2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Chervil / Anthriscus cerefolium /, pia huitwa div kereviz, shushan au azmatsug ni mmea mpole wa kila mwaka ambao ni jamaa wa karibu wa iliki. Chervil iko katika familia moja na celery, karoti na iliki - familia ya Umbelliferae. Inafikia urefu wa cm 40-60. Blooms kutoka Aprili hadi Juni na maua mazuri-nyeupe-nyeupe. Wakati chervil inapoiva, majani huwa ya rangi ya zambarau na mwishowe shaba. Halafu tayari wanapoteza ladha yao kali, kwa hivyo tumia majani ya kijani kibichi tu.
Tofauti na manukato mengi, chervil hukua katika sehemu zenye baridi, zenye kivuli na zenye unyevu. Inakua vizuri katika maeneo ya wazi na kwenye sufuria za kina, kwa sababu rhizomes ni ndefu.
Majani ya chervil zinapaswa kutumiwa haraka sana mara tu zikikusanywa, kwani hupoteza ladha yao haraka na inashauriwa kuiongeza kwenye chakula kabla tu ya kutumikia. Majani ya chervil iliyokatwa vizuri hutumiwa kwenye sahani za viazi, kuku, samaki ya samaki, mayai, mboga mboga, jibini zilizoenea na saladi. Majani yote yanaweza kuongezwa kwa supu tamu kwa ladha zaidi. Pia hutoa harufu ya kupendeza ya siki nyeupe ya divai.
Chervil inahusishwa na Ufufuo wa Kristo, kwa sababu harufu yake ni sawa na manemane, na buds zake za mapema zinaashiria ufufuo. Mmea hutumiwa kijadi wakati wa Pasaka katika sehemu zingine za Uropa - huliwa kama sehemu ya sherehe ya Alhamisi Takatifu. Chervil ilijulikana kama viungo kwa supu na Wagiriki wa kale na Warumi.
Muundo wa chervil
Safi majani ya kijani ya chervil zina mafuta mengi ya kunukia, vitamini C, madini, magnesiamu, glycosides na carotene.
Uteuzi na uhifadhi wa chervil
Chervil inaweza kununuliwa kavu. Viungo vinapaswa kuhifadhiwa mahali kavu na baridi, mbali na jua moja kwa moja. Ikiwa imehifadhiwa kwenye mfuko wa plastiki na jokofu, viungo safi vinaweza kudumu hadi wiki. Njia moja ya kuhifadhi harufu nzuri ya chervil ni kuiweka kwenye siki ya divai.
Kervel katika kupikia
Harufu ya chervil inafanana na ile ya anise. Majani madogo ya mmea yana harufu nzuri zaidi, wakati yale yaliyokaushwa yamepoteza sehemu kubwa ya harufu yao. Kwa sababu ya harufu yake nzuri tamu, chervil hutumiwa kula supu na saladi. Katika sahani moto, chervil inapaswa kuongezwa mara moja kabla ya kutumikia. Kiasi kidogo sana cha viungo ni vya kutosha kwa ladha.
Katika sahani zingine za vyakula vya Amerika Kaskazini, majani ya chervil hutumiwa kuonja ndege wa kuku, samaki na sahani za mayai. Katika vyakula vya Kifaransa, chervil hutumiwa mara nyingi katika chemchemi - majani mabichi ya kijani yamechanganywa na jibini la jumba au jibini laini (Camembert, kwa mfano) na siagi. Vipande vya mkate mweusi hupakwa siagi ya kijani iliyopatikana.
Mara nyingi majani ya chervil huongezwa kwenye michuzi ya samaki, sahani za kuku, supu za viazi, kondoo na mishikaki. Chervil hutoa harufu nzuri sana na ladha kwa sahani na saladi, mbaazi na nyanya. Yanafaa kwa ladha ya karoti, mayai na avokado.
Chervil huenda vizuri sana na viungo vingine kama vile tarragon, basil na iliki. Wapishi wengine huita viungo hivi "gourmet parsley." Chervel ni kiunga kikuu katika mchanganyiko wa "fin erb" ya Ufaransa. Hili ni jina la jumla ambalo wapishi wa Ufaransa hurejelea mchanganyiko wa parsley iliyokatwa vizuri, vitunguu vya vitunguu, chervil na tarragon.
Viungo ni sawa. Tofauti tofauti za mchanganyiko huu zinawezekana, lakini manukato matatu ya kwanza lazima yawepo. Huko Norway na Ufaransa, chervil hutumiwa kama sahani ya kando.
Kichocheo na chervil
Osha vizuri chini ya mkondo wa maji baridi 1 sprig ya iliki, bizari kidogo, majani machache ya chervil, kitunguu 1 kijani au mmea mwingine unapenda, kisha ukate laini sana (kwa kutafuna rahisi), ongeza mafuta kidogo (ikiwezekana kutoka kwa mizeituni), chumvi kidogo (kuonja) na juisi ya limau nusu. Changanya na usile siku hiyo hiyo, lakini weka kwenye jar na kila asubuhi asambaze mchanganyiko huo kwenye kipande cha mkate na siagi, jibini au pate.
Faida za chervil
Mchanganyiko wa dandelion, chervel na watercress ni muhimu sana kwa kuimarisha mwili wakati wa baridi, wakati ukosefu wa vitamini ni nguvu zaidi. Kama mimea mingi ya dawa, chervil ni muhimu katika matumbo ya uvivu. Unapotengenezwa kwa chai inaweza kutumika kulainisha macho.
Ili kufanya hivyo, mimina 1 tbsp. chervil iliyokatwa mpya na 1 tsp. maji yanayochemka na simmer kwa muda wa dakika 10. Wakati kutumiwa kunapoa, loanisha pamba kidogo na upake kwa macho yaliyofungwa kwa dakika 10. Chervil hupunguza shinikizo la damu na ina athari nzuri ya diuretic.
Hapa kuna faida muhimu zaidi ya chervil:
- huchochea usiri wa maziwa;
- huchochea mzunguko wa damu, kuipunguza na kuitakasa sumu;
- husafisha figo na ini;
- ina diuretic, tumbo, athari nyepesi ya utakaso, ni collagen - inasaidia kuondoa bile;
- ina anti-uchochezi, tonic, athari ya uponyaji;
- anapambana na saratani;
- ina athari za antiseptic, ni muhimu katika magonjwa ya mapafu - pumu, bronchitis, laryngitis;
- ufanisi katika gastritis, cystitis, rheumatism, gout;
- muhimu katika colic ya hepatic;
- muhimu katika magonjwa ya ophthalmic, - weka vidonge vya joto kwenye macho yaliyofungwa;
- hutibu uvimbe, inakuza uponyaji wa jeraha;
- mapigano makunyanzi;
- huzuia kuzeeka mapema.
Wakati chervil husaidia mmeng'enyo na utokaji wa maziwa, huondoa sumu na hupunguza hamu ya pipi.
Mmea wa chervil una athari ya diuretic kali, huchochea ini na njia ya kumengenya, hutakasa damu (haswa ikiwa inatumiwa mbichi) na ikiwa inatumiwa kila siku katika chakula, hupunguza sumu kutoka kwa mwili. Chai ya Chervil husafisha ngozi ya sebum na vichwa vyeusi, hutibu ukurutu na hufufua.
Kupunguza uzito na chervil
Kervel ni zana bora kwa lishe. Ikiwa unataka kupoteza pauni chache, badilisha supu maarufu ya kabichi ya lishe na supu ya chervil, ambayo ni tajiri sana katika virutubisho.
Ili kuandaa huduma nne za supu ya chervil, unahitaji 250 g ya chervil, lettuce 1, viazi mbili au tatu, kijiko cha mafuta na kijiko cha parsley kijani. Kwanza, chambua viazi, ukate kwenye cubes na upike hadi laini, na kuongeza lettuce iliyokatwa na chervil kwao dakika 6-7 kabla ya kuwa tayari kabisa. Mash, msimu na parsley ya kijani iliyokatwa, mafuta. Usiongeze chumvi, kwa sababu ni supu ya lishe.
Inayotumiwa kila asubuhi, supu hiyo ina athari kali ya antioxidant, itatoa nguvu na baada ya muda ngozi itang'aa na utapunguza uzito. Hii ni supu ambayo hutoa sumu mwilini mwako na husaidia kupunguza uzito.
Faida zaidi za chervil:
Husaidia mmeng'enyo wa chakula
Viambatanisho vya kazi vilivyomo kwenye mmea huchochea uzalishaji wa mate, tumbo, bile na utumbo, kukuza mmeng'enyo na utokaji wa maziwa.
Muhimu katika magonjwa sugu ya figo na mapafu
Kervel pia ina mali ya diuretic, ilipendekezwa katika matibabu ya uhifadhi wa mkojo, mawe ya figo na ukurutu, katika matibabu ya bronchitis na ugonjwa sugu wa mapafu.
Hupunguza shida za macho
Nje chervil hutumiwa katika matibabu ya hali ya ophthalmic, kama vile kuvimba kwa kope, lakini pia katika matibabu ya dermatoses, hemorrhoids na usiri wa ngozi.
Wataalam wanasema kwamba mmea utaponya magonjwa haya ikiwa matibabu ya nje yatakamilisha ya ndani.
Walakini, haipendekezi kufanya dawa kadhaa za mitishamba na kuzitumia mwenyewe, bila ushauri wa mtaalam ambaye atachambua haswa athari unayo na mmea huu unafaa kwako.
Je! Hutumiwaje kwa madhumuni ya matibabu?
Kervel imeonyeshwa kwa matumizi mapya. Kwa hivyo majani huoshwa, baada ya hapo juisi hutolewa kwa msaada wa juicer.
Inayotumiwa kama infusion, inafanikiwa pia katika magonjwa ya figo na moyo na mishipa. Uingizaji wa chervil umeandaliwa kutoka kwa kijiko cha mimea kavu au vijiko 3 vya mimea safi iliyoongezwa kwa 250 ml ya maji ya moto, ambayo yameachwa kusisitiza - dakika moja ukitumia mimea iliyokaushwa, dakika 5-10 ikiwa safi - na shida. Kunywa hadi glasi mbili kwa siku.
