2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Nebiolo / Nebbiolo / ni aina ya zabibu ya divai nyekundu ambayo inajulikana kwa wakulima kwa karne nyingi. Ni kawaida ya Italia, lakini pia inalimwa katika nchi zingine, pamoja na Merika, Argentina, Mexico na Australia. Aina hiyo pia inajulikana kwa majina Pugnet, Chiavennasca, Spanna na Picotener.
Nebiolo kutambulika kwa urahisi. Ina jani la ukubwa wa kati, kijani kibichi, mnene na laini, na uso wenye kung'aa, sehemu tatu au sehemu tano. Sehemu ya chini inafunikwa na moss laini. Nguzo katika nebiolo ni kubwa sana, na sura ya silinda, dhabiti. Nafaka za aina hii sio kubwa sana. Zina mviringo na zina rangi ya hudhurungi au zambarau ya kina. Nyama ni ya juisi, imefunikwa na ngozi nyembamba. Wanatoa divai nyekundu yenye rangi ya machungwa.
Nebiolo ni aina ambayo ni ngumu kukua kwa sababu ni ya kupendeza kwa suala la mchanga na hali ya hewa. Mzabibu hukua kwa mafanikio zaidi ikiwa hupandwa kwenye mchanga wenye mchanga, na wakati huo huo njama iliyo na mfiduo wa kusini au kusini magharibi lazima ichaguliwe. Ubora wa mchanga huathiri ladha ya matunda.
Kuna mahitaji ya urefu, ikiwezekana kati ya mita 150 na 300. Kwa kuongezea, mahali ambapo anuwai hiyo itasimamiwa lazima iwe baridi au upepo. Mzabibu wa Nebiolo ni wa ukuaji wa kati. Ikiwa imekua chini ya hali nzuri, aina hii hupasuka mapema.
Wakati huo huo, huiva mapema, ndiyo sababu mavuno ya zabibu hufanyika mnamo Oktoba. Mara baada ya kupandwa katika eneo linalofaa, anuwai hiyo inakua na afya na nguvu. Katika hali hii, mara chache huanguka kwa ugonjwa au baridi kali. Hivi karibuni, juhudi zimefanywa kusoma uwezo wa aina hii ya zabibu nje ya Piedmont, Valtelina na Lombardy.
Historia ya nebiolo
Nebiolo ina historia ya zamani sana. Aina hii ya zabibu hutoka katika mkoa wa Piedmont, Italia. Imekuwa ikilimwa tangu nyakati za Kirumi. Kuna dhana mbili juu ya asili ya jina lake. Wengi wanaamini kuwa nebbiolo hutoka kwa neno la Kilatini lenye heshima, ambalo linatafsiriwa kuwa bora. Walakini, wengine hutafuta mizizi ya jina mahali pengine. Kulingana na wao, jina nebbiolo lina uwezekano mkubwa wa kuwa na uhusiano na neno nebbia, ambalo hutafsiri kama ukungu. Kwa kweli, ukungu ni tukio la kawaida huko Piedmont mnamo Oktoba, wakati mavuno yaliyoiva yanavunwa.
Tabia ya yasiyo ya biol
Mvinyo ambayo hutolewa kutoka nebiolo ni sifa ya rangi nyekundu ya garnet, lakini pia kuwa na tinge ya machungwa. Harufu ya dawa ya zabibu ni ya kuvutia na ya kuvutia. Ikiwa unahisi harufu ya kinywaji, mara moja utasafirishwa kiakili kwenda kwenye bustani ya kijani kibichi yenye zambarau nyingi. Vidokezo vya vidole pia havionekani. Mara nyingi, harufu za matunda madogo kama vile plum, blackberry, rasipberry, na chokoleti pia huongezwa. Wakati mwingine unaweza kuhisi majani ya chai, maua ya waridi, viungo na resini.
Vin iliyotengenezwa kutoka kwa nebiolo ni pombe sana. Yaliyomo ya tanini ndani yao pia sio ndogo. Wao pia wana sifa ya asidi bora. Mvinyo ya Nebiolo inahitaji kuzeeka imara kwenye mapipa au chupa. Inaaminika kuwa kuzeeka kwa kinywaji kwenye mapipa ya mbao kunamsaidia kukuza bouquet ya kiungwana. Ndio maana watunga zabibu huwaacha wakomae kwa miongo kadhaa. Vin za ubora kama Sizzano, Carema, Langhe Nebiolo zimetengenezwa kutoka kwa zabibu hii. Pia ni sehemu ya vin kadhaa zilizochanganywa.
Kutumikia nebiolo
Mvinyo kutoka nebiolo ni nzuri na nzuri. Inastahili kuhudumiwa kwa uangalifu unaofaa. Kwa mwanzo, chagua glasi sahihi za kinywaji. Kwa kweli, unaweza kuchagua glasi yoyote ya divai ya kawaida, lakini wataalam wa kweli huchagua glasi iliyo na sura inayofaa zaidi, ambayo kila maelezo madogo yanafunua bora ya nebiolo ya kiungwana.
Kwa yeye, glasi ya divai inapendekezwa, ambayo imeinuliwa na hakuna kesi ndogo. Wanapanuka vizuri na kwa chini chini, wakati juu wamepunguzwa. Sura hii inaruhusu harufu kuongezeka vizuri, na kwa hivyo utajiri wa bouquet huhisiwa sana. Wakati wa kutumikia, divai haipaswi kuwa baridi sana. Ni vizuri joto lake kutofautiana kati ya nyuzi 16 hadi 18.
Kuchanganya divai na chakula kizuri mara nyingi hufanya iwe ngumu kwetu. Ugumu unatokana na ukweli kwamba vyakula ambavyo mara nyingi hupo kwenye meza yetu haviwezi kufaa zaidi kwa kivutio cha aina fulani ya kinywaji. Halafu tunakabiliwa na shida ya kufuata sheria za upishi au kutegemea ladha yetu tu.
Kila mtu anapaswa kuamua hii mwenyewe, lakini bado hatupaswi kusahau kuwa vyakula tunavyochagua haipaswi kufunika sifa nzuri za divai na haiba yake yote, bali kuzifunua tu na kuzisisitiza. Hiyo ni, hatupaswi kuchagua sahani ambazo zina ladha kali na ya kuingilia na harufu.
Kama kwa nebiolo, unaweza kubeti kwenye virutubisho vya nyama ya ng'ombe. Unaweza kuchagua Pete za Nyama na Mchuzi wa Nyanya, Nyama ya Nyama na Quinces, Nyama ya Kuchoma au Nyama ya Kuchoma. Sahani za nyama ya ng'ombe au vivutio kavu pia vitafanya kazi nzuri. Ikiwa wewe ni mmoja wa wapenzi wakubwa wa bidhaa za maziwa, unaweza kupuuza nyama na kuchanganya nebiolo na aina fulani ya jibini. Hapa, gourmets hupendekeza sana jibini la bluu.
