2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Pingu ni moja ya sehemu kuu tatu za yai (ganda, nyeupe yai na yolk). Na kama tunavyojua, mayai huwekwa na ndege wa kike na wanyama watambaao. Inaitwa hivyo kwa sababu ya rangi yake ya manjano, ambayo ni tofauti na mayai tofauti. Ukubwa wa yai pia inategemea asili ya yai. Inaaminika kuwa na uzito wa juu kabisa na ni virutubisho muhimu zaidi katika yai. Viini huundwa na kifuko cha pingu, mpira wa yolk na mdudu.
Sehemu hii ya yai huweza kujiweka katikati yake kwa msaada wa vifungo viwili vya protini. Sehemu kubwa (karibu nusu) ya yaliyomo ya yolk ni maji. Viini hutumiwa hasa kama bidhaa ya chakula, ingawa hutumiwa mara nyingi kwa madhumuni mengine. Kawaida hutumiwa viini ya mayai kutoka kwa kuku, batamzinga na bukini. Wengine pia huzingatia viini vya mayai ya mbuni. Barani Afrika, viini vya mayai ya Guinea huliwa kwa raha. Katika nchi yetu viini vya mayai ya kuku hutumiwa mara nyingi.
Historia ya viini
Mayai yametumiwa na wanadamu tangu zamani. Baada ya ndege kufugwa na babu zetu, mpira wa manjano wenye thamani, uitwao yolk, ulianza kuonekana zaidi na zaidi kwenye menyu ya watu wa zamani. Viini vya mayai ya asili tofauti hutumiwa katika tamaduni tofauti. Inaaminika kwamba karibu 1400 KK. mayai ya mbuni yalitumiwa Misri, au angalau hii inaweza kuonekana kutoka kwenye picha za kaburi la wakati huo. Viini pia walifurahiya Warumi wa zamani, ambao hawakukosa kula mayai kwa kiamsha kinywa.
Kwa kweli, upendo wa Warumi wa mayai uliwaongoza kubuni njia tofauti za kuzihifadhi. Tunapoendelea, mbinu anuwai za kusindika protini na viini hutengenezwa. Hii ilisababisha wakati ambapo kukausha yai kukawa maarufu katika tasnia ya yai katika karne ya kumi na tisa. Shukrani kwa mchakato huu, sehemu zote za yai hubadilika kuwa msimamo wa unga. Unga ya yai iliyokaushwa ilitumiwa na Jeshi la Merika wakati wa Vita vya Kidunia vya pili.
Muundo wa viini
Viini ni chanzo cha vitu vingi muhimu. Inaaminika hata kwamba mpira wa dhahabu ni sehemu muhimu zaidi ya bidhaa za kuku. Kiini cha yai kubwa kitakupakia na kalori karibu sitini. Viini vina vitamini A, vitamini E, vitamini B6, vitamini B12, vitamini B5, vitamini K, vitamini D, kalsiamu, chuma, magnesiamu, manganese, shaba, fosforasi, potasiamu na zaidi.
Uhifadhi wa viini
Mapishi mengi yanahitaji matumizi ya protini tu. Lakini ni nini cha kufanya na viini ambavyo tumebaki? Kawaida mayai safi huhifadhiwa kwenye jokofu kwa wiki tatu hadi tano, lakini viini vinapotengwa, huwekwa kwenye jokofu kwa kuiweka kwenye jar iliyofungwa na maji baridi. Haipaswi kuachwa kwa zaidi ya siku tatu. Yolks hazipaswi kuhifadhiwa karibu na chakula na harufu kali kwa sababu wangeweza kunyonya. Wakati wa kuchagua mayai wenyewe, pia hakikisha kuhakikisha kuwa maisha yao ya rafu hayajaisha.
Faida ya viini vya mayai
Kula viini, iwe mbichi au iliyosindikwa, ina athari kadhaa kwa mwili wa binadamu, kwani mpira wa manjano ni chanzo cha kundi la vitu muhimu. Walakini, hatuwezi kukosa kutaja ukweli kwamba kulingana na wataalam wengine, kula viini ni mbichi au katika hali mbaya (badala ya kupikwa, kukaanga au kuoka) ndio ufunguo wa afya njema. Kulingana na wataalamu wengine, viini vya mayai husaidia kurekebisha viwango vya homoni. Pingu ina virutubisho ambavyo havisaidii kiungo kimoja tu cha mwili wa mwanadamu, lakini macho, kucha, ngozi, meno, nywele. Pia ni chakula cha ubongo.
Ni kweli kwamba katika viini ina cholesterol, lakini hii haipaswi kutuzuia kuzichukua, kwa sababu ni muhimu kwa mwili wa binadamu, kwani inashiriki katika ujenzi wa kuta za seli. Wakati viini vinakabiliwa na matibabu ya joto, huenda visifaidi kama ilivyo katika hali mbichi. Kuna maoni hata makubwa kwamba viini vinavyotibiwa na joto huongeza cholesterol mbaya na hupendelea ukuzaji wa magonjwa ya kupungua. Kulingana na wengine, ukweli uko mahali fulani katikati, ndiyo sababu wanapendekeza mayai yasiliwe mbichi, lakini angalau laini.
Viini husaidia kikamilifu lishe ya kila siku. Kula viini vya mayai mara 2-3 kwa wiki kunaweza kuchangia afya yako tu. Kwa kweli, idadi ya viini vilivyochukuliwa ni ya mtu binafsi na inategemea mahitaji yetu ya kila siku na lishe yetu. Jambo moja, hata hivyo, huchukuliwa salama asubuhi na mapema, hutoa nguvu na kutoa shibe.
Uchunguzi pia unaonyesha kuwa viini vya mayai husaidia kurekebisha shinikizo la damu. Watafiti katika Chuo Kikuu cha Alberta nchini Canada hivi karibuni waligundua kuwa viini vya mayai vina asidi mbili muhimu za amino, tryptophan na tyrosine. Kulingana na wanasayansi, viini viwili vya mayai mbichi vina vioksidishaji zaidi kuliko tufaha moja. Kwa miaka mingi, imekuwa ikisemwa kwamba viini vya mayai ni chanzo cha kiwango kikubwa cha cholesterol, ambayo husababisha shida za moyo. Sasa, hata hivyo, wataalam wanaamini kuwa hizi ni hadithi zaidi na haipaswi kutibiwa na dharau na wasiwasi juu ya viini.
Dawa ya watu na viini vya mayai
Inageuka kuwa viini haitumiwi tu kama bidhaa ya chakula, bali pia kama dawa dhidi ya hali mbaya. Kwa mfano, katika dawa za kiasili kuna kichocheo cha viini dhidi ya majipu. Kwa kusudi hili, bandeji iliyo na sehemu hii ya yai inapaswa kutumika kwa tishu zilizoathiriwa kila usiku. Viini hutumiwa kwa koo na kikohozi.
Katika kesi hiyo, mapishi ya bibi hushauri kuchanganya kiini cha yai moja na brandy (kijiko kimoja), tangawizi ya ardhini (kijiko kimoja), asali (gramu 150) na juisi ya limau moja. Viungo vyote vimechanganywa. Chukua kijiko kimoja cha mapishi mara kadhaa kwa siku. Mbali na kuwa dawa, viini pia hutumiwa kama bidhaa ya urembo. Wako na mapishi kadhaa ambayo hutoa uangaze, unyoofu na nguvu kwa nywele, na vile vile upole na upole kwa ngozi.
Yolks katika kupikia
Matumizi mabaya zaidi na inayojulikana ya viini vya mayai ni katika kupikia. Kuna mapishi ambayo mpira mbichi wa manjano unahitaji kutengwa na protini. Unaweza kutumia hila rahisi sana kwa hii. Vunja yai kwenye sahani. Kisha chukua chupa ya plastiki iliyooshwa vizuri. Itapunguza sio ngumu sana na uelekeze koo lake kwa yolk.
Unapoacha kusukuma chupa, itanyonya kiini. Basi unaweza kuihamisha kwa urahisi kwenye chombo kingine. Njia hii inaweza kutumika kutenganisha viini kadhaa. Mipira ya manjano iliyotengwa kawaida hutumiwa kama emulsifier katika kupikia. Kuna mapishi mengi yanayojulikana, kwa hivyo wajumuishe kwenye mafuta, keki, michuzi, saladi na kila aina ya sahani zingine.
Uharibifu kutoka kwa viini
Viini inaweza kuwa na salmonella. Ndio sababu wataalam wengine wanapendekeza wapewe kwa angalau dakika kumi na tatu. Maisha ya rafu ya mayai yenyewe yanapaswa kufuatiliwa kila wakati.
