Papaya

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Papaya, mara nyingi na kwa makosa hujulikana kama "mti", kwa kweli ni kichaka kikubwa kinachofikia saizi ya 1.8 hadi 3 m katika mwaka wa kwanza na urefu wa 6 hadi 9 m katika ukomavu wake, ambao shina zake ni mashimo, kijani kibichi au zambarau rangi. Shina na majani ya papai yana mpira mweupe mweupe. Karafuu ya majani matano maua ya papai ni nyororo na harufu nyepesi nyepesi.

Kawaida matunda ya papai inafanana na tikiti maji, ina mviringo, karibu na umbo la mviringo au mviringo, ina urefu wa 15 hadi 50 cm na ina uzani wa kilo 9. Gome la papai ni nta, nyembamba, lakini ngumu sana. Wakati matunda bado ni ya kijani na imara, yana kiasi kikubwa cha mpira mweupe. Ikikomaa, kaka hua wa manjano na nene, ndani ya matunda huwa na harufu nzuri, manjano-machungwa kwa rangi, juisi na tamu.

Ingawa eneo halisi la asili ya papai haijulikani, inaaminika ilitoka katika nchi za hari za Amerika, ambayo ni kusini mwa Mexico na Amerika ya Kati. Uwepo wa mbegu za papai huko Panama na Jamhuri ya Dominikani kabla ya 1525 inajulikana kuenea Amerika Kusini na Kati, kusini mwa Mexico, Bahamas na Bermuda karibu 1616.

Wahispania walileta mbegu za papai kwa Ufilipino mnamo 1550, na kutoka hapo walifika Malacca na India. Mbegu za papai zilitumwa kutoka India kwenda Naples mnamo 1626. Papaya ilijulikana karibu katika maeneo yote ya kitropiki ya Ulimwengu wa Zamani na Visiwa vya Pasifiki. Matunda haya pia husafirishwa kwenda Florida kutoka Bahamas. Leo, wazalishaji wakuu wa papai ni Hawaii, Afrika ya kitropiki, Ufilipino, Uhindi, Ceylon na Australia, na uzalishaji mdogo ni Afrika Kusini na Amerika Kusini.

Muundo wa papai

Papai ni chanzo cha chuma na kalisi, chanzo kizuri cha vitamini A, B na K, na pia chanzo bora cha vitamini C. Papaya ina 30% zaidi ya vitamini C na 50% zaidi vitamini K kuliko machungwa. Matunda ni chanzo muhimu cha vitamini E, lutein na lycopene. Papaya ina asidi ya folic na pantothenic, potasiamu na magnesiamu, idadi kubwa ya nyuzi. Ukweli wa kushangaza ni kwamba papai ina beta carotene zaidi kuliko karoti.

100 g ya papai ina kalori takriban 25, protini kidogo sana na mafuta.

Late inayopatikana katika tunda la papai ambalo halijakomaa ina vimeng'enyo vifuatavyo: papain na chymopapain, na papain ina nguvu mara mbili.

Uteuzi na uhifadhi wa papai

Mara nyingi papai inauzwa katika fomu mbichi au ya makopo. Ukomavu wake unaweza kuhukumiwa na kaka yake. Matunda, ambayo yana ngozi ya manjano-kijani, bado ni ya kijani na ladha ya kawaida ya papai haijaonekana ndani yao. Papai nyekundu-nyekundu imeiva vizuri na inapaswa kuliwa siku moja au mbili baada ya kununuliwa, kwa sababu basi tayari imeiva.

Ngozi laini ya nje ya tunda ni ishara ya matangazo yaliyooza na papai iliyooza, wakati matangazo meusi na michirizi sio shida kwa ladha yake.

Kukatwa papaya nyara haraka sana, kwa hivyo tunapendekeza ukate tu kadri utakavyotumia. Katika hali isiyopakwa, matunda yanaweza kuhifadhiwa hadi wiki 2-3 kwenye chumba giza na baridi, lakini ikiwa tu ni kijani kibichi. Katika jokofu matunda yanaweza kuhifadhiwa kwa wiki moja, kuwekwa kwenye bahasha yenye mashimo.

Papai katika kupika

Mapapai yaliyoiva mara nyingi huliwa mbichi, kung'olewa, mbegu zikiondolewa, na kutumiwa kukatwa kwa nusu au robo na chokaa au ndimu. Juisi za papai na nectari zinaweza kutengenezwa kutoka kwa matunda yaliyosafishwa au yasiyosafishwa na huuzwa kwenye chupa, safi au makopo. Haitoshi papai iliyoiva haitumiwi mbichi kwani ina maudhui ya mpira wa hali ya juu.

Majani machache ya mpapai yanaweza kuliwa yakichemshwa na kuandaliwa karibu kama mchicha katika maeneo mengine. Majani ya papa zina uchungu kimsingi na kwa hivyo zinapaswa kuchemshwa, kubadilisha maji kuondoa uchungu mwingi. Majani haya yana alkaloidi zenye uchungu, kabati na pseudocarpain, ambayo huathiri moyo na kupumua kama dijiti, lakini huharibiwa na joto.

Papai ya kuchemsha ni sehemu ya saladi na nyama na limao, na pia sahani ya kando ya samaki na nyama; papai iliyochomwa hutumiwa tena kama mapambo. Papaya inachanganya vizuri sana na nyasi na ndimu, mizeituni ya kijani kibichi na parachichi.

Faida za papai

Huko India, mbegu za papai wakati mwingine hutumiwa kama mbadala ya pilipili nyeusi nyeusi. Wanasayansi wamegundua amino asidi 18 kwenye mbegu za papai.

Moja ya matumizi maarufu ya papain ni katika bidhaa za kibiashara kwenye soko ambazo hufanya nyama kuwa laini zaidi. Papain ina matumizi mengine mengi ya kiutendaji. Inatumika kufafanua bia, pia kutibu sufu na hariri kabla ya kuchora na kama nyongeza katika tasnia ya mpira. Pia hutumiwa kama kiungo katika dawa za meno, vipodozi na bidhaa za kusafisha, na vile vile dawa.

Papain husaidia katika matibabu ya vidonda, huyeyusha utando katika diphtheria, hupunguza uvimbe, homa na husaidia kuponya majeraha baada ya upasuaji.

Kuna papai na hatua ya antibiotic. Uchunguzi umebaini kuwa dondoo za papai ambazo hazijakomaa na zilizoiva, pamoja na mbegu zake, zinafanya kazi dhidi ya bakteria wazuri. Vipimo vikali pia vinafaa dhidi ya bakteria hasi. Papaya hupunguza hatari ya ugonjwa wa ini.

Madhara kutoka kwa papai

Papaya ina athari kali ya mzio. Kuwasha ngozi kunaweza kutokea kwa sababu ya kitendo cha mpira uliomo kwenye papai safi au wakati wa kula nyama isiyopikwa ambayo imetibiwa na papain.

Poleni ya maua ya papai pia husababisha athari kali za kupumua kwa watu nyeti. Watu hawa kisha hujibu kuwasiliana na sehemu yoyote ya mmea wa papai, na pia wakati ulaji wa papai iliyoiva au chakula kilicho na papai pamoja na nyama iliyotibiwa na papain.