweza tu kuunda wasifu wazi kwao.
Kutumikia semillon
Mvinyo haya hupewa chilled kwa joto la digrii 10-12. Wakati wa kutumikia, unaweza kutumia glasi ya divai nyeupe. Inafaa kwa divai ndogo na za zamani. Kikombe hiki ni kifahari na nyembamba. Ina kiti cha urefu wa kati. Chini ni mviringo na inapanuka kidogo, na juu hupungua vizuri. Shukrani kwa sura yake, hukuruhusu kuhisi maelezo ya siki na tamu ya divai. Wakati wa kumwaga divai, usijaribu kujaza glasi kwa ukingo. Inatosha kufunika 2/3 au hata nusu tu ya sahani.
Vin kutoka shahawa inaweza kutumiwa na vyakula anuwai. Walakini, inaaminika kuwa wanapenda sahani zilizo na ladha ya spicy iliyotamkwa. Mvinyo huu hutumiwa na wapenzi wa jibini. Hapa kivutio kinachofaa zaidi ni jibini la bluu. Kwa kweli, unaweza kubashiri tofauti zingine zenye kunukia. Gourmets wanaamini kuwa divai inaweza kuunganishwa na dagaa, na haswa na kome. Sadaka za kujaribu ni pamoja na kome ya Stewed na karoti na vitunguu, kome zilizokaangwa na mkate na siagi.
Ini pia ni nyongeza ya kupendeza sana, ikifunua haiba ya shahawa. Jaribu na ini ya Stewed, Skewers ya ini, Veal na Mchuzi wa kunukia au Ini na uyoga Ikiwa unashikilia vyakula vyepesi, kisha chagua saladi mpya na mavazi au nyama nyeupe na viungo laini. Jaribu kuchanganya kinywaji cha pombe na Saladi ya Jodari, Anchovies na Mayonnaise, Tuna na Mchicha wa Mchicha au Saladi ya Ng'ombe ya Uigiriki.
