2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Neohesperidin dihydrochalcone (Neohesperidin dihydrochalcone) ni kiwanja kinachotokana na machungwa kinachotumiwa kama kitamu. Inapatikana pia chini ya majina mengine, pamoja na neohesperidin DC, citrosis, neohesperidin au tu NHDC. Kiwanja pia hutumiwa kama nyongeza ya lishe, inayojulikana kama E959. Inafyonzwa haraka na mwili wa mwanadamu.
Dutu hii yenyewe ni poda nyeupe, isiyo na harufu ambayo ina ladha tamu iliyotamkwa. Wakati unatumiwa, huacha hisia kidogo ya mint. Kijalizo hiki cha chakula ni kitamu mara nyingi kuliko sucrose. Neohesperidin dihydrochalcone ina mali thabiti sana ya mwili. Kiwango cha kuchemsha cha dutu hutofautiana kati ya digrii 152 na 154.
Inaweza kuhifadhiwa kwa njia ya suluhisho, poda na bidhaa za chakula. Kiwanja huyeyuka vizuri katika maji ya moto. Ina kiwango cha kati cha umumunyifu katika maji ya vuguvugu. Haifutiki katika vimumunyisho vyenye mafuta.
Kwa asili, neohesperidin dihydrochalcone inapatikana katika dutu ambayo ni sehemu ya zabibu. Walakini, ingawa chanzo chake asili ni bidhaa asili, NHDC haizingatiwi kama tamu asili isiyodhuru kabisa katika nchi zote.
Historia ya neohesperidin dihydrochalcone
Kama uvumbuzi mwingi mzuri, neohesperidin dihydrochalcone ya kitamu iligunduliwa kwa bahati mbaya. Hatua hiyo hufanyika katika miaka ya sitini ya karne iliyopita huko Merika. Kisha wanasayansi hujaribu kupunguza uchungu wa juisi ya zabibu. Flavonoid yenye uchungu ambayo iko kwenye machungwa hii inaitwa neohesperidin.
Mara baada ya watafiti neohesperidin ya hidrojeni kiwanja neohesperidin dihydrochalcone huundwa, ambayo ina ladha tamu. Hii ni sharti ya kutumiwa kama mbadala ya sukari.
Kwa hivyo, mwishoni mwa karne iliyopita, Jumuiya ya Ulaya iliidhinisha E959 kama kitamu. Walakini, Utawala wa Chakula na Dawa wa Merika bado haujaidhinisha dutu hii.
Matumizi ya neohesperidin dihydrochalcone
Neohesperidin dihydrochalcone Inatumika haswa katika tasnia ya chakula kama kitamu, na pia njia ya kusisitiza ladha fulani. Mara nyingi tamu hii imejumuishwa na zingine, pamoja na aspartame, sucralose na acesulfame ya potasiamu.
Kama nyongeza ya lishe, E959 iko katika anuwai ya vyakula ambavyo hazina sukari ya kioo kwa sababu moja au nyingine. Inatumika haswa katika maziwa, cream, barafu na bidhaa zingine zote za maziwa. Wasilisha kwenye michuzi anuwai kama mayonesi, ketchup na haradali. Inatumika katika kutengeneza salami, sausages na sausage zingine.
Sasa katika gum ya kutafuna, pipi za kutafuna, lollipops, pipi ili kupumua pumzi, pipi za jelly, matunda yaliyokaushwa, jam, jellies, purees. Inaweza kupatikana kwenye sandwichi, vitafunio, nafaka, waffles, biskuti na keki zingine zozote.
Wazalishaji kuweka neohesperidin dihydrochalcone na kwenye mousses, mafuta na dimbwi. Kitamu pia iko katika kutetemeka, juisi, nekta, vinywaji vya kaboni, liqueurs, bia na zaidi. Imewekwa kwenye samaki wa makopo, marinades ya dagaa ya makopo, kachumbari za makopo, lyutenitsa, compotes, na vile vile kwenye bidhaa za chakula za kupunguza uzito.
Matumizi ya neohesperidin dihydrochalcone usiishie hapo. Kiwanja pia kinapatikana katika muundo wa bidhaa zingine za mapambo. Unaweza kuipata katika yaliyomo kwenye dawa za meno na maji kwa pumzi safi.
Kiongezeo cha chakula E959 pia ni muhimu katika duka la dawa. Inatumika katika utengenezaji wa dawa za kikohozi, vitamini tata, vidonge vyenye kutafuna na zaidi.
Kipimo cha neohesperidin dihydrochalcone
Hadi leo, ulaji ulioongezeka wa neohesperidin dihydrochalcone kuwa sababu ya athari mbaya yoyote. Ilibainika kuwa ulaji wa kipimo cha kati cha karibu 750 mg ya neohesperidin dihydrochalcone kwa kila kilo ya uzito wa mwili kwa siku haina athari yoyote kwa mwili.
Faida za neohesperidin dihydrochalcone
Bila shaka, kitamu hiki ni muhimu sana kwa watu wanaougua ugonjwa wa sukari. Kulingana na wanasayansi, kiunga cha chakula E959 haiongeza kiwango cha sukari mwilini, na kwa sababu ya ubora huu, watu ambao miili yao ni nyeti kwa ulaji wa sukari ya kawaida pia wanaweza kula pipi salama.
Kiwanja hicho pia ni cha faida kwa watu ambao wanajaribu kupunguza uzito, kwani hutumiwa katika utengenezaji wa kalori ya chini / chakula au bidhaa za chakula.
Kutumia neohesperidin dihydrochalcone / ambayo kwa sasa ina jina nzuri / kama kitamu, sio lazima kumeza vitu vingine hatari vya sukari kama cyclamate (E952), acesulfame K (E950), aspartame (E951) na saccharin (E954).
Kama tunavyojua, kwa miaka wamehusishwa na athari zisizofurahi, pamoja na kichefuchefu, kizunguzungu, kukosa hamu ya kula, maumivu ya kichwa, kupumua, kuona vizuri na wengine wengi.
Madhara kutoka kwa neohesperidin dihydrochalcone
Kama kitamu Neohesperidin dihydrochalcone inavutia sana wanasayansi, imefanya tafiti anuwai na bado haijasomwa Hadi sasa, hata hivyo, matumizi yake haijulikani kusababisha uharibifu wa kiafya na athari yoyote hatari.
Kulingana na wanasayansi wengine, hata hivyo, wakati wa kuchukua kiboreshaji cha chakula, kunaweza kuwa na viti laini, unyogovu kidogo, na pia ulaji mdogo wa chakula. Kulingana na wao, hali hizi ni za muda mfupi na zinaonekana tu katika siku za kwanza za kuchukua dutu hii.
