2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Tempe / tempeh / ni bidhaa ya maharagwe ya soya yaliyopikwa na ukungu maalum ya enzyme ya rhizosporus. Enzimu hii hufunga maharage ya soya katika molekuli nyeupe na pia hutoa mawakala wa dawa za asili ambazo zinaaminika kuongeza kinga dhidi ya maambukizo ya matumbo. Tempeh imeandaliwa na chachu iliyodhibitiwa.
Miongoni mwa bidhaa za soya za jadi, tempeh ndio pekee ambayo haitokani na Uchina au Japani. Mahali pa kuzaliwa kwa Tempe ni Indonesia, historia yake inaaminika kuwa ni ya miaka 1,800 au zaidi. Habari ya kwanza iliyoandikwa juu ya kasi ni kutoka tu kwa 1875. Huko Uropa, tempo ilianza kuzalishwa kati ya 1946-1959. Huko Amerika, tempo ilitengenezwa mara ya kwanza kwa sababu za kibiashara mnamo 1961 na wahamiaji wa Indonesia.
Siku hizi kasi Pia inapata umaarufu kwa sababu ni mbadala wa nyama, ambayo hutumiwa na mboga na mboga nyingi, na idadi yao inaongezeka kila siku. Ingawa tempeh na tofu zote zimetengenezwa kutoka kwa soya, ladha yao haina kitu sawa.
Muundo wa tempo
Tempeh ina lishe sana na ina viungo kadhaa muhimu, pamoja na asidi muhimu za amino na kemikali za phytochemicals. Dawa kuu za phytochemicals ni isoflavine na saponins.
Tempeh ina asilimia ya chini sana ya mafuta, lakini ina protini nyingi. Kwa kuongezea, ni chanzo bora cha madini muhimu kama chuma na kalsiamu, vitamini B, A na C. Tempo ina kiasi kikubwa cha manganese, shaba, fosforasi, nyuzi mumunyifu na isiyoweza kuyeyuka, asidi ya mafuta.
100 g ya tempeh ina kcal 200, 7.7 g ya mafuta, 17 g ya wanga, 4.8 g ya nyuzi, 19 g ya protini.
Uteuzi na uhifadhi wa tempo
Tempeh sio bidhaa ya kawaida sana katika nchi yetu. Inaweza kupatikana katika duka nyingi za kikaboni, na bei yake ni karibu BGN 5 kwa g 200. Tempe inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu na kwenye friji. Nunua tempeh ambayo ina rangi nyeupe. Ingawa kunaweza kuwa na matangazo meusi au kijivu juu yake, haipaswi kuwa na alama ya rangi ya waridi, hudhurungi au rangi ya manjano, kwa sababu hii inaonyesha kuwa imechacha sana.
Tempeh inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa siku si zaidi ya siku 5. Kabla ya kuiweka kwenye jokofu, ifunge vizuri sana kwenye bahasha. Katika jokofu la muda huhifadhi sifa zake hadi miezi kadhaa.
Tempe katika kupikia
Tempeh ina harufu ngumu ambayo inaweza kufananishwa na mchanganyiko wa harufu ya walnuts, nyama na uyoga. Ladha ya bidhaa inafanana na kuku. Tempeh hutumiwa katika burger, kukaanga kwenye mafuta na mboga, hutumiwa kama sahani ya kando, kuweka supu, kitoweo au sahani za kukaanga. Tempe huenda vizuri na dagaa na samaki. Kama ilivyotokea, tempeh ni tajiri sana katika protini, ambayo inafanya kuwa moja wapo ya mbadala bora wa nyama.
Marinated kasi ni kitamu kwa hisia. Marinade inahitaji 2 ½ tsp. mchuzi wa soya, 1 tbsp. mafuta, 2 tbsp. siki ya balsamu, 1 tsp. Rosemary, basil na thyme, karafuu 2 za vitunguu iliyokatwa. Kata tempo vipande vipande na uiangazie na mchanganyiko ulioandaliwa kwa karibu nusu saa. Tempo iliyokatwa inachukua zaidi ya harufu ya manukato na inakuwa tastier. Mara tu inapokuwa na ladha nzuri, kaanga kwenye mafuta.
Kwa saladi ladha na afya na kasi unahitaji vipande vichache vya tempeh, nyanya 2, kitunguu 1, iliki, mimea 50 g, 1 tbsp. mbegu za ufuta mbichi, mafuta ya soya na mchuzi wa soya, tango ndogo na shina la kitunguu safi. Marinate tempeh na mchuzi wa soya na uikike pamoja na vitunguu. Kata bidhaa zilizobaki. Changanya kila kitu pamoja na mimina juu ya mavazi ya mchuzi wa soya na mafuta. Kwa hiari, loweka mbegu za ufuta ndani ya maji kwa masaa machache kabla ya kuiongeza kwenye saladi.
Wakati mwingine tempo ina ladha kali kidogo. Ili kupunguza uchungu, weka tempeh katika maji ya moto kwa muda wa dakika 10 na kisha upike kulingana na mapishi uliyoamua.
Faida za kasi
Matumizi ya kawaida ya kasi husaidia kupunguza viwango vya cholesterol, ambayo inafanya kuwa nyenzo muhimu sana katika mapambano dhidi ya ugonjwa wa moyo na mishipa, ambayo husababishwa na mkusanyiko wa cholesterol nyingi. Kwa kuongeza, tempeh ni tajiri sana katika nyuzi.
Unapotumia kasi, nyuzi ambazo ni sehemu yake zinahusishwa na mafuta na cholesterol katika chakula. Kwa njia hii, vitu hivi hatari huingizwa kwa kiwango kidogo katika mwili. Kwa upande mwingine, nyuzi inasaidia utendaji wa kawaida na afya wa mfumo wa mmeng'enyo wa chakula. Nyuzi zote za soya zimehifadhiwa katika tempo.
Ugonjwa mwingine mbaya ambao unaathiriwa sana na tempo ni ugonjwa wa kisukari wa aina ya pili. Protini iliyomo katika kasi ni muhimu sana kwa wagonjwa wa kisukari ambao wana shida kutumia protini kutoka kwa vyanzo vya wanyama. Fiber na protini ya tempo husaidia kuzuia sukari nyingi kwenye damu na wakati huo huo kuidhibiti katika mipaka ya kawaida na yenye afya.
Moja ya matumizi maarufu ya bidhaa za soya haswa kasi ni kupunguza dalili zinazotokea wakati wa kumaliza. Vyakula vya soya ni matajiri katika isoflavones, ambayo hufanya kama mbadala dhaifu ya estrojeni mwilini. Tempeh huimarisha mifupa na ina athari kubwa ya kupambana na saratani.
