Berries

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Strawberry ni aina ya mimea kutoka kwa familia ya Rosaceae na ndio tunda pekee ulimwenguni ambalo mbegu zake ziko nje ya ganda.

Jordgubbar na ladha yao yenye harufu nzuri na tamu ndio tunda maarufu zaidi ulimwenguni. Kuna aina zaidi ya 600 za jordgubbar ambazo hutofautiana kwa ladha, saizi na muundo. Kuna pia aina ya jordgubbarambazo zinalimwa na aina ambazo zinakua pori. Jordgubbar mwitu ni ndogo sana kwa saizi, lakini kuwa na ladha kali zaidi tofauti.

Historia ya jordgubbar

Kilimo cha jordgubbar kilianza kabla ya enzi ya Ukristo na ziliheshimiwa kati ya Warumi wengi wa zamani. Baada ya kuanguka kwa Roma, jordgubbar zilipoteza umaarufu wao, ambao ulirudi Uropa katika Zama za Kati. Wakati huu, mali zao za uponyaji zinaheshimiwa.

Mnamo 1714, wahandisi wa Ufaransa waliotumwa Chile na Peru waligundua kwamba jordgubbar katika eneo hili zilikuwa kubwa zaidi kuliko zile zilizopandwa Ulaya. Walileta aina hii kwa Ufaransa, lakini mimea haikufanikiwa hadi kuwe na msalaba kati ya spishi hii na aina ya jordgubbar ya Amerika Kaskazini ambayo ilipandwa karibu. Matokeo yake ni mseto wa jordgubbar, ambayo ni kubwa, yenye juisi na tamu na hupata umaarufu haraka huko Uropa.

Hadi katikati ya karne ya 19, jordgubbar zilizingatiwa kama matunda ya kifahari na zililiwa tu na watu matajiri. Leo, Merika, Canada, Ufaransa, Italia, Japan, Australia na New Zealand ni miongoni mwa wazalishaji wakubwa wa kibiashara wa jordgubbar.

Muundo wa jordgubbar

Jordgubbar ni chanzo bora cha vitamini C na manganese. Wao pia ni chanzo kizuri sana cha nyuzi za malazi na iodini. Jordgubbar ni chanzo kizuri cha potasiamu, folate, vitamini B2, vitamini B5, vitamini B6, asidi ya mafuta ya omega 3, magnesiamu, shaba, na vitamini K.

Jordgubbar zina vyenye phytonutrients nyingi muhimu, pamoja na flavonoids, anthocyanidins na asidi ya ellagic.

144 g ya jordgubbar ina kalori 43.20, 0.88 g ya protini na 0.53 g ya mafuta.

Uteuzi na uhifadhi wa jordgubbar

Lini uchaguzi wa jordgubbar ni muhimu kuchagua matunda ambayo ni thabiti, yenye nyama, bila ukungu na yana rangi nyekundu, nyekundu. Jordgubbar ya kati mara nyingi huwa na harufu nzuri zaidi kuliko ile ambayo ni kubwa sana.

Kama matunda mengi, jordgubbar ni tete sana na kwa hivyo umakini mkubwa lazima ulipwe kwa utunzaji na uhifadhi wao. Kabla ya kuhifadhi kwenye jokofu, jordgubbar zote zilizo na ukungu au zilizoharibika lazima ziondolewe. Inahitajika pia kuweka jordgubbar bila kunawa. Imehifadhiwa kwenye jokofu, watakaa safi kwa siku moja au mbili.

Wakati wa kufungia jordgubbar, zinahitaji kuoshwa na kukaushwa kabla na kwa hivyo zitahifadhiwa hadi mwaka. Kuongeza maji kidogo ya limao kwenye matunda kutasaidia kuhifadhi rangi yao.

Jordgubbar katika kupikia

Jordgubbar ni moja ya matunda ambayo hutumiwa sana katika keki. Wao hutumiwa kutengeneza keki za jordgubbar ladha zaidi, mafuta ya jordgubbar na keki na jordgubbar, nekta ya jordgubbar na juisi za asili, na cheesecake ya jordgubbar ni raha ya kweli kwa akili.

Kutoka kwa jordgubbar unaweza pia kutengeneza jamu ya jordgubbar ya nyumbani, jamu ya jordgubbar au jamu ya jordgubbar ladha. Hakikisha kujaribu lemonade na jordgubbar na sangria ya strawberry - hautajuta!

Wao ni muhimu zaidi na ladha katika hali yao ya asili, lakini jordgubbar kavu ni nyongeza nzuri kwa muesli wakati wa baridi. Compotes ya Strawberry ni chaguo jingine kwa matumizi ya jordgubbar wakati wa miezi ya baridi.

Jordgubbar ni pamoja nzuri na champagne, cream na chokoleti. Moja ya mafuta ya kupendeza zaidi ni strawberry.

Faida za jordgubbar

Jordgubbar ni kati ya vyakula ambavyo vina kiasi cha kupimika cha oksili, vitu vya asili kwenye mimea, wanyama na wanadamu. Wakati oxylates inapojilimbikizia maji ya mwili, inaweza kuwa sukari na kusababisha shida za kiafya. Kwa sababu hii, watu walio na shida ya figo au bile iliyopo tayari wanapaswa kuepuka kula jordgubbar.

Jordgubbar pia zina goitrogens, ambazo pia ni vitu vya asili vinavyopatikana katika vyakula vingine na vinaweza kuathiri utendaji wa tezi. Watu walio na shida ya tezi ya awali na isiyotibiwa wanapaswa kuepuka kula jordgubbar kwa sababu hii.

Faida za afya za jordgubbar zinaweza kufupishwa kama ifuatavyo:

- Jordgubbar ni antioxidant yenye nguvu kwa sababu ya yaliyomo juu ya fenoli. Jordgubbar, kama matunda mengine, ni tajiri sana katika fenoli. Katika jordgubbar, fenoli hizi zinawakilishwa na anthocyanini (haswa anthocyanini 2) na elagotanini. Anthocyanini huwajibika sio tu kwa rangi nyekundu ya jordgubbar, lakini pia ni vizuia nguvu vyenye nguvu, ambavyo vimethibitishwa mara kadhaa kulinda miundo ya seli mwilini kutokana na athari mbaya za oksijeni. Yaliyomo ya kipekee ya fenoli kwenye jordgubbar pia huwafanya matunda ambayo hulinda moyo, kusaidia kupambana na saratani na kuwa na athari za kupambana na uchochezi.

- Phytonutrients katika jordgubbar kukuza afya bora;

- Yaliyomo ya elagotanini katika jordgubbar husaidia kupunguza hatari ya saratani;

- Jordgubbar hupunguza hatari kuzorota kwa seli kwa umri, ambayo ni sababu kuu ya upotezaji wa maono kwa wazee;

- Kinga dhidi ya ugonjwa wa damu

Utafiti unaonyesha kuwa viwango vya juu vya vitamini C kwenye jordgubbar hutoa kinga dhidi ya ugonjwa wa polarthritis, aina ya ugonjwa wa damu.

Madhara kutoka kwa jordgubbar

Jordgubbar ni moja ya vyakula ambavyo huhusishwa sana na athari za mzio. Kwa sababu hii, hawapaswi kutumiwa kwa fomu safi, iliyotengwa ili kuepusha athari. Dalili zingine za kawaida za mzio wa chakula ni ukurutu, mizinga, upele wa ngozi, maumivu ya kichwa, kupiga chafya, macho kuwasha, kupiga kelele, kusumbua kwa njia ya utumbo, unyogovu, kukosa usingizi na kutokuwa na shughuli.

Ili kupunguza hatari ya athari ya mzio, inashauriwa kwamba jordgubbar zitumiwe na maziwa au cream, kwa sababu bidhaa za maziwa hupunguza athari hasi za mzio.

Matumizi ya jordgubbar

Mbali na mali kadhaa muhimu za uponyaji, jordgubbar pia zina athari ya faida kwenye ngozi. Wao hutumiwa katika utengenezaji wa vinyago vya uso, kuwa na athari ya kufufua na yenye lishe. Kutoka kwa jordgubbar kunaweza kutayarishwa na athari ya kuzidisha. Wanafanikiwa kupambana na shida ya chunusi na ngozi. Kwa kuongezea, hufanya kazi vizuri kwenye meno na wakati huo huo weupe meno. Kwa meno ya manjano inashauriwa kusugua kwa kipande cha jordgubbar.