2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Casein ni protini kuu katika maziwa ya mamalia wote. Inapatikana katika maziwa pamoja na kalsiamu. Katika maziwa, casein hupatikana katika mfumo wa chembe ndogo zilizosimamishwa kwenye kioevu, ambayo aina ya casein wakati mwingine hujulikana kama caseinogen. Maziwa ya ng'ombe yana karibu 3% ya kasini (kwa ujazo). Casein inachukua hadi 80% ya jumla ya yaliyomo kwenye protini ya maziwa.
Casein ni ya kikundi cha protini kinachoitwa phosphoproteins. Kama protini zote, hutengenezwa kutoka kwa asidi nyingi za amino zilizojiunga pamoja katika kile kinachoitwa dhamana ya polypeptide.
Casein ni protini kamili, ya hali ya juu, ya kuyeyusha polepole ambayo inasambaza mwili kwa kiwango cha kutosha cha asidi zote muhimu za amino. Casein hutoa mwili kwa mtiririko dhaifu lakini mrefu wa asidi ya amino ndani ya damu. Inatumika kama kiboreshaji cha lishe wakati lishe inahitaji kutajishwa na protini. Wanariadha wenye nguvu na viboreshaji vya umeme hutumia kasini kama protini ya usiku kwa sababu inachukua polepole zaidi na hutoa asidi ya amino kwa mwili wako usiku kucha.
Casein hutolewa kutoka kwa maziwa - 75% ya protini katika maziwa ni kasini na 25% ya Whey. Viungo vyote viwili ni protini zenye ubora wa hali ya juu. Whey inajulikana kama "protini haraka" kwa sababu huvunjika haraka kuwa asidi ya amino ambayo huingizwa ndani ya mfumo wa damu, na kuifanya iwe mzuri sana kwa mazoezi ya baada ya mazoezi. Casein, kwa upande mwingine, inasindika polepole zaidi, kwa hivyo inafaa kwa kusambaza mwili na usambazaji wa protini kila mara kwa sehemu ndogo kwa muda mrefu.
Jinsi ya kutengeneza kasinini
Casein hupatikana kwa njia anuwai, moja ambayo ni kwamba kiasi kidogo cha asidi huongezwa kwenye maziwa. Kesi hiyo hutolewa kutoka kalsiamu. Njia nyingine ya kutengeneza kasinini ni kuongeza enzyme inayosababisha maziwa kuvuka. Katika tasnia ya kasinisi, maziwa ni ya kwanza kutenganisha centrifuged, ambayo hutenganisha mafuta yaliyomo, halafu suluhisho la alkali kidogo linaongezwa.
Halafu ni centrifuged tena ili kuondoa athari za mafuta. Ongeza suluhisho linalotokana na asidi kutolewa kwa kasini nyingi iwezekanavyo. Mchanganyiko wa Whey uliomalizika huoshwa, ambayo huosha asidi na kukausha kwa joto la chini kwa sababu kasini ni nyeti kwa joto.
Vyanzo vya casein
Ingawa hatushuku, sisi mara nyingi tunatumia kasinoni. Imomo katika maziwa na vitu vyake vyote - jibini la jumba, jibini, jibini, ice cream, mtindi.
Chaguo la kasini
Micellar, maziwa au chunusi zinapatikana kwenye soko kama nyongeza ya chakula. Micellar inachukuliwa kuwa bora zaidi kama kitendo, kwa sababu casein mycelium ndiye mkosaji wa kuongezea, ambayo inakuwa donge ndani ya tumbo, ambayo hutoa upakiaji mrefu wa mwili na protini. Kulingana na wataalamu kasineli ya micellar ni chaguo nzuri kwa protini polepole na ubora wa hali ya juu na ufanisi.
Faida za kasini
Wanariadha wanaofanya kazi wanathamini kesi kama nyongeza. Mengi mazoezi hutumia kasinisi kama protini ya usiku kwa sababu inameyeshwa polepole zaidi, kama ilivyotajwa tayari. Ikichukuliwa, kasini huwa na uvimbe ndani ya tumbo, na hivyo kupunguza kasi ya utumbo wa tumbo, ambayo hupunguza kiwango ambacho asidi ya amino huingizwa na damu. Hutoa kiwango cha mara kwa mara cha asidi ya amino kwa muda mrefu.
Lakini unapaswa kujua pia kwamba kasini ni bidhaa muhimu ya chakula. Inatumika kuimarisha chakula na protini. Imewekwa pia kwa madhumuni ya matibabu katika magonjwa mengi yanayohusiana na upungufu wa protini, uchovu, uchovu sugu.
Kazi muhimu zaidi za kasini
Wanaweza kufupishwa katika vikundi vikubwa 4:
- Inasaidia kupoteza mafuta. Watu wengi ambao wanajaribu kupoteza mafuta wanahama kutoka kula vyakula vya maziwa. Kama ilivyotokea, casein ni aina ya protini ambayo ina kiwango cha juu cha kalsiamu. Uchunguzi unaonyesha kuwa watu wanaochanganya ulaji mwingi wa kalsiamu na ulaji wa kawaida wa protini kwa muda wa masaa 24 hutoa mafuta zaidi ya kinyesi, na matumizi ya nishati ni karibu kJ 350 juu kuliko wale wanaotumia viwango vya chini vya kalsiamu.
- Inaendelea misuli molekuli. Mtu yeyote aliye kwenye lishe ya chini ya kalori ana wasiwasi juu ya kupoteza misuli. Hii ni kwa sababu haitoi kalori za kutosha zinazohitajika kwa mahitaji ya nishati ya mwili wakati wa mchana. Kwa hivyo, mwili unalazimika kugeukia amana iliyokusanywa tayari ya mafuta. Kwa bora, nishati hii itachukuliwa kutoka kwa mafuta, lakini mbaya - kutoka kwa misuli. Kwa hiyo ulaji wa kasini inaweza kulipa fidia kwa upotezaji wa misa ya misuli;
- Casein ni protini ya hali ya juu. Ni moja ya protini zenye ubora wa hali ya juu, ndiyo sababu ngozi yake ni bora zaidi. Ubora wa chini wa protini, chini yake hufyonzwa na mwili;
- Inalinda dhidi ya saratani ya koloni. Watafiti nchini Australia wamegundua kuwa bidhaa za maziwa ni vyakula bora zaidi kuzuia saratani ya koloni kuliko vyanzo vingine vya protini.
Upimaji wa Casein
Ongeza 10-120 g ya kasini hadi 20-40 g ya protini ya Whey ili kufanya kutetemeka baada ya mazoezi kuwa kamilifu. Inashauriwa 20-40 g ya kasini kabla ya kulala. Wale ambao mnajaribu kupata misa ya misuli wanaweza kunywa gramu 20-40 za kasini inayotetemeka kati ya chakula.
Watu wengi wanafikiri wanapaswa chukua kasinini jioni tu, kwa sababu kwa njia hii mwili utapata vitu muhimu usiku. Inageuka kuwa sio lazima kuchukua tu jioni.
Kulingana na tafiti kadhaa, jambo muhimu zaidi sio wakati linachukuliwa, lakini jumla ya ulaji wa protini. Kwa kweli, hii haimaanishi kwamba kasini haiwezi kuchukuliwa jioni, lakini ni vizuri kusisitiza ulaji wa jumla.
Faida za kasini juu ya Whey
Tofauti kubwa kati ya protini ya Whey na casein ni wakati inachukua kuchukua bidhaa. Whey ni protini ya kuyeyusha haraka, wakati kasini huingizwa polepole na ni ya ile inayoitwa. protini za usiku.
Casein hutolewa pole pole na huingizwa na utumbo kwa muda. Hii inamaanisha kuwa inaweza kulisha seli na asidi muhimu za amino kwa muda mrefu zaidi kuliko Whey.
Ndio sababu casein ni muhimu zaidi kwa wanariadha kuliko Whey - inasaidia katika usanisi sahihi wa protini wakati tu mwili ungeanza kulisha misuli yake mwenyewe na kuanza kupoteza uzito.
Ili kupata faida zaidi, wataalam wanapendekeza wanariadha wachukue aina zote mbili za protini. Casein hula misuli na asidi ya amino kwa muda mrefu, wakati Whey inahakikishia majibu bora ya anabolic.
Madhara kutoka kwa kasini
Katika miaka ya hivi karibuni, mada ya madhara kutoka kwa maziwa na bidhaa za maziwa imekuwa muhimu sana. Wanasayansi kadhaa wanakubali kuwa ulaji wa bidhaa za maziwa ni muhimu, lakini hadi umri fulani. Maziwa hufikiriwa kuumiza vibaya mfumo wa mmeng'enyo wa chakula na hatari za kuitumia huzidi faida.
Casein kama nyongeza haipaswi kuwadhuru watu wenye afya kabisa. Walakini, watu walio na ugonjwa wa ini au figo waliopo wanahitaji kuwa waangalifu sana kwa sababu shida kadhaa zinaweza kutokea.
Casein inapaswa pia kuepukwa na watu wenye mzio, na watu walio na uvumilivu wa lactose na wale walio na shida ya kumengenya.
Wote protini za whey na casein ni salama, ambayo, ikiwa ikichukuliwa vizuri, inaweza kuleta faida za afya ya muda mrefu. Kuwa mwangalifu na utegemee usawa katika lishe na mazoezi ili kuepuka shida yoyote.
