Utambuzi

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Utambuzi ni kinywaji cha pombe na haswa aina ya chapa. Kinywaji hicho, ambacho wengi hufikiria kuwa cha kisasa sana, kimepewa jina la mji wa Ufaransa wa Cognac. Kinywaji kinachopendwa cha wanawake na mabwana lazima kitengenezwe kutoka kwa zabibu kutoka eneo hili ili kustahili kama konjak.

Muundo wa konjak

Konjak ina tanini, tanini, flavonoids, protini, asidi, madini na zaidi.

Historia ya konjak

Wataalam wanaamini kuwa historia ya konjak ni ya zamani sana. Inasemekana kwamba kinywaji hicho cha kunukia kilizalishwa zamani. Katika karne ya kwanza, Warumi walileta mzabibu kwenye eneo kutoka Ufaransa ya leo. Hapo awali, mazao yalipandwa tu katika Bonde la Rhone, lakini baadaye likawa maarufu katika sehemu zingine za Ufaransa. Wakati huo huo, uzalishaji wa divai ukawa maarufu. Kulingana na vyanzo vingine, ugunduzi wa kinywaji hicho ulishangaza na inahusishwa na shughuli za wafanyabiashara wenye hila wa Uholanzi wanaobeba aina fulani za bidhaa kutoka eneo la jiji la Ufaransa Utambuzi. Katika karne ya kumi na tatu, idadi kubwa ya mizabibu ilipandwa hapa.

Wakati huo, wafanyabiashara walipakia divai kutoka eneo hilo, lakini kwa sababu hawakujua jinsi ya kuzihifadhi vizuri, wakati mwingine walitia uchungu wakati wa mabadiliko yao. Baada ya ushuru wa forodha kwa biashara ya vinywaji vya pombe kuongezwa, wafanyabiashara waliamua kutumia ujanja. Waliweka divai kwa kunereka ili ujazo wake upunguzwe. Dutu inayosababishwa kisha ilipunguzwa na maji. Hivi ndivyo pombe inayoitwa brandy ilivyotokea. Karne baadaye, brandy ilianza kuhifadhiwa na kusafirishwa kwenye mapipa ya mwaloni.

Katika karne ya kumi na nane, mapipa yaliyotayarishwa kwa usafirishaji yalibaki bandarini muda mrefu kidogo kwa sababu ya vita kati ya Ufaransa na Uingereza. Wakati mapigano yalipopungua, ilidhihirika kuwa kinywaji kwenye pipa kilikuwa na ladha ya kipekee na kilikuwa na harufu ya kuvutia. Walakini, pombe maarufu ilipata muonekano wa kumaliza baada ya uingiliaji wa kishujaa wa Ufaransa De la Croix Maron, ambaye alihusika katika utengenezaji wa divai. Wazo la kunereka mara mbili ya divai lilimjia. Kwa hivyo, pamoja na kuhifadhi kwenye mapipa ya mwaloni, ile ya ajabu ilizaliwa konjak.

Uzalishaji wa utambuzi

Leo ubora konjak imeandaliwa kutoka kwa aina ya zabibu inayojulikana kama Juni Blanc. Inajulikana na harufu nzuri na asidi ya juu. Kipengele chake cha tabia ni kiwango cha chini cha sukari. Teknolojia ya kukuza konjak inazingatiwa kabisa. Zabibu huchukuliwa na kusagwa na mashinikizo ya usawa. Mbegu, mashada na ngozi ya zabibu yenyewe huondolewa. Hakuna sukari inayoongezwa kwenye juisi inayosababishwa. Kwa kuwa tayari imekuwa wazi, kunereka mara mbili inahitajika ili kupata konjak halisi.

Vinginevyo, nyenzo lazima zisimame kwenye mapipa yaliyotengenezwa na mwaloni. Inafurahisha pia kwamba miti ambayo hutumiwa kutengeneza vyombo hivi lazima iwe na umri wa miaka angalau themanini. Kwa upande mwingine, matao ya mbao yanapaswa kukaa kwa miaka kadhaa hadi itakapoweza kutumika (angalau kwa kusudi hili). Wakati huo huo, distillate inahusika katika michakato anuwai ya mwili na kemikali, ambayo baadaye ilithibitika kuwa muhimu kwa ladha ya mwisho na harufu ya konjak. Wakati uko kwenye mapipa, inachukua tanini na flavonoids zilizomo ndani ya kuni.

Aina za konjak

Uainishaji wa konjak hufanyika kulingana na wakati wa kuzeeka wa pombe inayotumiwa kwenye kinywaji. Habari juu ya uainishaji wa bidhaa ya pombe imeonyeshwa kwenye lebo yake. Wapenzi wa pombe wanaweza kuchagua kati ya: V. S./Very Special / - cognac, ambayo distillate imehifadhiwa kwenye mapipa ya mwaloni kwa angalau miaka 2.5, V. S. O. P./Very Superior Old Pale /, V. O/ Old Old /, Reserve- konjakzenye distillate iliyokua kwa angalau miaka 4, VVSOP / Sana-Juu sana ya Kale Pale /, Grande Reserve-cognac ambayo distillate imeiva kwa angalau miaka 5 na XO / Extra Old /, Ziada, Napoleon, Hors d'age, Tres Vieux, Vieille Reserve-cognac, ambaye distillate imekua kwenye mapipa ya mbao kwa miaka 6.

Matumizi ya konjak katika kupikia

Cognac hutumiwa wote katika hali yake safi na pamoja na vinywaji vingine. Harufu yake maridadi na ladha isiyoweza kushikiliwa hufanya iwe inafaa kutumiwa katika visa kadhaa. Waliofanikiwa zaidi kati yao ni chakula cha dhahabu, mchuzi, sangria, glock na milkshake. Kognac pia inaweza kuongezwa kwa vinywaji vyenye kafeini na chai, na matokeo yatakushangaza sana.

Matumizi ya dawa ya kunukia haishii hapo. Wapishi wenye ujuzi wanajua kuwa kuna majaribu matamu ambayo hayatakuwa sawa bila ushiriki wa konjak ndani yao. Inaweza kuongezwa kwa urahisi kwa mapishi ya keki, mikate, pipi, keki, ice cream, mafuta na kila aina ya vishawishi vingine vitamu. Cognac pia inaweza kujumuishwa katika utaalam wa chumvi. Miongoni mwao ni kijiji cha Stephanie konjak na farasi wa Ufaransa na miguu ya chura.

Kutumikia konjak

Walakini, wataalam wa kweli wa vileo wanapendelea kuitumia katika hali yake safi. Katika hali hii, konjak hutumiwa kwenye glasi aina ya glasi kwa joto la nyuzi kumi na tano Celsius. Vinginevyo, vikombe vinavyohusika hushikwa na sehemu pana na kiganja chote. Kwa njia hii, joto la mkono husaidia kufunua harufu ya kinywaji.

Mali muhimu ya konjak

Madhara ya pombe yamezungumziwa na yatazungumziwa. Walakini, inaaminika kuwa konjak ni moja wapo ya vinywaji ambavyo vina pande nzuri na inaweza hata kuwa na athari nzuri kwa mwili, maadamu hunywa kwa kiasi. Mchanganyiko huu wa harufu hufanya kazi vizuri kwa watu ambao wanakabiliwa na ukosefu wa hamu ya kula. Miongoni mwa sifa zake muhimu zaidi ni uwezo wa kusaidia shughuli za viungo vyote.

Kulingana na wanasayansi, kinywaji chenye kunukia, kilichochukuliwa kwa kipimo kidogo, kina athari ya toni. Kwa kuongezea, zinageuka kuwa konjak ina athari nzuri kwa vidonda vya tumbo, na pia inaharakisha matibabu ya angina na inasaidia kupunguza homa. Ulaji wa busara wa konjak ina athari nzuri kwenye kumbukumbu duni na inasaidia kutoa mawe ya figo.